Responsable Alimentation et Boissons

Description

FONCTIONS ESSENTIELLES DE L'EMPLOI :

1. Mener des entretiens, embaucher, former, recommander des évaluations de performance, résoudre les problèmes, assurer une communication ouverte et recommander une discipline et/ou un licenciement le cas échéant.
2. Planifier et diriger les fonctions d'administration et de planification du département Nourriture et Boissons pour répondre aux besoins quotidiens de l'exploitation.
3. Décrire clairement, assigner et déléguer la responsabilité et l'autorité pour l'exploitation des différents sous-départements de nourriture et boissons, par exemple service aux chambres, restaurants, banquets, cuisines, économat, etc.
4. Développer, mettre en œuvre et surveiller les horaires pour l'exploitation de tous les sous-départements de nourriture et boissons afin d'obtenir un résultat rentable.
5. Participer avec les gestionnaires de Nourriture et Boissons à la création de menus conçus pour attirer un marché de clientèle prédéterminé.
6. Mettre en œuvre un contrôle efficace des coûts alimentaires, de boissons et de main-d'œuvre dans tous les sous-départements selon les normes Crescent.
7. Respecter toutes les exigences fédérales, étatiques et corporatives relatives à la vente de boissons alcoolisées.
8. Travailler en collaboration avec le gestionnaire de Nourriture et Boissons pour établir et atteindre les objectifs de profit prédéterminés et les normes souhaitées de qualité alimentaire, de service, de propreté, de marchandisage et de promotion.
9. Examiner et évaluer régulièrement le degré de satisfaction des clients des restaurants individuels et du service de banquet, pour recommander de nouvelles politiques d'exploitation et de marketing chaque fois que les ventes déclinantes ou constantes impliquent une insatisfaction des clients, un changement matériel dans la composition du marché de clientèle, ou un changement dans l'environnement concurrentiel.
10. Développer les outils d'exploitation nécessaires et accessoires aux principes modernes de gestion, par exemple budgétisation, prévisions, spécifications d'achat, recettes, spécifications de portions, résumés de menus, contrôle de la production alimentaire, etc.
11. Évaluer continuellement la performance et encourager l'amélioration des associés du département Nourriture et Boissons. Planifier et administrer un programme de formation et de développement au sein du département qui fournira des associés bien formés à tous les niveaux.
12. Communiquer verbalement et par écrit pour fournir des directives claires au personnel.
13. Respecter les règles de présence et être disponible pour travailler régulièrement.
14. Effectuer toute autre tâche liée à l'emploi selon les instructions.

COMPÉTENCES ET APTITUDES REQUISES :

Doit avoir la capacité de communiquer en anglais. Personnalité autonome avec un tempérament équilibré. Maintenir une apparence et un comportement professionnels en tout temps. Peut communiquer bien avec les clients. Doit être disposé à « s'impliquer » et à aider les collègues dans leurs tâches professionnelles et être un joueur d'équipe. Compétences considérables dans les calculs mathématiques complexes sans erreur. Capacité à traiter efficacement avec les clients internes et externes, dont certains exigeront des niveaux élevés de patience, de tact et de diplomatie pour désamorcer la colère, recueillir des informations précises et résoudre les conflits. Capacité à se déplacer dans tous les espaces de nourriture et boissons et les suites d'hospitalité et à exécuter continuellement les fonctions essentielles de l'emploi. Capacité à accéder et à saisir avec précision des informations à l'aide d'un système informatique modérément complexe. Capacité à observer et à distinguer la qualité des produits par l'odorat, le goût et l'apparence.

NORMES DE PERFORMANCE

Satisfaction de la clientèle :

Nos clients sont ce qui nous définit. L'une des clés d'une expérience client positive est l'interaction positive avec le personnel de Crescent. Il est essentiel que vous restiez professionnel en tout temps et que vous traitiez tous les clients et associés avec courtoisie et respect, en toutes circonstances. Chaque associé de Crescent est un ambassadeur des relations avec les clients, à chaque minute de travail de chaque jour.

Habitudes de travail :

Afin de maintenir une expérience positive pour les clients et les associés, vos habitudes de travail doivent toujours respecter et s'efforcer de dépasser les normes de l'hôtel en matière de procédures de travail, de tenue vestimentaire, de toilettage, de ponctualité et de présence. Vous devez être adaptable aux changements dans votre domaine de travail et dans les procédures de l'hôtel, avec une volonté d'apprendre de nouvelles compétences et/ou d'améliorer les compétences existantes, avoir la capacité de résoudre les problèmes courants qui surviennent au travail et demander de l'aide chaque fois que vous n'êtes pas sûr de comment faire quelque chose.

Sécurité et sûreté :

La sécurité et la sûreté de nos clients et associés sont de la plus haute importance pour Crescent. Chaque associé de Crescent doit adhérer aux politiques et procédures de sécurité de l'hôtel, en particulier concernant le contrôle des clés, le levage d'objets lourds, l'utilisation de produits chimiques et la signalisation efficace des risques et préoccupations en matière de sécurité.

REMARQUE :

Cette description exclut les fonctions non essentielles et marginales du poste qui sont accessoires à l'exécution des tâches fondamentales de l'emploi. De plus, les exemples spécifiques dans chaque section ne sont pas destinés à être exhaustifs. Plutôt, ils représentent les éléments typiques et les critères considérés comme nécessaires pour exécuter le travail avec succès. D'autres tâches liées à l'emploi peuvent être assignées par le superviseur de l'associé.

De plus, cette description est sujette à modification, à la seule discrétion de l'Entreprise, et ne crée en aucun cas un contrat de travail, implicite ou explicite ; chaque associé reste, en tout temps, un associé « à volonté ».

Qualifications

EXPÉRIENCE EN BANQUETS FORTEMENT PRÉFÉRÉE

Licences et certifications

• Préféré

  Gestionnaire alimentaire certifié

Compétences

• Banquets (Avancé)

Expérience

• Requis

  2 ans :

  EXPÉRIENCE EN BANQUETS FORTEMENT PRÉFÉRÉE

Employeur offrant l'égalité des chances/Vétérans protégés/Personnes handicapées

Cet employeur est tenu de notifier tous les candidats de leurs droits en vertu des lois fédérales sur l'emploi. Pour plus d'informations, veuillez consulter l'avis Connaître vos droits du Département du Travail.