Directeur(rice) de la Restauration et des Boissons - Elysee New York

Description

• Servir de leader très visible et d'hôte gracieux au sein du Lounge et dans l'ensemble des opérations de nourriture et boissons de l'hôtel.
• Diriger l'exploitation quotidienne du Lounge, du service des boissons et d'autres expériences de nourriture et boissons assignées.
• Donner vie au concept du Lounge par des pratiques de service réfléchies, une reconnaissance client personnalisée, une présentation cohérente et un style d'hospitalité résidentiel chaleureux.
• S'assurer que chaque interaction de nourriture et boissons reflète le positionnement de luxe de l'hôtel, la philosophie de service, les Normes Leading Quality Assurance et l'engagement envers des expériences authentiques et individualisées.
• Établir une forte présence de leadership pendant le petit-déjeuner, le service de l'après-midi, les cocktails du soir, les événements spéciaux et les périodes opérationnelles de pointe.
• S'engager activement avec les clients, anticiper les préférences, reconnaître les visiteurs réguliers et créer des moments mémorables qui encouragent la fidélité et la connexion émotionnelle à l'hôtel.
• Surveiller les commentaires des clients, les avis en ligne, les tendances de service et les commentaires directs des clients pour identifier les opportunités d'amélioration.
• Résoudre les préoccupations des clients avec professionnalisme, empathie, discrétion, jugement sain et un fort esprit de propriété.
• Maintenir les normes les plus élevées de service, de propreté, d'atmosphère, de présentation des produits, de tenue et de disponibilité opérationnelle.
• Soutenir directement les équipes de service pendant les périodes de pointe pour assurer une expérience client transparente, soignée et sans précipitation.
• Assurer la conformité complète avec les exigences de sécurité alimentaire, d'hygiène, d'alcool, de département de la santé et de sécurité au travail.
• Maintenir des procédures détaillées d'ouverture, de fermeture, de travaux latéraux et opérationnelles pour tous les domaines assignés.
• Collaborer avec les équipes Culinaire, Front Office, Housekeeping, Engineering, Sécurité, Ventes et autres équipes hôtelières pour assurer un parcours client cohérent à l'échelle de l'hôtel.

• Aider à établir le Lounge comme l'une des expériences déterminantes de l'Elysée New York et un lieu de rassemblement distinctif sur le marché de l'hospitalité de luxe new-yorkais.
• Protéger et améliorer son atmosphère résidentielle, en s'assurant que le service semble soigné et attentif sans devenir excessivement formel, scénarisé ou transactionnel.
• Superviser la transition quotidienne de l'espace du service de petit-déjeuner du matin à l'hospitalité de l'après-midi et aux cocktails du soir.
• Assurer l'exécution cohérente des expériences signature, y compris les rafraîchissements de l'après-midi, les offres de boissons et d'autres traditions hôtelières en évolution.
• Partenaire avec la direction de l'hôtel pour développer la programmation, les événements, les partenariats et les moments culturels qui reflètent la personnalité de l'Elysée New York.
• Maintenir la musique, l'éclairage, la présentation des tables, le rythme du service, la disponibilité de la salle et l'atmosphère générale appropriés tout au long de chaque période de la journée.
• S'assurer que tous les détails physiques et sensoriels du Lounge soutiennent le positionnement de l'hôtel, y compris le son, l'éclairage, l'odeur, la présentation, le timing et le flux de service.
• Développer une équipe capable d'agir non seulement en tant que serveurs et barmen, mais aussi en tant qu'hôtes avertis, ambassadeurs et conteurs pour l'hôtel.
• Promouvoir une culture de service dans laquelle les clients se sentent reconnus, à l'aise et véritablement pris en charge plutôt que traités par un établissement hôtelier traditionnel.

• Recruter, interviewer, embaucher, former, encadrer, mentorer, évaluer et développer les membres de l'équipe de nourriture et boissons.
• Créer une culture de lieu de travail positive, inclusive et hautement engagée centrée sur le travail d'équipe, la responsabilité, le professionnalisme et l'hospitalité authentique.
• Diriger les briefings quotidiens et s'assurer que les membres de l'équipe sont informés de l'occupation de l'hôtel, des clients VIP, des clients réguliers, des occasions spéciales, des exigences alimentaires, des événements, des changements de menu et des priorités de service.
• Établir des attentes claires et assurer l'exécution cohérente des normes de service, des procédures opérationnelles, des critères Leading Quality Assurance et des exigences de qualité de luxe.
• Traduire les normes de service de luxe en comportements pratiques, observables et coachables pour l'équipe.
• Fournir des commentaires continus, une reconnaissance, un encadrement et un développement professionnel.
• Aborder les préoccupations de performance rapidement, équitablement, professionnellement et conformément aux politiques de l'hôtel.
• Encourager les membres de l'équipe à prendre possession de l'expérience client et à se sentir confiants dans la prise de décisions réfléchies sur le moment.
• Développer les futurs leaders de l'hospitalité en identifiant les talents, en créant des opportunités de développement et en soutenant la croissance professionnelle interne.
• Maintenir une communication ouverte et des relations de travail productives avec les leaders culinaires, les cadres hôteliers, les représentants de la propriété, les fournisseurs et les partenaires opérationnels.
• Favoriser une culture dans laquelle chaque membre de l'équipe comprend son rôle dans la protection de la réputation et du succès à long terme de l'Elysée New York.
• S'assurer que les membres de l'équipe comprennent l'histoire, le caractère, la philosophie de service et les éléments de narration de l'hôtel et du Lounge.

• Assister le Directeur des Opérations dans la budgétisation annuelle, les prévisions, la planification des revenus, la gestion des dépenses et l'analyse financière départementale.
• Surveiller la productivité du travail, la planification, les heures supplémentaires, le coût des aliments, le coût des boissons, les fournitures opérationnelles et les dépenses départementales.
• Ajuster les stratégies de dotation en personnel et de service en fonction de l'occupation, des réservations, des niveaux d'activité, des modèles de clients, des événements et des demandes opérationnelles.
• Examiner les revenus quotidiens, les couverts, les chèques moyens, les annulations, les remises, les frais de service et d'autres indicateurs de performance pertinents.
• Identifier les opportunités responsables d'augmenter les revenus tout en préservant l'intégrité, l'exclusivité et la qualité de l'expérience client.
• Gérer les achats, la réception, les contrôles d'inventaire, le stockage et la rotation des produits pour maintenir la qualité et minimiser les pertes.
• Participer aux inventaires mensuels de boissons et de détail.
• Participer aux inventaires trimestriels de porcelaine, verrerie, argenterie, linge et équipements d'exploitation.
• Maintenir les niveaux de stock appropriés pour les boissons, les fournitures, les articles de table et les matériaux destinés aux clients.
• Assurer la conformité avec toutes les procédures de manipulation des espèces, de point de vente, d'achat, de facturation et de contrôle financier.
• Partenaire avec le Directeur des Opérations pour analyser la performance départementale et mettre en œuvre les améliorations opérationnelles appropriées.
• Équilibrer la responsabilité financière avec l'investissement de service requis pour offrir une expérience de luxe hautement personnalisée.

• Partenaire avec la direction de l'hôtel pour développer les promotions de nourriture et boissons, les expériences saisonnières et la programmation qui soutiennent le positionnement de l'Elysée New York.
• Collaborer avec les équipes Ventes, Marketing, Relations Publiques, Catering et Relations Clients pour maximiser la visibilité et les opportunités commerciales.
• Soutenir les rassemblements privés, les événements de presse, la programmation culturelle, les expériences VIP, les activations hôtelières et les événements de partenariat sélectionnés.
• Développer des relations avec les clients locaux, les partenaires du quartier, les organisations culturelles, les marques de luxe et les parties prenantes de la communauté.
• Contribuer des perspectives opérationnelles aux menus, aux programmes de boissons, aux expériences de service, aux stratégies de tarification et aux initiatives promotionnelles.
• Aider à positionner le Lounge comme une destination qui semble exclusive et distinctive tout en restant accueillante, résidentielle et authentique.
• Soutenir les initiatives qui construisent la reconnaissance locale et établissent le Lounge comme une partie significative de l'identité de l'hôtel.
• Représenter l'Elysée New York professionnellement lors des fonctions hôtelières, des événements de l'industrie, des activités communautaires et des engagements de partenaires si demandé.

• Défendre les normes de service et les attentes de qualité de l'Elysée New York, de Crescent Hotels & Resorts et de Leading Quality Assurance.
• Diriger l'exploitation du Lounge conformément aux normes Leading Quality Assurance, en s'assurant que la prestation de service reflète systématiquement les attentes de luxe en matière de reconnaissance des clients, de connaissance des produits, de présentation, de timing, de personnalisation et d'attention aux détails.
• Traduire les normes LQA et Forbes en comportements de service pratiques, procédures opérationnelles, matériels de formation, briefings quotidiens et attentes de performance mesurables.
• Mener des observations de service régulières, des inspections départementales et des audits opérationnels pour évaluer la conformité avec les normes hôtelières, Leading Quality Assurance, Forbes, santé et sécurité.
• Participer activement aux examens d'assurance qualité, aux inspections simulées, aux évaluations officielles, aux initiatives de formation et aux programmes d'amélioration continue.
• Analyser les commentaires des clients, les résultats de performance de service, les conclusions d'audit et les tendances de qualité pour identifier les modèles et mettre en œuvre l'encadrement, la formation ou les changements de procédure appropriés.
• Développer des plans d'action corrective lorsque les normes de service ou de qualité ne sont pas atteintes et assurer le suivi opportun.
• S'assurer que tous les membres de l'équipe comprennent non seulement les exigences techniques des normes de service de luxe, mais aussi l'objectif et l'impact client qui les sous-tendent.
• Maintenir des dossiers de formation précis, de la documentation d'assurance qualité, des listes de contrôle et du suivi opérationnel.
• Protéger la réputation de l'hôtel par une attention cohérente aux détails, la discrétion, la reconnaissance des clients, la personnalisation et la prestation de service réfléchie.
• Soutenir les initiatives de pré-ouverture, de réouverture, de repositionnement et d'évolution de marque selon les besoins.
• Maintenir la flexibilité et la disponibilité pour soutenir les besoins opérationnels de l'hôtel, y compris les matins, les soirées, les fins de semaine et les jours fériés.
• Effectuer d'autres tâches liées à l'emploi selon les besoins.

• Forte présence de leadership et passion authentique pour l'hospitalité de luxe.
• Capacité à diriger visiblement et avec confiance depuis le terrain tout en restant accessible aux clients et aux membres de l'équipe.
• Compétences exceptionnelles en service client, relations interpersonnelles et création de relations.
• Intelligence émotionnelle forte, discrétion, jugement, adaptabilité et maîtrise de soi.
• Connaissance approfondie de la nourriture, du vin, des spiritueux, des cocktails, de la bière et du service de boissons de luxe.
• Compréhension solide des opérations de fine dining, d'hôtel de luxe, de lounge et de bar.
• Connaissance démontrée des normes Leading Quality Assurance et/ou Forbes.
• L'expérience antérieure d'exploitation dans un environnement d'hospitalité de luxe axé sur les normes LQA et/ou Forbes est requise.
• Capacité à traduire les critères de qualité de luxe en prestation de service quotidienne, formation d'équipe, procédures opérationnelles, encadrement et attentes de performance mesurables.
• Capacité à mener des observations de service, évaluer la performance par rapport aux normes de luxe établies et mettre en œuvre l'encadrement corrective et les initiatives d'amélioration continue.
• Compréhension solide de la reconnaissance des clients, de la personnalisation, de l'engagement émotionnel, du timing du service, de la présentation des produits et de l'hospitalité anticipatrice.
• Capacité à créer un service qui est soigné et précis tout en restant chaleureux, intuitif, naturel et personnel.
• Capacité démontrée à recruter, former, motiver, encadrer et développer des équipes hautement performantes.
• Compétences organisationnelles et de gestion du temps fortes avec la capacité à gérer plusieurs priorités dans un environnement rapide.
• Acuité financière, y compris la budgétisation, les prévisions, la gestion du travail, le contrôle des coûts, la gestion des stocks et l'analyse de performance.
• Fortes capacités de résolution de problèmes, de prise de décision et de récupération de service.
• Capacité à gérer les préoccupations des clients et les défis opérationnels avec professionnalisme, empathie, discrétion et responsabilité.
• Excellentes compétences en communication écrite et verbale.
• Capacité à communiquer efficacement avec les clients, les membres de l'équipe, la direction de l'hôtel, les représentants de la propriété, les fournisseurs et les partenaires commerciaux.
• Maîtrise de Microsoft Word, Excel, Outlook, des systèmes de point de vente, des plateformes de planification et des systèmes de gestion des stocks.
• Capacité à maintenir la cohérence et l'attention aux détails sur plusieurs périodes de service et des demandes commerciales changeantes.

• Diplôme de baccalauréat en Gestion Hôtelière, Administration des Affaires ou un domaine connexe, ou une combinaison équivalente d'éducation et d'expérience professionnelle.
• Minimum cinq ans d'expérience progressive en nourriture et boissons dans un environnement d'hospitalité haut de gamme, de luxe, lifestyle, de club privé ou de fine dining.
• Minimum trois ans d'expérience de gestion supervisant les opérations de restaurant, lounge, bar ou nourriture et boissons d'hôtel.
• Expérience antérieure d'exploitation dans un environnement d'hospitalité de luxe axé sur les normes Leading Quality Assurance et/ou Forbes Travel Guide.
• Succès démontré dans la prestation d'expériences client exceptionnelles, le développement d'équipes de service et la réalisation d'objectifs financiers et opérationnels.
• Connaissance solide des opérations de nourriture et boissons, des normes de service de luxe, des contrôles de boissons, de la gestion des stocks et des exigences de santé et sécurité.
• Capacité à travailler un horaire flexible, y compris les matins, les soirées, les fins de semaine et les jours fériés.

• Expérience antérieure dans un hôtel de luxe boutique, un hôtel de luxe indépendant, un club de membres privés, un hôtel lifestyle de luxe ou un environnement de fine dining.
• Expérience sur le marché de l'hospitalité de la Ville de New York.
• Expérience dans l'ouverture, la réouverture, le repositionnement ou le lancement d'un hôtel, restaurant, lounge ou nouveau concept d'hospitalité.
• Expérience dans la préparation d'équipes pour les évaluations de qualité Leading Quality Assurance, Forbes ou comparables.
• Expérience antérieure avec The Leading Hotels of the World ou une autre organisation hôtelière de luxe reconnue internationalement.
• Certification de Gestionnaire de Protection Alimentaire et Certification TIPS, ou la capacité à obtenir les deux dans les 30 jours suivant l'embauche.
• Expérience avec MICROS ou un système de point de vente comparable.

Employeur Offrant l'Égalité des Chances/Vétérans Protégés/Personnes Handicapées

Cet employeur est tenu de notifier tous les candidats de leurs droits conformément aux lois fédérales sur l'emploi. Pour plus d'informations, veuillez consulter l'avis Know Your Rights du Département du Travail.