Chef de Partie Exécutif de l'Hôtel

Description

À PROPOS D'ELYSÉE NEW YORK

Elysée New York entre dans un nouveau chapitre en tant qu'hôtel-boutique de luxe intime au cœur de Midtown Manhattan. L'hôtel allie l'élégance d'une résidence new-yorkaise historique à la chaleur et l'esprit culturel d'un hôtel de luxe européen, offrant une expérience client fondée sur l'hospitalité authentique, l'attention aux détails et la discrétion. Elysée New York est géré par Crescent Hotels & Resorts, l'une des principales sociétés de gestion hôtelière d'Amérique du Nord.

À PROPOS DU SALON SANSSOUCI

Au cœur d'Elysée New York se trouve le Salon Sanssouci, le salon intime de style résidentiel de l'hôtel, inspiré par l'élégance et l'hospitalité décontractée du Palais de Sanssouci à Potsdam, en Allemagne. Plus qu'un salon d'hôtel, le Salon Sanssouci est le salon de vie social et culturel de l'hôtel, un lieu où les clients commencent leur journée, se réunissent tout au long de la journée et s'installent dans la conversation du soir. Fidèle à sa signification française « sans souci », le Salon Sanssouci porte les détails afin que les clients n'aient jamais à s'en préoccuper. L'expérience est raffinée mais jamais formelle, traitée avec chaleur et discrétion.

APERÇU DU POSTE

Elysée New York recherche un(e) Sous-Chef Exécutif(ve) expérimenté(e) pour soutenir la vision culinaire et le leadership quotidien des opérations de nourriture et de boissons de l'hôtel. Rapportant au Chef Exécutif, cette personne dirigera l'exécution culinaire, le développement de l'équipe, l'assurance qualité, la sécurité alimentaire et l'excellence opérationnelle tout en contribuant à créer une expérience de restauration de luxe conforme aux normes Leading Quality Assurance.

FONCTIONS ESSENTIELLES DE L'EMPLOI

LEADERSHIP CULINAIRE ET OPÉRATIONS

• Superviser les opérations quotidiennes de la cuisine et assurer l'exécution cohérente de tous les menus, recettes et normes de présentation, de sorte que la facilité que les clients ressentent dans le Salon Sanssouci soit soutenue par la même discipline en cuisine.
• Diriger la production, le service et les opérations de banquet tout en maintenant une qualité et une efficacité exceptionnelles.
• Soutenir le développement des menus, les offres saisonnières et l'innovation culinaire en partenariat avec le Chef Exécutif.
• Maintenir une communication forte avec les équipes de la Réception, de la Nourriture et des Boissons, et la direction de l'hôtel.

LEADERSHIP ET DÉVELOPPEMENT DE L'ÉQUIPE

• Recruter, former, encadrer et développer les membres de l'équipe culinaire.
• Conduire les briefings quotidiens et fournir des commentaires continus sur la performance et les normes.
• Promouvoir une culture de responsabilité, de travail d'équipe et de croissance professionnelle.

GESTION FINANCIÈRE ET INVENTAIRE

• Assister à la budgétisation, aux prévisions, à la gestion de la main-d'œuvre et aux contrôles des coûts.
• Surveiller le coût alimentaire, les pertes, les niveaux d'inventaire, les procédures d'achat et de réception.
• Identifier les opportunités d'amélioration de la rentabilité tout en préservant la satisfaction des clients et la qualité.

SÉCURITÉ ALIMENTAIRE ET ASSURANCE QUALITÉ

• Assurer la conformité avec les réglementations en matière de sécurité alimentaire, d'hygiène et de santé publique.
• Maintenir les procédures de contrôle qualité, la cohérence des recettes et les normes de produits.
• Soutenir la préparation culinaire pour les inspections LQA, Forbes et de marques de luxe.

CONNAISSANCES, COMPÉTENCES ET APTITUDES REQUISES

• Fortes compétences en leadership culinaire avec passion pour l'hospitalité de luxe et le service à la clientèle.
• Expertise en préparation culinaire, hygiène, opérations de cuisine et développement d'équipe.
• Fortes capacités organisationnelles, de communication et de résolution de problèmes.
• Compréhension des normes d'hospitalité de luxe et des programmes d'assurance qualité.

QUALIFICATIONS REQUISES

• Diplôme en Arts Culinaires, Gestion Hôtelière ou domaine connexe, de préférence.
• Minimum cinq ans d'expérience culinaire progressive dans un environnement hôtelier haut de gamme ou de luxe.
• Minimum trois ans d'expérience en leadership culinaire de supervision ou de gestion.
• Expérience avec les opérations d'ouverture, de réouverture ou de repositionnement hôtelier, de préférence.
• Certification de Protection Alimentaire de New York ou capacité à l'obtenir après l'embauche.
• Capacité à travailler des horaires flexibles, y compris les soirs, les fins de semaine et les jours fériés.

POURQUOI REJOINDRE ELYSÉE NEW YORK ET CRESCENT HOTELS & RESORTS

Rejoindre Elysée New York est une opportunité de contribuer au relancement d'un hôtel légendaire de New York. Le(la) Sous-Chef Exécutif(ve) jouera un rôle clé de leadership dans la construction d'une culture culinaire définie par l'excellence, la créativité, l'artisanat et le service de luxe personnalisé. Nous invitons les candidats qui croient que le luxe est défini non seulement par la formalité, mais par la générosité, la discrétion et la capacité à faire sentir à chaque client qu'il est véritablement vu, à nous rejoindre et à nous aider à construire un lieu où chaque client et chaque membre de l'équipe a sa place.

DÉCLARATION D'ÉGALITÉ DES CHANCES

Elysée New York Hotel et Crescent Hotels & Resorts sont des employeurs offrant l'égalité des chances, y compris pour les Anciens Combattants Protégés et les Personnes Handicapées. Cet employeur est tenu de notifier tous les candidats de leurs droits en vertu des lois fédérales sur l'emploi. Pour plus d'informations, veuillez consulter l'avis Connaissez Vos Droits applicable du Département du Travail des États-Unis.

Employeur offrant l'égalité des chances/Anciens Combattants Protégés/Personnes Handicapées

Cet employeur est tenu de notifier tous les candidats de leurs droits en vertu des lois fédérales sur l'emploi. Pour plus d'informations, veuillez consulter l'avis Connaissez Vos Droits du Département du Travail.