Sous-chef

Description

Situé au cœur du centre-ville, surplombant Travis Park, l'hôtel St. Anthony, classé AAA Four Diamond, offre un accès facile aux restaurants tendance et aux monuments historiques de San Antonio, au Texas. St. Anthony, un hôtel de la Luxury Collection à San Antonio, a ouvert ses portes en 1909 et a été désigné site historique national. Notre hôtel de luxe à San Antonio incarne la splendeur de l'ancien monde avec des touches comme le marbre italien et les colonnes corinthiennes. Venez faire l'histoire avec cet hôtel de luxe de San Antonio.

Chez Crescent Hotels & Resorts, nous sommes une équipe de professionnels de l'hôtellerie profondément connectés à et fiers des expériences exceptionnelles que nous offrons à nos clients. Plus que cela, nous savons que nos associés sont les étoiles brillantes de ce que nous faisons !

Le Sous-Chef sera responsable de tous les aspects de la gestion de la cuisine et du personnel de cuisine, en assurant la préparation de qualité de tous les articles du menu et la manipulation/stockage appropriés de tous les articles alimentaires conformément aux normes. Coordonner l'achat de tous les aliments et maintenir les menus, en maintenant les coûts alimentaires et les coûts de main-d'œuvre approuvés.

• Supervise les opérations de quart de cuisine et assure la conformité avec toutes les politiques, normes et procédures de nourriture et boissons.
• Assure que les politiques de l'hôtel sont administrées de manière juste et cohérente.
• Être compétent dans les produits de qualité, les présentations et les saveurs.
• Assure la conformité avec les normes de manipulation et d'assainissement des aliments.
• Assure que les réglementations locales, étatiques et fédérales (OSHA et Département de la santé) sont respectées.
• Interagit avec les clients pour obtenir des commentaires sur la qualité des produits et les niveaux de service.
• Sollicite les commentaires des associés et utilise une politique de porte ouverte.
• Maintient l'inventaire de la cuisine et le budget assigné.
• Aborder toutes les rencontres avec les clients et les employés de manière amicale et orientée vers le service.
• Maintenir des normes élevées d'apparence personnelle et de toilettage, y compris le port de l'uniforme approprié et du badge nominatif lors du travail (selon les normes de la marque).
• Maintenir une présence régulière en conformité avec les normes de Crescent Hotels and Resorts selon les exigences de la planification, en fonction des besoins de l'hôtel.
• Respecter les exigences de certification applicables au poste, notamment : Sensibilisation aux manipulateurs d'aliments, sensibilisation à l'alcool, RCR et premiers secours.
• Assurer que tout le personnel de cuisine s'acquitte correctement de ses fonctions.
• Résoudre et résoudre tous les problèmes des clients efficacement.
• Minimiser les pertes, les déchets et la surproduction.
• Surveiller toutes les activités de banquet et de restauration.
• Accélérer les périodes de repas de pointe en maintenant une approche pratique.

• Minimum 2-3 ans d'expérience antérieure en leadership culinaire requis.
• Capacité à travailler selon un horaire flexible.
• Doit être capable d'évaluer et de choisir rapidement et avec précision parmi les différents plans d'action.
• Doit bien travailler dans des situations stressantes et à haute pression.
• Doit être efficace dans la gestion des problèmes en milieu de travail, y compris l'anticipation, la prévention, l'identification et la résolution des problèmes selon les besoins.
• Doit être efficace à l'écoute, à la compréhension et à la clarification des problèmes soulevés par les collègues et les clients.
• Doit maintenir son calme et son objectivité sous pression.
• L'expérience des banquets à haut volume est un plus.

Employeur garantissant l'égalité des chances/Vétérans protégés/Personnes en situation de handicap

Cet employeur est tenu de notifier tous les candidats de leurs droits en vertu des lois fédérales sur l'emploi. Pour plus d'informations, veuillez consulter l'avis Connaître vos droits du Département du travail.