Chef Ejecutivo-260 EX

Esto es lo que harás cada día:

El Chef Ejecutivo se asocia con el Director de Alimentos y Bebidas y la dirección del hotel para ofrecer experiencias excepcionales a los huéspedes mientras se maximiza la rentabilidad, se mantiene la calidad de los alimentos, se garantiza el cumplimiento normativo y se desarrolla un equipo culinario de alto rendimiento.

• Proporcionar liderazgo estratégico y dirección para todas las operaciones culinarias, incluyendo restaurantes, bares, banquetes, catering, servicio a habitaciones, salón de club, comedor de empleados y otros establecimientos de alimentos y bebidas.

• Desarrollar y ejecutar estrategias culinarias que apoyen los objetivos comerciales del hotel, la satisfacción de los huéspedes, la excelencia operacional y el desempeño financiero.

• Liderar, entrenar, asesorar y desarrollar el liderazgo culinario y asociados, incluyendo Chefs de Partida, Chef de Banquetes, Cocineros, Cocineros de Preparación, Asociados de Pastelería, Mayordomos y otros miembros del equipo culinario.

• Reclutar, entrevistar, contratar, incorporar, capacitar, programar, evaluar y retener asociados culinarios calificados.

• Desarrollar, estandarizar y mantener recetas, menús, especificaciones de porciones, presentaciones de platos y procedimientos de producción para garantizar consistencia y calidad.

• Crear menús de temporada, menús de banquetes, promociones especiales, ofertas de vacaciones y nuevos conceptos culinarios que mejoren la satisfacción de los huéspedes y maximicen los ingresos.

• Desarrollar y gestionar presupuestos operativos departamentales, presupuestos de costo de alimentos, planes de mano de obra, presupuestos de compras y solicitudes de gastos de capital.

• Revisar cronogramas de producción diarios, Órdenes de Eventos de Banquete (BEOs), pronósticos de ocupación y niveles de negocio para garantizar personal y preparación de alimentos apropiados.

• Supervisar la producción de alimentos para garantizar calidad, consistencia, presentación, control de porciones y tiempo de servicio adecuado.

• Garantizar que todas las restricciones dietéticas, alergias alimentarias, preferencias culturales y solicitudes especiales se preparen de manera precisa y segura.

¿Suena como tú?

• • Título de Asociado o Licenciatura en Artes Culinarias, Gestión de Hospitalidad, Administración Hotelera o campo relacionado preferido.
  • Formación culinaria formal de un programa culinario acreditado preferida.
  • Mínimo de cinco a siete años de experiencia progresiva en liderazgo culinario, incluyendo experiencia en gestión culinaria ejecutiva o senior en un hotel de servicio completo, resort, hotel de convenciones o ambiente de hospitalidad de lujo.
  • Experiencia demostrada en la gestión de múltiples establecimientos culinarios, operaciones de banquetes y grandes cocinas de producción.
  • Certificación ServSafe Food Protection Manager (o equivalente) requerida u debe obtenerse dentro del plazo requerido.
  • Conocimiento sólido de seguridad alimentaria, compras, gestión de inventario, planificación de mano de obra, presupuestos, ingeniería de menús y operaciones culinarias.
  • Capacidad de trabajar un horario flexible, incluyendo mañanas, tardes, fines de semana, días festivos y horas extendidas según las operaciones del hotel.

Nuestras diferencias son lo que nos hace grandes:

En Crescent Hotels & Resorts nos esforzamos por crear un excelente lugar para trabajar donde los asociados en todos los niveles de nuestra organización sean respetados por sus diferencias, al igual que los huéspedes y propietarios a los que servimos. Por eso estamos dedicados a crear un ambiente que facilite conversaciones abiertas y honestas sobre raza, equidad, diversidad e inclusión. Al examinar nuestras propias creencias y comportamientos, podemos crear cambio a través de capacitación, reclutamiento y promoción de talento diverso para fortalecer nuestra cultura.

Empleador de Igualdad de Oportunidades/Veteranos Protegidos/Individuos con Discapacidades

Este empleador está obligado a notificar a todos los solicitantes de sus derechos de conformidad con las leyes federales de empleo. Para más información, por favor revisa el aviso Conoce Tus Derechos del Departamento de Trabajo.