Chef de cuisine directeur-260 EX

Voici ce que vous ferez chaque jour:

Le Chef Exécutif s'associe au Directeur de la Nourriture et des Boissons et à la direction de l'hôtel pour offrir des expériences client exceptionnelles tout en maximisant la rentabilité, en maintenant la qualité des aliments, en assurant la conformité réglementaire et en développant une équipe culinaire hautement performante.

• Fournir un leadership stratégique et une direction pour toutes les opérations culinaires, y compris les restaurants, les salons, les banquets, la restauration, le service aux chambres, le salon privé, la restauration des employés et autres points de vente de nourriture et de boissons.

• Développer et exécuter des stratégies culinaires qui soutiennent les objectifs commerciaux de l'hôtel, la satisfaction des clients, l'excellence opérationnelle et la performance financière.

• Diriger, encadrer, mentorer et développer le leadership culinaire et les associés, y compris les Chefs de Partie, le Chef de Banquet, les Cuisiniers, les Commis de Cuisine, les Associés Pâtissiers, les Commis de Cuisine, et autres membres de l'équipe culinaire.

• Recruter, interviewer, embaucher, intégrer, former, planifier, évaluer et retenir des associés culinaires qualifiés.

• Développer, normaliser et maintenir les recettes, les menus, les spécifications de portions, les présentations de plats et les procédures de production pour assurer la cohérence et la qualité.

• Créer des menus saisonniers, des menus de banquet, des promotions spéciales, des offres de vacances et de nouveaux concepts culinaires qui améliorent la satisfaction des clients et maximisent les revenus.

• Développer et gérer les budgets d'exploitation départementaux, les budgets de coût alimentaire, les plans de main-d'œuvre, les budgets d'achat et les demandes de dépenses en capital.

• Examiner les calendriers de production quotidiens, les Commandes d'Événement de Banquet (BEO), les prévisions d'occupation et les niveaux d'activité pour assurer un personnel et une préparation alimentaire appropriés.

• Surveiller la production alimentaire pour assurer la qualité, la cohérence, la présentation, le contrôle des portions et le timing de service approprié.

• S'assurer que toutes les restrictions alimentaires, les allergies alimentaires, les préférences culturelles et les demandes spéciales sont préparées avec précision et sécurité.

Cela vous ressemble-t-il?

• • Diplôme d'associé ou de baccalauréat en Arts Culinaires, Gestion de l'Hôtellerie, Administration Hôtelière ou domaine connexe de préférence.
  • Formation culinaire formelle d'un programme culinaire accrédité de préférence.
  • Minimum de cinq à sept ans d'expérience progressive en leadership culinaire, y compris une expérience en gestion culinaire exécutive ou senior dans un hôtel de service complet, une station balnéaire, un hôtel de congrès ou un environnement d'hôtellerie de luxe.
  • Expérience démontrée dans la gestion de multiples points de vente culinaires, d'opérations de banquet et de grandes cuisines de production.
  • Certification ServSafe Food Protection Manager (ou équivalent) requise ou doit être obtenue dans le délai requis.
  • Connaissances solides de la sécurité alimentaire, des achats, de la gestion des stocks, de la planification de la main-d'œuvre, de la budgétisation, de l'ingénierie des menus et des opérations culinaires.
  • Capacité à travailler selon un horaire flexible, y compris les matins, les soirées, les fins de semaine, les jours fériés et les heures prolongées selon les opérations de l'hôtel.

Nos différences sont ce qui nous rend grands:

Chez Crescent Hotels & Resorts, nous nous efforçons de créer un excellent lieu de travail où les associés à tous les niveaux de notre organisation sont respectés pour leurs différences, tout comme les clients et propriétaires que nous servons. C'est pourquoi nous nous engageons à créer un environnement qui facilite les conversations ouvertes et honnêtes sur la race, l'équité, la diversité et l'inclusion. En examinant nos propres croyances et comportements, nous pouvons créer un changement par la formation, le recrutement et la promotion de talents diversifiés pour renforcer notre culture.

Employeur offrant l'égalité des chances/Vétérans protégés/Personnes handicapées

Cet employeur est tenu de notifier tous les candidats de leurs droits en vertu des lois fédérales sur l'emploi. Pour plus d'informations, veuillez consulter l'avis Connaissez Vos Droits du Département du Travail.