Hotel Executive Sous Chef

Descripción

ACERCA DE ELYSÉE NEW YORK

Elysée New York está entrando en un nuevo capítulo como un íntimo hotel boutique de lujo en el corazón de Midtown Manhattan. El hotel combina la elegancia de una residencia histórica de Nueva York con la calidez y el espíritu cultural de un hotel de lujo europeo, ofreciendo una experiencia de huésped construida sobre hospitalidad genuina, atención considerada y discreción tranquila. Elysée New York es administrado por Crescent Hotels & Resorts, una de las principales empresas de gestión hotelera de América del Norte.

ACERCA DE SALON SANSSOUCI

En el corazón de Elysée New York se encuentra Salon Sanssouci, el salón íntimo de estilo residencial del hotel, inspirado en la elegancia y la hospitalidad relajada del Palacio de Sanssouci en Potsdam, Alemania. Más que un salón de hotel, Salon Sanssouci es la sala de estar social y cultural del hotel, un lugar donde los huéspedes comienzan su mañana, se reúnen durante el día y se instalan en conversaciones nocturnas. Fiel a su significado francés "sin preocupaciones", Salon Sanssouci lleva los detalles para que los huéspedes nunca tengan que hacerlo. La experiencia es refinada pero nunca formal, manejada con calidez y discreción.

DESCRIPCIÓN GENERAL DEL PUESTO

Elysée New York busca un Subchef Ejecutivo experimentado para apoyar la visión culinaria y el liderazgo diario de las operaciones de alimentos y bebidas del hotel. Reportando al Chef Ejecutivo, este individuo liderará la ejecución culinaria, el desarrollo del equipo, la garantía de calidad, la seguridad alimentaria y la excelencia operacional mientras ayuda a crear una experiencia gastronómica de lujo alineada con los estándares de Garantía de Calidad Líder.

FUNCIONES ESENCIALES DEL TRABAJO

LIDERAZGO CULINARIO Y OPERACIONES

• Supervisar las operaciones diarias de la cocina y garantizar la ejecución consistente de todos los menús, recetas y estándares de presentación, de modo que la facilidad que sienten los huéspedes en Salon Sanssouci esté respaldada por la misma disciplina en la cocina.
• Liderar operaciones de producción, servicio y banquetes mientras se mantiene una calidad y eficiencia excepcionales.
• Apoyar el desarrollo de menús, ofertas estacionales e innovación culinaria en asociación con el Chef Ejecutivo.
• Mantener una comunicación sólida con los equipos de Recepción, Alimentos y Bebidas y liderazgo del hotel.

LIDERAZGO Y DESARROLLO DEL EQUIPO

• Reclutar, capacitar, entrenar y desarrollar miembros del equipo culinario.
• Conducir alineaciones diarias y proporcionar retroalimentación continua sobre el desempeño y los estándares.
• Promover una cultura de responsabilidad, trabajo en equipo y crecimiento profesional.

GESTIÓN FINANCIERA E INVENTARIO

• Asistir con presupuestos, pronósticos, gestión laboral y controles de costos.
• Monitorear costos de alimentos, desperdicio, niveles de inventario, procedimientos de compra y recepción.
• Identificar oportunidades para mejorar la rentabilidad mientras se preserva la satisfacción del huésped y la calidad.

SEGURIDAD ALIMENTARIA Y GARANTÍA DE CALIDAD

• Garantizar el cumplimiento de regulaciones de seguridad alimentaria, saneamiento y departamento de salud.
• Mantener procedimientos de control de calidad, consistencia de recetas y estándares de productos.
• Apoyar la preparación culinaria para inspecciones de LQA, Forbes y marcas de lujo.

CONOCIMIENTOS, HABILIDADES Y CAPACIDADES REQUERIDAS

• Fuertes habilidades de liderazgo culinario con pasión por la hospitalidad de lujo y el servicio al huésped.
• Conocimiento experto de preparación de alimentos, saneamiento, operaciones de cocina y desarrollo de equipos.
• Fuertes habilidades organizativas, de comunicación y resolución de problemas.
• Comprensión de estándares de hospitalidad de lujo y programas de garantía de calidad.

CALIFICACIONES REQUERIDAS

• Título en Artes Culinarias, Gestión Hotelera o campo relacionado preferido.
• Mínimo cinco años de experiencia culinaria progresiva en un ambiente de hotel de lujo o de alta gama.
• Mínimo tres años de experiencia de liderazgo culinario supervisorio o de gestión.
• Experiencia con operaciones de hotel de pre-apertura, reapertura o reposicionamiento preferida.
• Certificación de Protección de Alimentos de NYC u capacidad de obtenerla después de la contratación.
• Capacidad de trabajar horarios flexibles, incluyendo noches, fines de semana y días festivos.

POR QUÉ UNIRSE A ELYSÉE NEW YORK Y CRESCENT HOTELS & RESORTS

Unirse a Elysée New York es una oportunidad para ayudar a dar forma al relanzamiento de un legendario hotel de Nueva York. El Subchef Ejecutivo jugará un papel de liderazgo clave en la construcción de una cultura culinaria definida por excelencia, creatividad, artesanía y servicio de lujo personalizado. Invitamos a candidatos que crean que el lujo se define no solo por la formalidad, sino por la generosidad, la discreción y la capacidad de hacer que cada huésped se sienta genuinamente visto, a que se unan a nosotros y ayuden a construir un lugar donde cada huésped y cada miembro del equipo pertenezca.

DECLARACIÓN DE IGUALDAD DE OPORTUNIDADES

Elysée New York Hotel y Crescent Hotels & Resorts son Empleadores de Igualdad de Oportunidades, incluyendo Veteranos Protegidos e Individuos con Discapacidades. Este empleador está obligado a notificar a todos los solicitantes de sus derechos de conformidad con las leyes federales de empleo. Para obtener más información, consulte el aviso Conozca Sus Derechos aplicable del Departamento de Trabajo de los Estados Unidos.

Empleador de Igualdad de Oportunidades/Veteranos Protegidos/Individuos con Discapacidades

Este empleador está obligado a notificar a todos los solicitantes de sus derechos de conformidad con las leyes federales de empleo. Para obtener más información, consulte el aviso Conozca Sus Derechos del Departamento de Trabajo.