Responsable de banquets

Description

Le Responsable des Banquets est responsable de la planification, de la coordination et de la direction de tous les événements de banquets et de restauration pour assurer des expériences client exceptionnelles et l'excellence opérationnelle. Ce poste supervise le personnel de service des banquets, l'exécution des événements et les installations de banquets tout en assurant la conformité avec les politiques de Crescent Hotels & Resorts, les normes de marque et tous les règlements applicables en matière de santé, de sécurité et de travail.

Le Responsable des Banquets travaille en étroite collaboration avec les départements Ventes & Restauration, Culinaire, Nourriture & Boissons, Réception, Ingénierie, Ménage et autres départements de l'hôtel pour assurer l'exécution transparente des réunions, conférences, mariages, événements sociaux et fonctions spéciales. Ce rôle est responsable de la livraison de niveaux élevés de satisfaction des clients tout en atteignant les objectifs de revenus, de main-d'œuvre et de productivité du département.

FONCTIONS ET RESPONSABILITÉS ESSENTIELLES :

• Planifier, organiser, superviser et diriger toutes les opérations de banquets, y compris les réunions, conférences, mariages, réceptions, événements sociaux et fonctions de restauration.

• Examiner quotidiennement les Commandes d'Événements de Banquet (BEO) pour assurer une compréhension complète des détails de l'événement, du nombre de clients, des configurations de salle, des menus, des calendriers, des exigences audiovisuelles, des instructions de facturation et des demandes spéciales.

• Tenir des réunions quotidiennes de banquets avec les équipes culinaires, de banquets, de ventes et de direction de l'hôtel pour examiner les événements à venir et les priorités opérationnelles.

• Coordonner avec le département Ventes & Restauration pour assurer que toutes les attentes des clients et les obligations contractuelles sont exécutées avec précision.

• Superviser les capitaines de banquets, les serveurs de banquets, les barmen de banquets, les agents d'entretien de banquets et autres associés de banquets lors de l'exécution des événements.

• Recruter, interviewer, intégrer, former, encadrer, mentorer, planifier, évaluer et développer les associés de banquets.

• Préparer les calendriers de personnel en fonction des demandes commerciales, des prévisions d'occupation et des exigences d'événements tout en contrôlant les coûts de main-d'œuvre et en maximisant la productivité.

• Assurer que les salles de banquets sont correctement configurées selon les diagrammes de salle approuvés et les Commandes d'Événements de Banquet avant l'arrivée des clients.

• Inspecter les salles de banquets avant, pendant et après les événements pour assurer la propreté, la présentation, la fonctionnalité et la conformité aux normes de l'hôtel.

• Surveiller la qualité des aliments, la présentation des boissons, le calendrier du service et la satisfaction générale des clients tout au long de chaque événement.

• Servir de contact opérationnel principal lors des événements de banquets, en répondant rapidement aux demandes des clients, aux changements opérationnels et aux préoccupations des clients.

• Résoudre les préoccupations des clients de manière professionnelle et mettre en œuvre des solutions de récupération de service pour assurer la satisfaction des clients.

• Coordonner les opérations de banquets avec le Chef Exécutif et l'équipe culinaire pour assurer la production alimentaire précise, le service opportun et la présentation de qualité.

• Superviser la configuration des salles de banquets, les transitions d'événements et les activités de démontage pour maximiser l'efficacité opérationnelle.

• Assurer que l'équipement de banquets, les meubles, les linges, la porcelaine, la verrerie, l'argenterie, les bars portables, l'équipement audiovisuel et la décoration sont correctement entretenus, inventoriés et stockés.

• Surveiller les niveaux d'inventaire des banquets et coordonner l'achat des fournitures d'exploitation des banquets selon les besoins.

• Examiner la paie des banquets, la planification, les rapports de main-d'œuvre, la productivité et les heures supplémentaires pour assurer que les objectifs financiers du département sont atteints.

• Aider à la gestion des budgets départementaux en contrôlant la main-d'œuvre, les dépenses d'exploitation, l'utilisation d'équipements et les coûts des fournitures.

• Assurer que la documentation précise des événements, les feuilles de fonction, les rapports de quart, les rapports d'incidents, les dossiers de paie, les dossiers d'inventaire et les listes de contrôle opérationnelles sont complétés.

• Maintenir la conformité avec tous les règlements de sécurité alimentaire, d'assainissement, d'OSHA, de service responsable de l'alcool et de sécurité au travail.

• Assurer que tous les associés de banquets maintiennent une apparence professionnelle, des normes de toilettage et des comportements de service client exceptionnels.

• Mener des séances d'encadrement régulières, des évaluations de performance, des mesures disciplinaires et des programmes de reconnaissance pour favoriser l'engagement et la responsabilité des associés.

• Collaborer avec l'Ingénierie concernant l'entretien de l'équipement de banquets et les réparations d'installations.

• Participer aux réunions de direction de l'hôtel, aux réunions Nourriture & Boissons, aux réunions de planification des banquets et aux projets spéciaux.

• Maintenir la flexibilité pour travailler les matins, après-midi, soirées, fins de semaine, jours fériés et heures prolongées en fonction des calendriers de banquets et des demandes commerciales.

• Respecter toutes les politiques de Crescent Hotels & Resorts, les normes de marque, les règlements d'OSHA et toutes les lois fédérales, étatiques et locales applicables.

• Effectuer d'autres fonctions et responsabilités selon les instructions.

QUALIFICATIONS ET COMPÉTENCES REQUISES :

• Diplôme d'études secondaires ou équivalent requis ; diplôme d'associé ou de baccalauréat en Gestion de l'Hôtellerie, Administration Hôtelière, Administration des Affaires ou un domaine connexe préféré.

• Minimum de trois à cinq ans d'expérience progressive en leadership de banquets, restauration ou nourriture et boissons, de préférence dans un hôtel complet, un centre de conférences, un complexe touristique ou un environnement d'hôtellerie haut de gamme.

• Expérience de supervision ou de gestion antérieure requise.

• Certification ServSafe Food Protection Manager (ou équivalent) requise ou doit être obtenue dans le délai requis.

• Certification Alcohol Awareness ou Responsible Beverage Service requise le cas échéant.

• Connaissance solide des opérations de banquets, des services de conférences, de la gestion de la main-d'œuvre, du contrôle des stocks et des normes de nourriture et boissons de l'hôtel.

• Capacité à travailler selon un horaire flexible, y compris les matins, soirées, fins de semaine, jours fériés et heures prolongées en fonction des opérations de banquets.

NORMES DE PERFORMANCE

Satisfaction des Clients :

Nos clients sont ce qui nous importe. L'une des clés d'une expérience client positive est l'interaction positive avec le personnel de Crescent. Il est essentiel que vous restiez professionnel à tout moment et que vous traitiez tous les clients et associés avec courtoisie et respect, en toutes circonstances. Chaque associé de Crescent est un ambassadeur des relations avec les clients, chaque minute de travail de chaque jour.

Habitudes de Travail :

Afin de maintenir une expérience positive pour les clients et les associés, vos habitudes de travail doivent toujours respecter et s'efforcer de dépasser les normes de l'hôtel en matière de procédures de travail, de tenue vestimentaire, de toilettage, de ponctualité et d'assiduité. Vous devez être adaptable aux changements dans votre domaine de travail et dans les procédures de l'hôtel avec une volonté d'apprendre de nouvelles compétences et/ou d'améliorer les compétences existantes, avoir la capacité de résoudre les problèmes de routine qui surviennent au travail et demander de l'aide chaque fois que vous n'êtes pas sûr de comment faire quelque chose.

REMARQUE :

Cette description exclut les fonctions non essentielles et marginales du poste qui sont accessoires à l'exécution des fonctions essentielles du travail. De plus, les exemples spécifiques dans chaque section ne sont pas destinés à être exhaustifs. Plutôt, ils représentent les éléments typiques et les critères considérés comme nécessaires pour exécuter le travail avec succès. D'autres fonctions liées au travail peuvent être assignées par le superviseur de l'associé.

De plus, cette description est sujette à modification, à la seule discrétion de l'Entreprise, et ne crée en aucun cas un contrat d'emploi, implicite ou autrement ; chaque associé reste, à tout moment, un associé « à volonté ».

Qualifications

Licences et Certifications

• Requis

  ServSafe Alcohol Awaren

Compétences

• Opérations Nourriture & Boissons (Avancé)

Employeur offrant l'égalité des chances/Vétérans protégés/Personnes en situation de handicap

Cet employeur est tenu de notifier tous les candidats de leurs droits en vertu des lois fédérales sur l'emploi. Pour plus d'informations, veuillez consulter l'avis Connaître vos droits du Département du Travail.