Director de Alimentos y Bebidas - Kali Hotel & Rooftop

Descripción

En Crescent Hotels & Resorts, somos un equipo de profesionales de la hospitalidad que están profundamente conectados con y orgullosos de las experiencias excepcionales que brindamos a nuestros huéspedes. Más que eso, sabemos que nuestros Asociados son las estrellas brillantes de lo que hacemos!

Entendemos lo que se necesita para formar parte de algo grandioso. Le animaremos a llevar su verdadero yo al trabajo todos los días, le celebraremos y le animaremos mientras brilla en su trayectoria profesional. Ya sean nuestros programas de salud y bienestar, la formación y el desarrollo de primer nivel o nuestros descuentos de viaje que ‘alimentan su explorador interior’, trabajamos duro para crear y cumplir lo que USTED necesita. Estamos listos para que comience su camino con nosotros donde Usted Pertenece. Nos Importa. Brille Intensamente.

Nos comprometemos a ofrecerle:

• Salario anual altamente competitivo de $165,000 - $180,000
• Elegibilidad para el plan de incentivos operativos
• Beneficios integrales para asociados elegibles y sus familiares
• Programa 401(k) con contrapartida de la empresa
• Descuentos de viaje en propiedades administradas por Crescent en toda Norteamérica
• Oportunidades de crecimiento profesional con una empresa líder en gestión hotelera

SOBRE EL PUESTO

Estamos buscando a un líder de Alimentos y Bebidas altamente experimentado y con mentalidad comercial para dirigir una operación compleja de F&B de alto volumen dentro de Hollywood Park. El Director de Alimentos y Bebidas liderará múltiples establecimientos distintos, bares, reuniones y eventos, alianzas culinarias y el servicio de lavado y manejo de equipos, mientras se hace responsable del desempeño financiero y operativo del departamento.

Este puesto requiere un operador que ya haya liderado a gran escala. El negocio incluye múltiples conceptos y periodos del día, una demanda significativa de eventos y reuniones y funciones sociales de más de 200 huéspedes. El candidato exitoso debe ser capaz de liderar varios entornos operativos al mismo tiempo sin comprometer el servicio, la calidad, la rentabilidad ni la presencia de liderazgo.

Hollywood Park crea un ritmo operativo único. Conciertos, eventos deportivos, negocios de grupos, ocupación hotelera y la actividad del destino circundante pueden generar una rápida compresión de la demanda. El Director debe sentirse cómodo pronosticando esa demanda, construyendo planes de mano de obra y operación en torno a ella, y liderando al equipo durante los periodos de alto volumen con disciplina y consistencia.

FUNCIONES ESENCIALES DEL PUESTO:

Liderazgo y Estrategia de F&B

• Liderar la operación general de Alimentos y Bebidas con objetivos claros de finanzas, operaciones, servicio y experiencia del huésped en todos los establecimientos y funciones de eventos.
• Desarrollar y ejecutar estrategias anuales de F&B diseñadas para maximizar los ingresos, la rentabilidad, la satisfacción del huésped, la relevancia local y la visita repetida.
• Colaborar con el Gerente General y el liderazgo del hotel en estrategia de negocio, planificación de eventos importantes, demanda de grupos, prioridades operativas y oportunidades comerciales.
• Establecer y mantener estándares elevados de servicio, calidad, presentación, limpieza, merchandising y experiencia general del huésped.
• Construir una cultura operativa que pueda funcionar de manera consistentemente alta en múltiples negocios, periodos del día y patrones de demanda.

Desempeño Financiero, Pronóstico y Gestión de la Mano de Obra

• Asumir la plena responsabilidad del desempeño financiero de F&B, incluidos los ingresos, la rentabilidad, la mano de obra, el costo de alimentos y bebidas, la productividad y el estado de resultados departamental.
• Desarrollar presupuestos, pronósticos y planes operativos precisos basados en la ocupación, la demanda de grupos, las tendencias de cada establecimiento, la actividad de eventos de Hollywood Park, la estacionalidad y las condiciones del mercado.
• Establecer modelos de mano de obra que alineen la dotación de personal con la demanda pronosticada, protegiendo al mismo tiempo los estándares de servicio y la rentabilidad.
• Monitorear el desempeño a nivel de establecimiento, la productividad laboral, el costo de ventas y la rentabilidad, e implementar acciones correctivas oportunas cuando los resultados no alcancen las metas.
• Crear disciplinas eficaces de control de costos, compras, inventario y gestión de ingresos, protegiendo al mismo tiempo la calidad del producto y la experiencia del huésped.

Operaciones con Múltiples Establecimientos, Bares y Programación

• Proporcionar liderazgo y dirección para todos los restaurantes, bares, salones, azotea, servicio para llevar (grab-and-go) y experiencias relacionadas de F&B.
• Asegurar que cada concepto tenga un punto de vista distintivo mientras opera dentro de estándares consistentes para todo el hotel en cuanto a servicio, ejecución y rentabilidad.
• Liderar operaciones simultáneas de alto volumen en los establecimientos y asegurar que los gerentes estén preparados para ejecutar sus negocios de forma independiente y a un alto nivel.
• Desarrollar programación, activaciones, alianzas y eventos que generen demanda y establezcan el hotel como un destino para los huéspedes del hotel, los visitantes de Hollywood Park y la comunidad local.
• Colaborar con Marketing, Ventas y Operaciones para impulsar la notoriedad, los cubiertos, el consumo promedio por cliente, la conversión de eventos, los ingresos y la visita repetida.
• Evaluar continuamente el desempeño de los establecimientos utilizando comentarios de los huéspedes, actividad competitiva, tendencias del mercado y resultados financieros.

Reuniones, Banquetes y Eventos

• Supervisar las operaciones de reuniones, banquetes y eventos sociales, con capacidad demostrada para ejecutar funciones de más de 200 huéspedes a un nivel elevado.
• Liderar planes operativos para reuniones importantes, eventos sociales, programas VIP y experiencias de alto perfil, incluidas múltiples funciones simultáneas.
• Asegurar que las operaciones de banquetes y eventos puedan ejecutarse con éxito mientras los restaurantes, bares y otros establecimientos de F&B del hotel permanecen activos.
• Colaborar con Ventas y Servicios de Conferencias para maximizar los ingresos por eventos, la conversión, el gasto promedio y la rentabilidad.
• Establecer procesos rigurosos previos a la convención, BEO, de dotación de personal, de servicio y posteriores al evento que impulsen la consistencia y la responsabilidad.

Cocina, Manejo de Equipos y Controles Operativos

• Colaborar estrechamente con el Chef Ejecutivo para alinear el desarrollo del menú, la calidad, la producción, el costo, la mano de obra y la experiencia general del huésped.
• Asegurar que existan sistemas adecuados para la producción de alimentos, compras, recepción, inventario, recetas, control de porciones, controles de bebidas y gestión de desperdicios.
• Mantener estándares rigurosos de seguridad alimentaria, saneamiento, servicio responsable de alcohol y cumplimiento normativo.
• Asegurar que el manejo de equipos, el equipamiento, el saneamiento y el apoyo de back-of-house estén estructurados para satisfacer las necesidades de una operación de alto volumen con múltiples establecimientos y eventos.

Liderazgo de Personas y Mano de Obra

• Reclutar, desarrollar, entrenar y retener a un equipo de alto rendimiento de líderes y asociados de F&B.
• Desarrollar gerentes que puedan hacerse cargo de sus establecimientos y funciones de eventos, con una responsabilidad clara por el servicio, la mano de obra, los ingresos y la rentabilidad.
• Liderar eficazmente en un entorno hotelero sindicalizado y construir relaciones productivas con los líderes sindicales y los asociados.
• Colaborar con Recursos Humanos en la dotación de personal, la programación de turnos, la gestión del desempeño, la capacitación y el cumplimiento de los convenios colectivos aplicables.
• Mantener una presencia operativa sólida durante los periodos pico, los eventos importantes y las ventanas de servicio críticas.

Preapertura y Preparación Operativa

• Apoyar la apertura y la evolución continua de la operación de F&B mediante planes de dotación de personal, SOP, capacitación, estándares de servicio, preparación de equipos, niveles operativos de inventario (pars) y desarrollo de liderazgo.
• Establecer sistemas y rutinas que permitan que la operación escale de forma adecuada a medida que cambie la demanda del hotel, de los eventos y de Hollywood Park.
• Impulsar la preparación para la apertura y la estabilización posterior a la apertura con hitos claros, responsabilidad y estándares operativos medibles.

HABILIDADES/CAPACIDADES REQUERIDAS

• Experiencia significativa como Director de Alimentos y Bebidas o liderazgo senior en operaciones con múltiples establecimientos en un hotel, resort, distrito de entretenimiento o entorno de hospitalidad comparable de lujo, estilo de vida o de categoría superior alta con alto volumen.
• Éxito demostrado liderando un negocio complejo de F&B de varios millones de dólares con múltiples restaurantes, bares y operaciones de eventos distintos.
• Experiencia comprobada operando múltiples establecimientos y periodos del día simultáneamente, incluido el servicio de restaurante y bar de alto volumen.
• Experiencia demostrada ejecutando reuniones, eventos con servicio de catering y funciones sociales de más de 200 huéspedes mientras se mantienen activas las operaciones de los establecimientos.
• Experiencia operando durante una compresión importante de la demanda, como conciertos, deportes, convenciones, eventos de destino u otros periodos de alto volumen.
• Sólida capacidad financiera con experiencia comprobada en pronóstico, presupuestación, estados de resultados por establecimiento, productividad laboral, costo de ventas (COGS), compras, inventario y rentabilidad.
• Experiencia liderando y desarrollando equipos grandes y complejos a través de múltiples gerentes y líderes de departamento.
• Se requiere una sólida experiencia en hoteles sindicalizados, incluido el conocimiento práctico de programación, reglas de trabajo, relaciones laborales y convenios colectivos.
• Se prefiere firmemente experiencia en preapertura, apertura de un hotel importante, apertura de un restaurante o lanzamiento de F&B a gran escala.
• Una comprensión sofisticada de las tendencias contemporáneas en alimentos, bebidas, hospitalidad, entretenimiento y estilo de vida.
• Un estilo de liderazgo práctico y la capacidad de mantenerse sereno, visible y decidido durante las operaciones de alto volumen.

La Persona que Buscamos

Usted es un operador de múltiples establecimientos probado que entiende cómo dirigir un gran negocio de F&B a través de líderes, sistemas y una ejecución disciplinada. Sabe cómo pasar de una revisión de estado de resultados a un evento de más de 200 personas, de un restaurante concurrido a una avalancha en la azotea y a una conversación de liderazgo sin perder de vista al huésped ni al negocio.

Usted tiene un agudo sentido comercial, una presencia operativa constante y se siente cómodo tomando decisiones en un entorno de ritmo acelerado. Construye equipos sólidos, exige responsabilidades a los líderes y entiende que cada decisión sobre dotación de personal, menú, programación y servicio afecta, en última instancia, tanto la experiencia del huésped como el desempeño financiero.

Cuando Hollywood Park se llena de actividad, usted está presente, preparado y al mando de la operación.

Empleador con Igualdad de Oportunidades/Veteranos Protegidos/Personas con Discapacidades

Este empleador está obligado a notificar a todos los solicitantes sobre sus derechos conforme a las leyes federales de empleo. Para más información, por favor revise el aviso Conozca sus Derechos del Departamento del Trabajo.