Director de Alimentos y Bebidas - Kali Hotel & Rooftop

Descripción

En Crescent Hotels & Resorts, somos un equipo de profesionales de la hospitalidad profundamente conectados y orgullosos de las experiencias excepcionales que proporcionamos a nuestros huéspedes. Más que eso, ¡sabemos que nuestros Asociados son las estrellas brillantes de lo que hacemos!

Entendemos lo que se necesita para ser parte de algo grandioso. Te animaremos a traer tu verdadero yo al trabajo todos los días, te celebraremos y te animaremos mientras brillas en tu trayectoria profesional. Ya sea nuestros programas de salud y bienestar, aprendizaje y desarrollo de clase mundial o nuestros descuentos de viaje que 'alimentan tu explorador interior', trabajamos duro para crear y entregar lo que TÚ necesitas. Estamos listos para que comiences tu viaje con nosotros donde Perteneces. Nos Importas. Brilla Intensamente.

Nos comprometemos a proporcionarte:

• Salario anual altamente competitivo de $165,000 - $180,000
• Elegibilidad para plan de incentivos operativos
• Beneficios integrales para asociados elegibles y miembros de la familia
• Programa 401(k) con aporte de la empresa
• Descuentos de viaje en propiedades administradas por Crescent en toda América del Norte
• Oportunidades de crecimiento profesional con una empresa líder de gestión hotelera

ACERCA DEL PUESTO

Buscamos un líder de Alimentos y Bebidas altamente logrado y con mentalidad comercial para dirigir una operación compleja de F&B de alto volumen en Hollywood Park. El Director de Alimentos y Bebidas liderará múltiples espacios distintos, bares, reuniones y eventos, asociación culinaria y administración mientras es responsable del desempeño financiero y operativo del departamento.

Este puesto requiere un operador que ya haya liderado a escala. El negocio incluye múltiples conceptos y períodos de servicio, demanda significativa de eventos y reuniones y funciones sociales de 200+ huéspedes. El candidato exitoso debe ser capaz de liderar varios entornos operativos simultáneamente sin comprometer el servicio, la calidad, la rentabilidad o la presencia de liderazgo.

Hollywood Park crea un ritmo operativo único. Conciertos, eventos deportivos, negocios grupales, ocupación hotelera y actividad de destino circundante pueden generar compresión rápida de demanda. El Director debe estar cómodo pronosticando esa demanda, construyendo planes de mano de obra y operativos en torno a ella, y liderando al equipo a través de períodos de alto volumen con disciplina y consistencia.

FUNCIONES ESENCIALES DEL PUESTO:

Liderazgo y Estrategia de F&B

• Liderar la operación general de Alimentos y Bebidas con objetivos financieros, operativos, de servicio y de experiencia del huésped claros en todos los espacios y funciones de eventos.
• Desarrollar y ejecutar estrategias anuales de F&B diseñadas para maximizar ingresos, rentabilidad, satisfacción del huésped, relevancia local y repetición de visitas.
• Asociarse con el Gerente General y el liderazgo del hotel en estrategia comercial, planificación de eventos importantes, demanda de grupos, prioridades operativas y oportunidades comerciales.
• Establecer y mantener estándares elevados para servicio, calidad, presentación, limpieza, merchandising y experiencia general del huésped.
• Construir una cultura operativa que pueda desempeñarse consistentemente a un alto nivel en múltiples negocios, períodos de servicio y patrones de demanda.

Desempeño Financiero, Pronóstico y Gestión de Mano de Obra

• Asumir la responsabilidad total del desempeño financiero de F&B, incluyendo ingresos, rentabilidad, mano de obra, costo de alimentos y bebidas, productividad y P&L departamental.
• Desarrollar presupuestos precisos, pronósticos y planes operativos basados en ocupación, demanda de grupos, tendencias de espacios, actividad de eventos de Hollywood Park, estacionalidad y condiciones de mercado.
• Establecer modelos de mano de obra que alineen la dotación de personal con la demanda pronosticada mientras se protegen los estándares de servicio y la rentabilidad.
• Monitorear el desempeño a nivel de espacio, productividad de mano de obra, costo de ventas y rentabilidad e implementar acciones correctivas oportunas cuando los resultados se desvíen del objetivo.
• Crear disciplinas efectivas de control de costos, compras, inventario y gestión de ingresos mientras se protege la calidad del producto y la experiencia del huésped.

Operaciones Multi-Espacio, Bares y Programación

• Proporcionar liderazgo y dirección para todos los restaurantes, bares, salones, azotea, servicios rápidos y experiencias relacionadas de F&B.
• Asegurar que cada concepto tenga un punto de vista distinto mientras opera dentro de estándares consistentes en todo el hotel para servicio, ejecución y rentabilidad.
• Liderar operaciones simultáneas de espacios de alto volumen y asegurar que los gerentes estén preparados para ejecutar independientemente sus negocios a un alto nivel.
• Desarrollar programación, activaciones, asociaciones y eventos que creen demanda y establezcan el hotel como destino para huéspedes del hotel, visitantes de Hollywood Park y la comunidad local.
• Asociarse con Marketing, Ventas y Operaciones para impulsar conciencia, cobertura, promedio de cuenta, conversión de eventos, ingresos y repetición de visitas.
• Evaluar continuamente el desempeño de espacios utilizando retroalimentación de huéspedes, actividad competitiva, tendencias de mercado y resultados financieros.

Reuniones, Banquetes y Eventos

• Supervisar operaciones de reuniones, banquetes y eventos sociales con capacidad demostrada de ejecutar funciones de 200+ huéspedes a un nivel elevado.
• Liderar planes operativos para reuniones importantes, eventos sociales, programas VIP y experiencias de alto perfil, incluyendo múltiples funciones concurrentes.
• Asegurar que las operaciones de banquetes y eventos puedan ejecutarse exitosamente mientras restaurantes, bares y otros espacios de F&B del hotel permanecen activos.
• Asociarse con Ventas y Servicios de Conferencias para maximizar ingresos de eventos, conversión, gasto promedio y rentabilidad.
• Establecer procesos rigurosos previos a la convención, BEO, dotación de personal, servicio y posteriores al evento que impulsen consistencia y responsabilidad.

Culinario, Administración y Controles Operativos

• Asociarse estrechamente con el Chef Ejecutivo para alinear desarrollo de menú, calidad, producción, costo, mano de obra y la experiencia general del huésped.
• Asegurar que existan sistemas apropiados para producción de alimentos, compras, recepción, inventario, recetas, control de porciones, controles de bebidas y gestión de residuos.
• Mantener estándares rigurosos para seguridad alimentaria, sanidad, servicio responsable de alcohol y cumplimiento normativo.
• Asegurar que la administración, equipos, sanidad y apoyo de trastienda estén estructurados para satisfacer las necesidades de una operación multi-espacio y de eventos de alto volumen.

Liderazgo de Personas y Mano de Obra

• Reclutar, desarrollar, entrenar y retener un equipo de alto desempeño de líderes y asociados de F&B.
• Desarrollar gerentes que puedan ser responsables de sus espacios y funciones de eventos con responsabilidad clara por servicio, mano de obra, ingresos y rentabilidad.
• Liderar efectivamente dentro de un entorno hotelero sindicalizado y construir relaciones productivas con liderazgo sindical y asociados.
• Asociarse con Recursos Humanos en dotación de personal, programación, gestión del desempeño, capacitación y cumplimiento de acuerdos colectivos aplicables.
• Mantener una fuerte presencia operativa durante períodos pico, eventos importantes y ventanas de servicio críticas.

Preparación Previa a la Apertura y Operativa

• Apoyar la apertura y evolución continua de la operación de F&B a través de planes de dotación de personal, SOPs, capacitación, estándares de servicio, preparación de equipos, pares operativos y desarrollo de liderazgo.
• Establecer sistemas y rutinas que permitan que la operación escale limpiamente a medida que cambia la demanda del hotel, eventos y Hollywood Park.
• Impulsar la preparación para apertura y estabilización posterior a la apertura con hitos claros, responsabilidad y estándares operativos medibles.

HABILIDADES/CAPACIDADES REQUERIDAS

• Experiencia significativa como Director de Alimentos y Bebidas o liderazgo senior multi-espacio en un hotel de lujo, estilo de vida o de gama alta de alto volumen, resort, distrito de entretenimiento o entorno de hospitalidad comparable.
• Éxito demostrado liderando un negocio complejo de F&B de múltiples millones de dólares con múltiples restaurantes, bares y operaciones de eventos distintos.
• Experiencia comprobada operando múltiples espacios y períodos de servicio simultáneamente, incluyendo servicio de restaurante y bar de alto volumen.
• Experiencia demostrada ejecutando reuniones, eventos catering y funciones sociales de 200+ huéspedes mientras se mantienen operaciones activas de espacios.
• Experiencia operando a través de compresión de demanda importante como conciertos, deportes, convenciones, eventos de destino u otros períodos de alto volumen.
• Fuerte agudeza financiera con propiedad comprobada de pronósticos, presupuestos, P&Ls a nivel de espacio, productividad de mano de obra, COGS, compras, inventario y rentabilidad.
• Experiencia liderando y desarrollando equipos grandes y complejos a través de múltiples gerentes y líderes de departamento.
• Se requiere experiencia sólida en hoteles sindicalizados, incluyendo conocimiento práctico de programación, reglas de trabajo, relaciones laborales y acuerdos colectivos.
• Experiencia previa a la apertura, apertura importante de hotel, apertura de restaurante o lanzamiento de F&B a gran escala es altamente preferida.
• Una comprensión sofisticada de tendencias contemporáneas de alimentos, bebidas, hospitalidad, entretenimiento y estilo de vida.
• Un estilo de liderazgo práctico y la capacidad de mantenerse compuesto, visible y decisivo durante operaciones de alto volumen.

La Persona que Buscamos

Eres un operador multi-espacio comprobado que entiende cómo dirigir un gran negocio de F&B a través de líderes, sistemas y ejecución disciplinada. Sabes cómo moverte entre una revisión de P&L, un evento de 200+ personas, un restaurante ocupado, una azotea abarrotada y una conversación de liderazgo sin perder de vista al huésped o el negocio.

Eres comercialmente agudo, operativamente presente y cómodo tomando decisiones en un entorno de rápido movimiento. Construyes equipos fuertes, responsabilizas a los líderes y entiendes que cada decisión de dotación de personal, menú, programación y servicio finalmente afecta tanto la experiencia del huésped como el desempeño financiero.

Cuando Hollywood Park se pone ocupado, eres visible, preparado y en control de la operación.

Empleador de Igualdad de Oportunidades/Veteranos Protegidos/Individuos con Discapacidades

Este empleador está obligado a notificar a todos los solicitantes de sus derechos de conformidad con las leyes federales de empleo. Para obtener más información, consulte el aviso Conozca Sus Derechos del Departamento de Trabajo.