Directeur/Directrice de la Restauration et des Boissons - Kali Hotel & Rooftop

Description

Chez Crescent Hotels & Resorts, nous formons une équipe de professionnels de l'hôtellerie profondément attachés aux expériences exceptionnelles que nous offrons à nos clients et fiers de celles-ci. Plus encore, nous savons que nos collaborateurs sont les étoiles les plus brillantes de ce que nous faisons !

Nous savons ce qu'il faut pour faire partie de quelque chose de grand. Nous vous encouragerons à apporter votre vrai vous-même au travail chaque jour, nous vous célébrerons et nous vous encouragerons à briller dans votre parcours professionnel. Qu'il s'agisse de nos programmes de santé et de bien-être, de nos formations et de notre développement de niveau mondial ou de nos remises de voyage qui « nourrissent votre explorateur intérieur », nous travaillons sans relâche pour créer et livrer ce dont VOUS avez besoin. Nous sommes prêts à vous voir commencer votre parcours avec nous là où vous appartenez. Nous prenons soin. Brillez.

Nous nous engageons à vous offrir :

• Un salaire annuel très compétitif de 165 000 $ à 180 000 $
• Admissibilité au plan d'incitation opérationnelle
• Avantages sociaux complets pour les collaborateurs admissibles et leur famille
• Un programme 401(k) avec contrepartie de l'employeur
• Remises de voyage dans les propriétés gérées par Crescent à travers l'Amérique du Nord
• Opportunités de croissance professionnelle au sein d'une entreprise de gestion hôtelière de premier plan

À PROPOS DU POSTE

Nous recherchons un(e) leader de la restauration et des boissons hautement accompli(e), doté(e) d'un sens commercial aigu, pour diriger une exploitation complexe et à forte affluence de restauration et de boissons au sein de l'hôtel Hollywood Park. Le/la Directeur/Directrice de la restauration et des boissons dirigera plusieurs établissements distincts, bars, réunions et événements, partenariats culinaires et intendance, tout en assumant la responsabilité des performances financières et opérationnelles du département.

Ce poste exige un(e) opérateur/opératrice ayant déjà dirigé à grande échelle. L'activité comprend plusieurs concepts et services de la journée, une forte demande événementielle, ainsi que des réunions et fonctions sociales de plus de 200 invités. Le/la candidat(e) retenu(e) doit être capable de diriger plusieurs environnements d'exploitation simultanément sans compromettre le service, la qualité, la rentabilité ni sa présence en tant que leader.

Hollywood Park crée un rythme d'exploitation unique. Concerts, événements sportifs, activité de groupes, taux d'occupation de l'hôtel et activité touristique environnante peuvent générer une forte compression soudaine de la demande. Le/la Directeur/Directrice doit être à l'aise pour prévoir cette demande, construire les plans de main-d'œuvre et d'exploitation en conséquence, et diriger l'équipe pendant les périodes de forte affluence avec discipline et constance.

FONCTIONS ESSENTIELLES DU POSTE :

Leadership et stratégie en restauration et boissons

• Diriger l'ensemble de l'exploitation de restauration et de boissons avec des objectifs financiers, opérationnels, de service et d'expérience client clairs, pour tous les établissements et toutes les fonctions événementielles.
• Élaborer et mettre en œuvre des stratégies annuelles de restauration et de boissons visant à maximiser le chiffre d'affaires, la rentabilité, la satisfaction client, la pertinence locale et la fidélisation des visiteurs.
• Travailler en partenariat avec le directeur général et la direction de l'hôtel sur la stratégie commerciale, la planification d'événements majeurs, la demande des groupes, les priorités opérationnelles et les opportunités commerciales.
• Établir et maintenir des normes élevées en matière de service, de qualité, de présentation, de propreté, de merchandising et d'expérience client globale.
• Instaurer une culture opérationnelle capable de performer de manière constamment élevée à travers plusieurs activités, services de la journée et types de demande.

Performance financière, prévisions et gestion de la main-d'œuvre

• Assumer la pleine responsabilité des performances financières de la restauration et des boissons, y compris le chiffre d'affaires, la rentabilité, la main-d'œuvre, le coût des aliments et des boissons, la productivité et le compte de résultat départemental.
• Élaborer des budgets, des prévisions et des plans d'exploitation précis, fondés sur le taux d'occupation, la demande des groupes, les tendances de chaque établissement, l'activité événementielle de Hollywood Park, la saisonnalité et les conditions du marché.
• Mettre en place des modèles de main-d'œuvre qui alignent les effectifs sur la demande prévue tout en préservant les normes de service et la rentabilité.
• Suivre la performance de chaque établissement, la productivité de la main-d'œuvre, le coût des ventes et la rentabilité, et mettre en œuvre rapidement des actions correctives lorsque les résultats s'écartent des objectifs.
• Mettre en place des pratiques efficaces de maîtrise des coûts, d'achats, de gestion des stocks et de gestion du chiffre d'affaires, tout en préservant la qualité des produits et l'expérience client.

Exploitation multi-établissements, bars et programmation

• Assurer le leadership et la direction de tous les restaurants, bars, salons, toit-terrasse, services à emporter et autres expériences de restauration et de boissons associées.
• Veiller à ce que chaque concept ait une identité distincte tout en fonctionnant selon des normes cohérentes à l'échelle de l'hôtel en matière de service, d'exécution et de rentabilité.
• Diriger simultanément des exploitations à fort volume dans plusieurs établissements et veiller à ce que les responsables soient préparés à gérer leurs activités de manière autonome et à un niveau élevé.
• Développer une programmation, des animations, des partenariats et des événements qui stimulent la demande et font de l'hôtel une destination pour les clients de l'hôtel, les visiteurs de Hollywood Park et la communauté locale.
• Travailler en partenariat avec le marketing, les ventes et les opérations pour renforcer la notoriété, le nombre de couverts, le panier moyen, la conversion événementielle, le chiffre d'affaires et la fidélisation des visiteurs.
• Évaluer en continu la performance des établissements à partir des retours clients, de l'activité concurrentielle, des tendances du marché et des résultats financiers.

Réunions, banquets et événements

• Superviser les opérations de réunions, de banquets et d'événements sociaux, avec une capacité démontrée à organiser des fonctions de plus de 200 invités à un niveau élevé.
• Diriger les plans d'exploitation pour les réunions majeures, les événements sociaux, les programmes VIP et les expériences très médiatisées, y compris plusieurs fonctions simultanées.
• Veiller à ce que les opérations de banquets et d'événements puissent se dérouler avec succès pendant que les restaurants, bars et autres établissements de restauration et de boissons de l'hôtel restent actifs.
• Travailler en partenariat avec les ventes et les services de conférence pour maximiser le chiffre d'affaires événementiel, la conversion, la dépense moyenne et la rentabilité.
• Établir des processus rigoureux de pré-convention, de BEO, de dotation en personnel, de service et de post-événement qui favorisent la cohérence et la responsabilisation.

Cuisine, intendance et contrôles opérationnels

• Travailler en étroite collaboration avec le chef exécutif pour aligner le développement des menus, la qualité, la production, les coûts, la main-d'œuvre et l'expérience client globale.
• Veiller à ce que des systèmes appropriés soient en place pour la production alimentaire, les achats, la réception, la gestion des stocks, les recettes, le contrôle des portions, le contrôle des boissons et la gestion des déchets.
• Maintenir des normes rigoureuses en matière de sécurité alimentaire, d'hygiène, de service responsable de l'alcool et de conformité réglementaire.
• Veiller à ce que l'intendance, l'équipement, l'hygiène et le soutien en arrière-salle soient structurés pour répondre aux besoins d'une exploitation multi-établissements et événementielle à fort volume.

Leadership en matière de personnel et de main-d'œuvre

• Recruter, développer, encadrer et fidéliser une équipe performante de responsables et de collaborateurs de la restauration et des boissons.
• Développer des responsables capables de prendre en charge leurs établissements et fonctions événementielles, avec une responsabilité claire en matière de service, de main-d'œuvre, de chiffre d'affaires et de rentabilité.
• Diriger efficacement dans un environnement hôtelier syndiqué et établir des relations productives avec les représentants syndicaux et les collaborateurs.
• Travailler en partenariat avec les ressources humaines sur la dotation, la planification des horaires, la gestion des performances, la formation et le respect des conventions collectives applicables.
• Maintenir une présence opérationnelle forte pendant les périodes de pointe, les événements majeurs et les moments de service critiques.

Pré-ouverture et préparation opérationnelle

• Soutenir l'ouverture et l'évolution continue de l'exploitation de restauration et de boissons grâce à des plans de dotation, des procédures opérationnelles standard, la formation, les normes de service, la préparation des équipements, les niveaux de stock opérationnels et le développement du leadership.
• Mettre en place des systèmes et des routines permettant à l'exploitation de croître de manière fluide à mesure que la demande de l'hôtel, des événements et de Hollywood Park évolue.
• Piloter la préparation à l'ouverture et la stabilisation post-ouverture avec des jalons clairs, une responsabilisation et des normes opérationnelles mesurables.

COMPÉTENCES ET APTITUDES REQUISES

• Expérience importante en tant que Directeur/Directrice de la restauration et des boissons ou en direction senior d'exploitations multi-établissements dans un hôtel de luxe, de style de vie ou haut de gamme à forte affluence, un complexe hôtelier, un quartier de divertissement ou un environnement hôtelier comparable.
• Réussite démontrée dans la direction d'une activité complexe de restauration et de boissons de plusieurs millions de dollars, comprenant plusieurs restaurants, bars et activités événementielles distincts.
• Expérience avérée dans la gestion simultanée de plusieurs établissements et services de la journée, y compris un service de restauration et de bar à fort volume.
• Expérience démontrée dans l'organisation de réunions, d'événements traiteur et de fonctions sociales de plus de 200 invités tout en maintenant l'activité des établissements.
• Expérience de gestion de fortes compressions de la demande liées à des concerts, des événements sportifs, des congrès, des événements touristiques ou d'autres périodes à fort volume.
• Solide sens financier, avec une maîtrise avérée des prévisions, des budgets, des comptes de résultat par établissement, de la productivité de la main-d'œuvre, du coût des ventes, des achats, des stocks et de la rentabilité.
• Expérience de direction et de développement de grandes équipes complexes, à travers plusieurs responsables et chefs de département.
• Une solide expérience en hôtellerie syndiquée est requise, notamment une connaissance pratique de la planification des horaires, des règles de travail, des relations de travail et des conventions collectives.
• Une expérience en pré-ouverture, en ouverture d'hôtel majeur, en ouverture de restaurant ou en lancement d'une grande activité de restauration et de boissons est fortement souhaitée.
• Une compréhension approfondie des tendances contemporaines en matière de restauration, de boissons, d'hospitalité, de divertissement et de style de vie.
• Un style de leadership pratique et la capacité de rester posé(e), visible et décisif(ve) pendant les opérations à fort volume.

La personne que nous recherchons

Vous êtes un(e) opérateur/opératrice multi-établissements éprouvé(e), qui sait comment diriger une grande activité de restauration et de boissons à travers des responsables, des systèmes et une exécution rigoureuse. Vous savez passer d'une revue de compte de résultat à un événement de plus de 200 personnes, d'un restaurant animé à une ruée sur le toit-terrasse, puis à un entretien de direction, sans perdre de vue l'invité ni l'activité.

Vous êtes commercialement avisé(e), présent(e) sur le plan opérationnel et à l'aise pour prendre des décisions dans un environnement en évolution rapide. Vous constituez des équipes solides, tenez les responsables redevables de leurs résultats et comprenez que chaque décision en matière de dotation, de menu, de programmation et de service affecte en définitive à la fois l'expérience client et la performance financière.

Lorsque Hollywood Park est très fréquenté, vous êtes visible, préparé(e) et en contrôle de l'exploitation.

Employeur garantissant l'égalité des chances / Anciens combattants protégés / Personnes en situation de handicap

Cet employeur est tenu d'informer tous les candidats de leurs droits en vertu des lois fédérales sur l'emploi. Pour plus d'informations, veuillez consulter l'avis Know Your Rights du ministère du Travail.