Directeur/Directrice de la Restauration et des Boissons - Kali Hotel & Rooftop

Description

Chez Crescent Hotels & Resorts, nous sommes une équipe de professionnels de l'hospitalité profondément connectés à et fiers des expériences exceptionnelles que nous offrons à nos clients. Plus que cela, nous savons que nos Associés sont les étoiles brillantes de ce que nous faisons !

Nous comprenons ce qu'il faut pour faire partie de quelque chose de grand. Nous vous encouragerons à apporter votre vrai moi au travail chaque jour, nous vous célébrerons et nous vous encouragerons alors que vous brillez dans votre parcours professionnel. Qu'il s'agisse de nos programmes de santé et bien-être, de notre apprentissage et développement de classe mondiale ou de nos réductions de voyage qui « nourrissent votre explorateur intérieur », nous travaillons dur pour créer et livrer ce dont VOUS avez besoin. Nous sommes prêts pour vous de commencer votre parcours avec nous où Vous Appartenez. Nous Nous Soucions. Brillez Bright.

Nous nous engageons à vous fournir :

• Salaire annuel très compétitif de 165 000 $ à 180 000 $
• Admissibilité au plan d'incitation opérationnelle
• Avantages sociaux complets pour les associés admissibles et les membres de la famille
• Programme 401(k) avec contrepartie de l'entreprise
• Réductions de voyage dans les propriétés gérées par Crescent dans toute l'Amérique du Nord
• Opportunités de croissance professionnelle avec une entreprise leader en gestion hôtelière

À PROPOS DU RÔLE

Nous recherchons un leader en Restauration et Boissons très accompli et ayant l'esprit commercial pour diriger une opération complexe et à fort volume de restauration et boissons hôtelière au sein de Hollywood Park. Le Directeur de la Restauration et des Boissons dirigera plusieurs points de vente distincts, des bars, des réunions et événements, des partenariats culinaires et l'intendance tout en possédant la performance financière et opérationnelle du département.

Ce rôle nécessite un opérateur qui a déjà dirigé à grande échelle. L'entreprise comprend plusieurs concepts et périodes de service, une demande d'événements importante et des réunions et fonctions sociales de 200+ invités. Le candidat retenu doit être capable de diriger plusieurs environnements d'exploitation simultanément sans compromettre le service, la qualité, la rentabilité ou la présence de leadership.

Hollywood Park crée un rythme d'exploitation unique. Les concerts, les événements sportifs, les affaires de groupe, l'occupation hôtelière et l'activité de destination environnante peuvent générer une compression rapide de la demande. Le Directeur doit être à l'aise pour prévoir cette demande, construire des plans de main-d'œuvre et d'exploitation autour de celle-ci, et diriger l'équipe à travers les périodes à fort volume avec discipline et cohérence.

FONCTIONS ESSENTIELLES DE L'EMPLOI :

Leadership et Stratégie en Restauration et Boissons

• Diriger l'opération globale de Restauration et Boissons avec des objectifs financiers, opérationnels, de service et d'expérience client clairs dans tous les points de vente et fonctions d'événements.
• Développer et exécuter des stratégies annuelles de restauration et boissons conçues pour maximiser les revenus, la rentabilité, la satisfaction des clients, la pertinence locale et la visite répétée.
• Partenaire avec le Directeur Général et la direction hôtelière sur la stratégie commerciale, la planification des événements majeurs, la demande de groupe, les priorités opérationnelles et les opportunités commerciales.
• Établir et maintenir des normes élevées pour le service, la qualité, la présentation, la propreté, la marchandisation et l'expérience client globale.
• Construire une culture d'exploitation qui peut fonctionner à un niveau constamment élevé dans plusieurs entreprises, périodes de service et modèles de demande.

Performance Financière, Prévisions et Gestion de la Main-d'œuvre

• Prendre la responsabilité complète de la performance financière de la restauration et boissons, y compris les revenus, la rentabilité, la main-d'œuvre, le coût des aliments et boissons, la productivité et le compte de résultat départemental.
• Développer des budgets, prévisions et plans d'exploitation précis basés sur l'occupation, la demande de groupe, les tendances des points de vente, l'activité des événements de Hollywood Park, la saisonnalité et les conditions du marché.
• Établir des modèles de main-d'œuvre qui alignent les effectifs avec la demande prévue tout en protégeant les normes de service et la rentabilité.
• Surveiller la performance au niveau des points de vente, la productivité de la main-d'œuvre, le coût des ventes et la rentabilité et mettre en œuvre des mesures correctives opportunes lorsque les résultats s'écartent de l'objectif.
• Créer des disciplines efficaces de contrôle des coûts, d'approvisionnement, d'inventaire et de gestion des revenus tout en protégeant la qualité des produits et l'expérience client.

Opérations Multi-Points de Vente, Bars et Programmation

• Fournir le leadership et la direction pour tous les restaurants, bars, lounges, rooftop, grab-and-go et expériences de restauration et boissons connexes.
• Assurer que chaque concept a un point de vue distinct tout en fonctionnant dans le cadre de normes cohérentes à l'échelle de l'hôtel pour le service, l'exécution et la rentabilité.
• Diriger les opérations simultanées de points de vente à fort volume et assurer que les gestionnaires sont préparés à exécuter indépendamment leurs entreprises à un haut niveau.
• Développer la programmation, les activations, les partenariats et les événements qui créent la demande et établissent l'hôtel comme destination pour les clients hôteliers, les visiteurs de Hollywood Park et la communauté locale.
• Partenaire avec le Marketing, les Ventes et les Opérations pour augmenter la sensibilisation, les couverts, le montant moyen des additions, la conversion des événements, les revenus et la visite répétée.
• Évaluer continuellement la performance des points de vente en utilisant les commentaires des clients, l'activité concurrentielle, les tendances du marché et les résultats financiers.

Réunions, Banquets et Événements

• Superviser les opérations de réunions, banquets et événements sociaux avec une capacité démontrée à exécuter des fonctions de 200+ invités à un niveau élevé.
• Diriger les plans d'exploitation pour les réunions majeures, les événements sociaux, les programmes VIP et les expériences de haut profil, y compris plusieurs fonctions simultanées.
• Assurer que les opérations de banquets et d'événements peuvent s'exécuter avec succès tandis que les restaurants, bars et autres points de vente de restauration et boissons hôteliers restent actifs.
• Partenaire avec les Ventes et les Services de Conférence pour maximiser les revenus d'événements, la conversion, la dépense moyenne et la rentabilité.
• Établir des processus rigoureux de pré-convention, BEO, d'effectifs, de service et post-événement qui favorisent la cohérence et la responsabilité.

Culinaire, Intendance et Contrôles Opérationnels

• Partenaire étroitement avec le Chef Exécutif pour aligner le développement des menus, la qualité, la production, le coût, la main-d'œuvre et l'expérience client globale.
• Assurer que les systèmes appropriés sont en place pour la production alimentaire, l'approvisionnement, la réception, l'inventaire, les recettes, le contrôle des portions, les contrôles de boissons et la gestion des déchets.
• Maintenir des normes rigoureuses pour la sécurité alimentaire, l'hygiène, le service responsable de l'alcool et la conformité réglementaire.
• Assurer que l'intendance, l'équipement, l'hygiène et le soutien en arrière-cuisine sont structurés pour répondre aux besoins d'une opération multi-points de vente et d'événements à fort volume.

Leadership des Personnes et de la Main-d'œuvre

• Recruter, développer, encadrer et retenir une équipe hautement performante de leaders et d'associés en restauration et boissons.
• Développer des gestionnaires qui peuvent posséder leurs points de vente et fonctions d'événements avec une responsabilité claire pour le service, la main-d'œuvre, les revenus et la rentabilité.
• Diriger efficacement dans un environnement hôtelier syndiqué et construire des relations productives avec la direction syndicale et les associés.
• Partenaire avec les Ressources Humaines sur l'effectif, la planification, la gestion de la performance, la formation et le respect des conventions collectives applicables.
• Maintenir une forte présence opérationnelle pendant les périodes de pointe, les événements majeurs et les fenêtres de service critiques.

Pré-Ouverture et Préparation Opérationnelle

• Soutenir l'ouverture et l'évolution continue de l'opération de restauration et boissons par le biais de plans d'effectifs, de procédures opérationnelles normalisées, de formation, de normes de service, de préparation de l'équipement, de paramètres d'exploitation et de développement du leadership.
• Établir des systèmes et des routines qui permettent à l'opération de se développer proprement à mesure que la demande hôtelière, d'événements et de Hollywood Park change.
• Conduire la préparation à l'ouverture et la stabilisation post-ouverture avec des jalons clairs, la responsabilité et des normes d'exploitation mesurables.

COMPÉTENCES/CAPACITÉS REQUISES

• Expérience significative en tant que Directeur de la Restauration et des Boissons ou leadership senior multi-points de vente dans un hôtel, resort, quartier de divertissement ou environnement d'hospitalité comparable de luxe, lifestyle ou haut de gamme à fort volume.
• Succès démontré dans la direction d'une entreprise complexe de restauration et boissons de plusieurs millions de dollars avec plusieurs restaurants, bars et opérations d'événements distincts.
• Expérience prouvée dans l'exploitation de plusieurs points de vente et périodes de service simultanément, y compris le service de restaurant et bar à fort volume.
• Expérience démontrée dans l'exécution de réunions, d'événements traiteurs et de fonctions sociales de 200+ invités tout en maintenant les opérations actives des points de vente.
• Expérience d'exploitation à travers une compression majeure de la demande telle que des concerts, des sports, des conventions, des événements de destination ou d'autres périodes à fort volume.
• Forte acuité financière avec propriété prouvée des prévisions, budgétisation, comptes de résultat au niveau des points de vente, productivité de la main-d'œuvre, COGS, approvisionnement, inventaire et rentabilité.
• Expérience dans la direction et le développement de grandes équipes complexes par le biais de plusieurs gestionnaires et leaders de département.
• L'expérience hôtelière syndiquée forte est requise, y compris la connaissance pratique de la planification, des règles de travail, des relations de travail et des conventions collectives.
• L'expérience de pré-ouverture, d'ouverture majeure d'hôtel, d'ouverture de restaurant ou de lancement de restauration et boissons à grande échelle est fortement préférée.
• Une compréhension sophistiquée des tendances contemporaines en matière d'alimentation, de boissons, d'hospitalité, de divertissement et de lifestyle.
• Un style de leadership pratique et la capacité à rester composé, visible et décisif pendant les opérations à fort volume.

La Personne que Nous Recherchons

Vous êtes un opérateur multi-points de vente éprouvé qui sait comment gérer une grande entreprise de restauration et boissons par le biais de leaders, de systèmes et d'une exécution disciplinée. Vous savez comment passer d'un examen de compte de résultat, à un événement de 200+ personnes, à un restaurant occupé, à une ruée sur le rooftop et à une conversation de leadership sans perdre de vue le client ou l'entreprise.

Vous êtes commercialement avisé, opérationnellement présent et à l'aise pour prendre des décisions dans un environnement en rapide évolution. Vous construisez des équipes fortes, tenez les leaders responsables et comprenez que chaque décision d'effectif, de menu, de programmation et de service affecte finalement à la fois l'expérience client et la performance financière.

Quand Hollywood Park devient occupé, vous êtes visible, préparé et en contrôle de l'opération.

Employeur offrant l'égalité des chances/Vétérans protégés/Personnes en situation de handicap

Cet employeur est tenu de notifier tous les candidats de leurs droits en vertu des lois fédérales sur l'emploi. Pour plus d'informations, veuillez consulter l'avis Connaître Vos Droits du Département du Travail.