Supervisor de Cocina

Descripción

RESUMEN DEL PUESTO: Responsable de supervisar todos los aspectos de la cocina de Venn Bar y del personal de cocina, asegurando la preparación de calidad de todos los artículos del menú y la manipulación/almacenamiento adecuados de todos los alimentos de acuerdo con los estándares. Coordinar la compra de todos los alimentos y ayudar en el desarrollo de menús, manteniendo los costos de alimentos y los costos laborales aprobados con la asistencia de la Gerencia de Operaciones. Asignar, coordinar y supervisar la preparación y las áreas de producción de alimentos dentro de la cocina para maximizar la productividad y garantizar que la calidad de los alimentos, la preparación y el servicio cumplan con las recetas y los procedimientos estandarizados.

Responsabilidades del puesto de Supervisor de Cocina:

FUNCIONES ESENCIALES DEL PUESTO:

1. Supervisa las operaciones culinarias de la cocina de Venn Bar trabajando en la línea y supervisando a los cocineros de línea.

1. Comunica tanto verbalmente como por escrito para dar instrucciones claras al personal.

1. Mantiene y supervisa las buenas prácticas de limpieza en todas las áreas de la cocina. Entrega la lista de verificación de limpieza diaria y practica y hace cumplir estrictamente la política de "limpiar mientras se cocina".

1. Completa las tareas de un cocinero de línea cuando sea necesario y es capaz de desempeñar las funciones de todos los puestos de cocina. Cumple con las normas de asistencia y está disponible para trabajar de manera regular con disponibilidad abierta.

1. Asiste en la implementación y gestión de las políticas y procedimientos de la cocina.

1. Participa en el proceso mensual de inventario.

1. Garantiza el cumplimiento de los requisitos y normas estatales, federales y locales de manipulación de alimentos, así como de los códigos de incendios. Garantiza que los productos se almacenen a la temperatura correcta, que los libros de recetas estén actualizados con los artículos del menú actual, porciones e ingredientes, y que la cocina esté lista para la inspección sanitaria.

1. Asiste en la supervisión de los costos laborales para alcanzar los objetivos presupuestados

1. Supervisa y aprueba la capacitación y el desarrollo del personal de cocina

1. Participa en el proceso de contratación realizando entrevistas y haciendo recomendaciones de contratación a la Gerencia de Operaciones

1. Asiste en el desarrollo del menú y en el cálculo de costos de los artículos del menú.

1. Realiza cualquier otra tarea relacionada con el trabajo que se le asigne.

Calificaciones/Habilidades del Supervisor de Cocina:

• Servicio al cliente
• Gestión de personas, fomento del trabajo en equipo y retroalimentación
• Planificación y multitarea
• Automotivado con un alto nivel de energía
• Resolución de conflictos

Requisitos de educación, experiencia y licencias:

• Diploma de escuela secundaria o GED
• 5+ años de experiencia relacionada con la hospitalidad
• 3+ años de experiencia en liderazgo
• Tarjeta vigente de manipulador de alimentos y otra certificación requerida por la ley federal/estatal/local
• Cómodo usando una computadora, navegando por software estándar de oficina y de punto de venta

HABILIDADES Y APTITUDES REQUERIDAS:

Debe tener la capacidad de comunicarse en inglés. Personalidad proactiva con un carácter estable. Mantener una apariencia y un trato profesionales en todo momento. Puede comunicarse bien con los huéspedes. Debe estar dispuesto a "echar una mano" y ayudar a los compañeros de trabajo con sus funciones y ser un buen miembro del equipo. Capacidad para aplicar habilidades básicas de supervisión para planificar, organizar, dirigir, orientar, capacitar y disciplinar al personal, según sea necesario. Capacidad para operar todo tipo de equipo de cocina. Destreza en dedos/manos para operar maquinaria de alimentos. Capacidad para agarrar, levantar y/o transportar, o de otra forma mover, mercancías con un peso máximo de 100 libras de forma continua.

NORMAS DE DESEMPEÑO

Satisfacción del cliente:

Nuestros clientes son nuestra razón de ser. Uno de los elementos clave para una experiencia positiva del huésped es la interacción positiva con el personal de Crescent. Es esencial que se mantenga profesional en todo momento y que trate a todos los huéspedes y colaboradores con cortesía y respeto, en todas las circunstancias. Cada colaborador de Crescent es un embajador de las relaciones con los huéspedes, en cada minuto laboral de cada día.

Hábitos de trabajo:

Para mantener una experiencia positiva para huéspedes y colaboradores, sus hábitos de trabajo siempre deben cumplir y esforzarse por superar los estándares del hotel en cuanto a procedimientos de trabajo, vestimenta, aseo, puntualidad y asistencia. Debe ser adaptable a los cambios en su área de trabajo y en los procedimientos del hotel, con disposición para aprender nuevas habilidades y/o mejorar las existentes, tener la capacidad de resolver problemas rutinarios que surjan en el trabajo y pedir ayuda siempre que no esté seguro de cómo hacer algo.

Seguridad y protección:

La seguridad y protección de nuestros huéspedes y colaboradores es de suma importancia para Crescent. Cada colaborador de Crescent debe cumplir con las políticas y procedimientos de seguridad del hotel, particularmente en lo referente a los controles de llaves, el levantamiento de objetos pesados, el uso de productos químicos y la denuncia efectiva de peligros y preocupaciones de seguridad.

NOTA:

Esta descripción excluye las funciones no esenciales y marginales del puesto que son incidentales al desempeño de las tareas fundamentales del trabajo. Además, los ejemplos específicos en cada sección no pretenden ser exhaustivos. Más bien, representan los elementos y criterios típicos considerados necesarios para desempeñar el trabajo con éxito. Otras tareas relacionadas con el trabajo pueden ser asignadas por el supervisor del colaborador.

Empleador con Igualdad de Oportunidades/Veteranos Protegidos/Personas con Discapacidades

Este empleador está obligado a notificar a todos los solicitantes sobre sus derechos conforme a las leyes federales de empleo. Para más información, consulte el aviso Conozca sus derechos del Departamento de Trabajo.