Superviseur(se) de cuisine

Description

APERÇU DU POSTE: Responsable de la supervision de tous les aspects de la cuisine du Venn Bar et du personnel de cuisine, en veillant à la qualité de la préparation de tous les articles du menu et à la manipulation et au stockage appropriés de tous les aliments, conformément aux normes. Coordonne l'achat de tous les aliments et contribue à l'élaboration des menus, en maintenant les coûts alimentaires approuvés et les coûts de main-d'œuvre avec l'aide de la direction des opérations. Attribue, coordonne et supervise la mise en place et les zones de production alimentaire au sein de la cuisine afin de maximiser la productivité et de garantir que la qualité des aliments, la mise en place et le service sont conformes aux recettes et procédures standardisées.

Responsabilités du poste de superviseur(e) de cuisine :

FONCTIONS PRINCIPALES DU POSTE:

1. Supervise les opérations culinaires de la cuisine du Venn Bar en travaillant sur la ligne et en supervisant les cuisinier(ère)s de ligne.

1. Communique verbalement et par écrit afin de donner des directives claires au personnel.

1. Maintient et supervise de bonnes pratiques d'entretien dans toutes les zones de la cuisine. Remet la liste de nettoyage quotidienne et applique rigoureusement la politique « nettoyer au fur et à mesure ».

1. Accomplit les tâches d'un(e) cuisinier(ère) de ligne lorsque nécessaire, et est capable d'exécuter les tâches de tous les postes de cuisine. Respecte les règles de présence et est disponible pour travailler régulièrement avec une disponibilité ouverte.

1. Participe à la mise en œuvre et à la gestion des politiques et procédures de la cuisine.

1. Participe au processus d'inventaire mensuel.

1. Veille au respect des exigences et normes étatiques, fédérales et locales en matière de manipulation des aliments, ainsi que des codes de sécurité incendie. Veille à ce que les produits soient stockés à la bonne température, que les livres de recettes soient à jour avec les articles du menu actuels, les portions et les ingrédients, et que la cuisine soit prête pour l'inspection sanitaire.

1. Contribue au suivi des coûts de main-d'œuvre afin d'atteindre les objectifs budgétaires

1. Supervise et approuve la formation et le développement du personnel de cuisine

1. Participe au processus d'embauche en menant des entrevues et en formulant des recommandations d'embauche auprès de la direction des opérations

1. Contribue à l'élaboration des menus et au calcul des coûts des articles du menu.

1. Exécute toute autre tâche liée au poste qui lui est confiée.

Qualifications et compétences du superviseur(e) de cuisine :

• Service à la clientèle
• Gestion du personnel, promotion du travail d'équipe et rétroaction
• Planification et polyvalence
• Motivé(e) et plein(e) d'énergie
• Résolution de conflits

Exigences en matière d'éducation, d'expérience et de permis :

• Diplôme d'études secondaires ou GED
• 5 ans et plus d'expérience dans le domaine de l'hôtellerie
• 3 ans et plus d'expérience en leadership
• Carte de manipulateur(trice) d'aliments valide et autres certifications requises par la loi fédérale, étatique et locale
• À l'aise avec l'utilisation d'un ordinateur, et capable de naviguer dans les logiciels bureautiques standard et de point de vente

COMPÉTENCES ET APTITUDES REQUISES :

Il faut pouvoir communiquer en anglais. Personnalité autonome avec un tempérament égal. Garder une apparence et une attitude professionnelles en tout temps. Savoir bien communiquer avec les clients. Il faut être prêt(e) à « donner un coup de main » et à aider les collègues dans leurs tâches, et être un(e) bon(ne) coéquipier(ère). Capacité à appliquer des compétences de supervision de base pour planifier, organiser, diriger, encadrer, former et discipliner les employés, au besoin. Capacité à utiliser tous les types d'équipement de cuisine. Dextérité des doigts et des mains pour utiliser les machines alimentaires. Capacité à saisir, soulever et/ou porter, ou autrement déplacer des marchandises pesant un maximum de 100 lb (environ 45 kg) de façon continue.

NORMES DE RENDEMENT

Satisfaction de la clientèle :

Nos clients sont notre raison d'être. L'un des éléments clés d'une expérience client positive est une interaction positive avec le personnel de Crescent. Il est essentiel que vous restiez professionnel(le) en tout temps et que vous traitiez tous les clients et collègues avec courtoisie et respect, en toutes circonstances. Chaque collaborateur(trice) de Crescent est un(e) ambassadeur(drice) des relations avec la clientèle, à chaque minute de travail de chaque jour.

Habitudes de travail :

Afin de maintenir une expérience positive pour les clients et les collègues, vos habitudes de travail doivent toujours respecter et viser à dépasser les normes de l'hôtel en matière de procédures de travail, de tenue vestimentaire, d'hygiène personnelle, de ponctualité et de présence. Vous devez être adaptable aux changements dans votre zone de travail et dans les procédures de l'hôtel, avec une volonté d'apprendre de nouvelles compétences et/ou d'améliorer celles existantes, avoir la capacité de résoudre les problèmes courants survenant au travail et demander de l'aide chaque fois que vous n'êtes pas certain(e) de la façon de faire quelque chose.

Santé et sécurité :

La sécurité de nos clients et de nos collègues est d'une importance capitale pour Crescent. Chaque collaborateur(trice) de Crescent doit respecter les politiques et procédures de sécurité de l'hôtel, notamment en ce qui concerne le contrôle des clés, le soulèvement d'objets lourds, l'utilisation de produits chimiques, et le signalement efficace des dangers et des préoccupations en matière de sécurité.

REMARQUE:

La présente description exclut les fonctions non essentielles et marginales du poste qui sont accessoires à l'exécution des tâches fondamentales du poste. De plus, les exemples précis figurant dans chaque section ne sont pas exhaustifs. Ils représentent plutôt les éléments et critères typiques considérés comme nécessaires pour exécuter le travail avec succès. D'autres tâches liées au poste peuvent être assignées par le superviseur du collaborateur.

Employeur à l'égalité des chances/Anciens combattants protégés/Personnes handicapées

Cet employeur est tenu d'informer tous les candidats de leurs droits en vertu des lois fédérales sur l'emploi. Pour de plus amples renseignements, veuillez consulter l'avis Know Your Rights du ministère du Travail.