Sous-Chef (Permanent)

Description

Nous recherchons notre prochain excellent membre d'équipe pour nous rejoindre dans notre Équipe Culinaire. Nous nous engageons à vous offrir :

• Des salaires hautement compétitifs - Un salaire variant entre 70 000 $ et 75 000 $ (selon l'expérience)
• Un régime d'avantages sociaux exceptionnel pour les associés admissibles et les membres de votre famille (pour les associés admissibles)
• Programme de jumelage du REER (pour les associés admissibles)
• Horaires flexibles pour vous permettre de vous concentrer sur ce qui est important pour vous
• Rabais auprès de nos propriétés gérées par Crescent en Amérique du Nord pour vous et les membres de votre famille
• Rabais auprès des propriétés Marriott à l'échelle mondiale, pour vous et les membres de votre famille.

Voici ce que vous ferez chaque jour :

En tant que Sous-Chef, vous utiliserez votre expertise culinaire avancée, votre planification de menus, votre gestion de cuisine, votre leadership solide et vos compétences en communication, ainsi que votre capacité à gérer les budgets, les inventaires et les relations avec les fournisseurs. Vous compterez sur vos compétences en résolution de problèmes pour maintenir des normes de haute qualité et assurer un environnement de cuisine sûr et efficace.

Qui nous recherchons :

Est-ce que cela vous ressemble?

• Vous avez une passion ardente pour les arts culinaires et une conviction inébranlable en matière de prestation d'une expérience client exceptionnelle.
• Vous relevez les défis avec enthousiasme et possédez un œil aiguisé pour les détails.
• Vos compétences exceptionnelles en organisation et en gestion du temps vous permettent de prospérer dans un environnement exigeant.
• Vous recherchez de la flexibilité dans votre horaire de travail, y compris une variété de quarts de travail (jours, soirées et fins de semaine) qui complètent vos engagements personnels.

FONCTIONS ESSENTIELLES DE L'EMPLOI :

• Maintenir une connaissance complète de toutes les politiques et procédures départementales/hôtelières et assurer la conformité des associés.
• Sous la direction du Chef Exécutif, mener des entrevues, embaucher, former, recommander des évaluations de rendement, résoudre des problèmes, assurer une communication ouverte, et recommander une discipline et/ou un congédiement le cas échéant.
• Établir les priorités du jour et assigner les tâches de production et de préparation au personnel à exécuter.
• Examiner les spécialités du menu du jour et offrir des commentaires à l'Équipe Culinaire.
• Examiner les commandes d'événements de banquet et noter tout changement.
• Communiquer verbalement et par écrit pour fournir des directives claires aux membres de l'équipe.
• Effectuer un inventaire physique des articles alimentaires spécifiés pour l'inventaire quotidien.
• Assurer que tous les fournitures sont reçus, entreposés et sécurisés correctement.
• Rencontrer la Direction de la Salle pour examiner les besoins en équipement, l'assistance au dressage des assiettes de banquet, l'état du calendrier de nettoyage/des projets, et le suivi de la santé, de la sécurité et de l'assainissement.
• Assurer que les associés se présentent au travail comme prévu et documenter tout membre d'équipe en retard ou absent.
• Assurer que chaque zone de travail de cuisine est approvisionné avec les outils, fournitures et équipements spécifiés pour répondre aux demandes commerciales.
• Assurer que les fiches de recettes, les calendriers de production, les guides de dressage et les photographies sont à jour et affichés.
• Assurer que tous les membres de l'équipe préparent les articles du menu en suivant les recettes et les directives de rendement, selon les normes départementales.
• Surveiller le rendement de l'équipe et assurer que toutes les procédures sont complétées selon les normes départementales; rectifier les lacunes auprès du personnel respectif.
• Observer les réactions des clients et conférer avec l'équipe de service pour assurer la satisfaction des clients.
• Effectuer des inspections fréquentes de chaque zone de cuisine et diriger le personnel respectif pour corriger toute lacune. Assurer que la qualité et les détails sont maintenus.
• Assister le Chef Exécutif dans le développement de nouveaux articles de menu, les tests et la rédaction de recettes.
• Assister l'Équipe des Ventes et de la Restauration dans l'élaboration de menus spéciaux pour les événements; rencontrer les clients selon les demandes.
• Examiner les ventes et les coûts alimentaires quotidiennement; résoudre tout écart avec le Département des Finances.
• Assurer que les articles excédentaires sont utilisés efficacement.
• Superviser et diriger la formation des nouvelles recrues dans les phases spécifiées de l'opération de cuisine. Maintenir un programme de formation continu pour les membres de l'équipe existants. Réévaluer les postes en cuisine et apporter des changements si nécessaire.
• Mener des entrevues et embaucher du nouveau personnel selon les politiques et normes de l'hôtel.
• Préparer les horaires de travail hebdomadaires pour tout le personnel de cuisine conformément aux directives de dotation et aux coûts de main-d'œuvre prévus. Ajuster les horaires tout au long de la semaine pour répondre aux demandes commerciales. Préparer les rapports de paie quotidiens/hebdomadaires en l'absence du Chef Exécutif.
• Assister aux réunions, BEO et autres réunions opérationnelles selon les besoins.
• Assurer que les membres de l'équipe sont conformes aux directives de santé et de sécurité, y compris la manipulation des exigences alimentaires spéciales et des allergies selon les besoins.

Chez Crescent Hotels & Resorts, nous nous efforçons de créer un excellent lieu de travail où les associés à tous les niveaux de notre organisation sont respectés pour leurs différences, tout comme les clients et propriétaires que nous servons. C'est pourquoi nous nous engageons à créer un environnement qui facilite les conversations ouvertes et honnêtes sur la race, l'équité, la diversité et l'inclusion. En examinant nos propres croyances et comportements, nous pouvons créer du changement par la formation, le recrutement et la promotion de talents diversifiés pour renforcer notre culture. Rejoignez-nous à la Josie!