Cocinero/a de Banquetes

Descripción

El Cocinero de Banquetes es responsable de preparar, cocinar y presentar alimentos de alta calidad para eventos de banquetes, reuniones, bodas, recepciones, conferencias y otras funciones del hotel. Este puesto trabaja en estrecha colaboración con el Chef de Banquetes, Chef Ejecutivo, Sous Chefs y equipo de Banquetes para garantizar que todos los alimentos se preparen de acuerdo con las recetas establecidas, estándares de presentación, órdenes de eventos de banquetes (BEOs) y requisitos de seguridad alimentaria.

El Cocinero de Banquetes debe ser capaz de trabajar eficientemente en un ambiente culinario de alto volumen mientras mantiene consistencia, calidad, organización y atención al detalle. Este puesto juega un papel importante en la creación de experiencias gastronómicas excepcionales para los huéspedes de banquetes y en el apoyo de la ejecución exitosa de eventos del hotel.

El lujoso Hotel St. Anthony busca un Cocinero de Cafetería/Banquetes extrovertido, energético y orientado al servicio al cliente. En este rol, configurarás y despejarás mesas, abasteceráss todas las estaciones de servicio y asistirás a los servidores de alimentos con el servicio de mesa para garantizar la satisfacción total de los huéspedes.

Ubicado en el corazón del centro de la ciudad, con vista al Parque Travis, el Hotel St. Anthony, AAA Four Diamond, ofrece fácil acceso a los restaurantes de moda y lugares históricos en San Antonio, Texas. St. Anthony, un Hotel de la Colección de Lujo San Antonio, abrió en 1909 y ha sido designado como sitio histórico nacional. Nuestro hotel de lujo en San Antonio encarna el esplendor del viejo mundo con toques como mármol italiano y columnas corintias. Ven a hacer historia con este hotel de lujo en San Antonio.

En Crescent Hotels & Resorts, somos un equipo de profesionales de la hospitalidad que estamos profundamente conectados y orgullosos de las experiencias excepcionales que proporcionamos a nuestros huéspedes. Más que eso, ¡sabemos que nuestros Asociados son las estrellas brillantes de lo que hacemos!

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FUNCIONES ESENCIALES DEL TRABAJO:

Preparación y Producción de Alimentos

• Preparar, cocinar y presentar adecuadamente artículos del menú para funciones de banquetes de acuerdo con recetas establecidas, especificaciones y estándares de presentación.
• Revisar órdenes de eventos de banquetes (BEOs), hojas de producción, menús e instrucciones para comprender los requisitos del evento, cantidades, tiempos y solicitudes especiales.
• Preparar cantidades apropiadas de alimentos basadas en conteos de huéspedes anticipados mientras se minimiza el desperdicio y se mantiene la calidad.
• Realizar tareas de preparación incluyendo corte, picado, rebanado, porcionado, sazonado, marinado y otra preparación culinaria.
• Operar parrillas, hornos, freidoras, vaporeras, estufas, asadores y otro equipo de cocina comercial de manera segura y efectiva.
• Preparar proteínas, verduras, almidones, salsas, sopas y otros componentes del menú según lo asignado.
• Garantizar el porcionado y presentación adecuados de artículos de alimentos de banquete.
• Asistir con cenas servidas en plato, buffets, recepciones, estaciones de acción, descansos y otro servicio de alimentos de banquete según sea necesario.
• Mantener consistencia en sabor, temperatura, tamaño de porción, apariencia y calidad.
• Seguir recetas establecidas y estándares culinarios a menos que se indique lo contrario por el liderazgo culinario.

Ejecución de Banquetes

• Asistir con la preparación y ejecución oportuna de múltiples funciones de banquetes.
• Coordinar con el liderazgo culinario y de banquetes para garantizar que los alimentos estén listos de acuerdo con los cronogramas de eventos establecidos.
• Mantener conciencia de los horarios de eventos y comunicar inmediatamente cuando surjan preocupaciones de producción o tiempos.
• Asistir con el plating y presentación de alimentos para eventos de banquetes de gran volumen.
• Reabastecer artículos de alimentos de buffet y banquete según lo indicado.
• Asistir con cambios de último minuto en conteos de huéspedes, solicitudes dietéticas o requisitos del evento.
• Garantizar que los alimentos estén debidamente etiquetados, almacenados, transportados y mantenidos a temperaturas apropiadas durante el servicio de banquete.
• Apoyar estaciones de acción o estaciones de cocina en vivo cuando se asigne.
• Trabajar colaborativamente con Servidores de Banquete y otros asociados de Alimentos y Bebidas para garantizar la ejecución suave del evento.

Seguridad Alimentaria y Saneamiento

• Seguir todos los procedimientos establecidos de seguridad alimentaria, saneamiento e higiene.
• Mantener temperaturas adecuadas de alimentos durante la preparación, cocción, mantenimiento, enfriamiento y almacenamiento.
• Seguir procedimientos adecuados para prevenir la contaminación cruzada y gestionar alérgenos alimentarios.
• Etiquetar, fechar, rotar y almacenar adecuadamente productos alimentarios utilizando procedimientos FIFO establecidos.
• Mantener una estación de trabajo limpia, sanitaria y organizada durante todo el turno.
• Limpiar y desinfectar equipos, utensilios, superficies de trabajo y áreas asignadas.
• Seguir requisitos adecuados de lavado de manos, uso de guantes e higiene personal.
• Reportar inmediatamente preocupaciones de seguridad alimentaria, problemas de equipos, lesiones o condiciones inseguras al liderazgo culinario.
• Seguir todas las regulaciones aplicables del departamento de salud local y estándares de seguridad alimentaria del hotel.

Calidad y Presentación

• Inspeccionar productos alimentarios por frescura, calidad, apariencia y preparación adecuada.
• Garantizar que los alimentos de banquete cumplan con los estándares del hotel establecidos antes de salir de la cocina.
• Mantener presentación consistente en grandes cantidades de comidas servidas en plato y artículos de buffet.
• Comunicar inmediatamente preocupaciones respecto a calidad de alimentos, preparación, presentación o disponibilidad al liderazgo culinario.
• Tomar el cuidado apropiado al manejar solicitudes dietéticas especiales y comidas relacionadas con alérgenos de acuerdo con procedimientos establecidos.

Operaciones de Cocina

• Completar listas de preparación asignadas y requisitos de producción dentro de cronogramas establecidos.
• Mantener refrigeración organizada, congelador, almacenamiento seco y áreas de preparación.
• Almacenar adecuadamente productos alimentarios no utilizados después de funciones de banquetes.
• Minimizar desperdicio de alimentos a través de preparación, porcionado, almacenamiento y utilización apropiados.
• Asistir con la recepción y almacenamiento adecuado de productos alimentarios y suministros cuando sea necesario.
• Mantener equipos de cocina e informar inmediatamente de equipos que estén dañados o no funcionen adecuadamente.
• Asistir a otras estaciones culinarias y áreas de cocina según lo requieran las necesidades operacionales.
• Participar en responsabilidades de limpieza y cierre de cocina.
• Realizar deberes culinarios adicionales según lo asignado por el Chef Ejecutivo, Chef de Banquetes, Sous Chef u otro liderazgo culinario.

HABILIDADES Y CAPACIDADES REQUERIDAS:

• Se requiere al menos 1+ años de escuela culinaria o capacitación culinaria formal.
• Se prefiere experiencia profesional previa en cocina en un hotel, instalación de banquetes, restaurante, operación de catering, centro de convenciones o ambiente culinario similar de alto volumen.
• Se prefiere fuertemente experiencia previa en banquetes o cocina de producción de alto volumen.
• Certificación actual de manipulador de alimentos o capacidad de obtener la certificación requerida dentro del plazo establecido por el hotel.
• Conocimiento de técnicas básicas de cocina, preparación de alimentos, saneamiento y prácticas de seguridad en la cocina.

CAPACIDADES REQUERIDAS:

Debe tener la capacidad de comunicarse en inglés. Personalidad automotivada con disposición equilibrada. Mantener una apariencia y comportamiento profesional en todo momento. Puede comunicarse bien con los huéspedes. Debe estar dispuesto a 'ayudar' y asistir a compañeros de trabajo con sus deberes laborales y ser un jugador de equipo. Destreza de dedos/manos para operar maquinaria de alimentos. Capacidad de agarrar, levantar y/o llevar, u otro movimiento de bienes que pesen un máximo de 100 libras de manera continua.

Empleador de Igualdad de Oportunidades/Veteranos Protegidos/Individuos con Discapacidades

Este empleador está obligado a notificar a todos los solicitantes de sus derechos de conformidad con las leyes federales de empleo. Para obtener más información, consulte el aviso Conoce Tus Derechos del Departamento de Trabajo.