Cocinero/a de Banquetes

Descripción

El/La cocinero/a de banquetes es responsable de preparar, cocinar y presentar alimentos de alta calidad para eventos de banquetes, reuniones, bodas, recepciones, conferencias y otras funciones del hotel. Este puesto trabaja estrechamente con el Chef de Banquetes, el Chef Ejecutivo, los Sous Chefs y el equipo de Banquetes para garantizar que todos los alimentos se preparen de acuerdo con las recetas establecidas, los estándares de presentación, las órdenes de eventos de banquete (BEOs) y los requisitos de seguridad alimentaria.

El/La cocinero/a de banquetes debe ser capaz de trabajar de manera eficiente en un entorno culinario de alto volumen, manteniendo la consistencia, la calidad, la organización y la atención al detalle. Este puesto desempeña un papel importante en la creación de experiencias gastronómicas excepcionales para los huéspedes de banquetes y en el apoyo a la ejecución exitosa de los eventos del hotel.

El lujoso Hotel St. Anthony está buscando un/a Cocinero/a de Cafetería/Banquetes extrovertido/a, enérgico/a y orientado/a al servicio al cliente. En este puesto, usted preparará y recogerá las mesas, abastecerá todas las estaciones de servicio y asistirá a los/las camareros/as de alimentos con el servicio de mesa para garantizar la total satisfacción de los huéspedes.

Situado en el corazón del centro de la ciudad, con vistas a Travis Park, el hotel St. Anthony, con cuatro diamantes AAA, ofrece fácil acceso a los restaurantes de moda y a los monumentos históricos de San Antonio, Texas. El St. Anthony, un hotel de la Luxury Collection en San Antonio, abrió sus puertas en 1909 y ha sido designado sitio histórico nacional. Nuestro hotel de lujo en San Antonio encarna el esplendor del viejo mundo con detalles como mármol italiano y columnas corintias. Venga a hacer historia con este hotel de lujo en San Antonio.

En Crescent Hotels & Resorts somos un equipo de profesionales de la hospitalidad profundamente conectados con las experiencias excepcionales que brindamos a nuestros huéspedes y orgullosos de ellas. Más que eso, sabemos que nuestros Asociados son las estrellas brillantes de lo que hacemos.

Entendemos lo que se necesita para formar parte de algo grande. Le animaremos a llevar su verdadero yo al trabajo todos los días, le celebraremos y le animaremos mientras brilla en su trayectoria profesional. Ya sean nuestros programas de salud y bienestar, el aprendizaje y desarrollo de primera clase o nuestros descuentos de viaje que ‘alimentan a su explorador interior’, trabajamos duro para crear y cumplir lo que USTED necesita. Estamos listos para que comience su camino con nosotros, donde Usted Pertenece. Nos Importa. Brille Intensamente.

Nos comprometemos a ofrecerle:

• Salarios altamente competitivos
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FUNCIONES ESENCIALES DEL PUESTO:

Preparación y Producción de Alimentos

• Preparar, cocinar y presentar adecuadamente los platillos del menú para las funciones de banquete de acuerdo con las recetas, especificaciones y estándares de presentación establecidos.
• Revisar las órdenes de eventos de banquete (BEOs), las hojas de producción, los menús e instrucciones para comprender los requisitos del evento, cantidades, tiempos y solicitudes especiales.
• Preparar las cantidades apropiadas de alimentos según el número anticipado de huéspedes, minimizando el desperdicio y manteniendo la calidad.
• Realizar tareas de preparación que incluyen cortar, picar, rebanar, porcionar, sazonar, marinar y otras preparaciones culinarias.
• Operar parrillas, hornos, freidoras, vaporeras, estufas, asadores y otros equipos de cocina comercial de forma segura y eficaz.
• Preparar proteínas, vegetales, almidones, salsas, sopas y otros componentes del menú según se asigne.
• Garantizar la porción y presentación adecuadas de los alimentos de banquete.
• Asistir en cenas emplatadas, buffets, recepciones, estaciones de acción, pausas y otros servicios de alimentos de banquete según se requiera.
• Mantener la consistencia en el sabor, la temperatura, el tamaño de las porciones, la apariencia y la calidad.
• Seguir las recetas y los estándares culinarios establecidos, a menos que la dirección culinaria indique lo contrario.

Ejecución de Banquetes

• Asistir en la preparación y ejecución oportunas de múltiples funciones de banquete.
• Coordinarse con la dirección culinaria y de banquetes para garantizar que los alimentos estén listos según los cronogramas establecidos del evento.
• Mantenerse al tanto de los horarios de los eventos y comunicar de inmediato cuando surjan problemas de producción o de tiempos.
• Asistir en el emplatado y la presentación de alimentos para eventos de banquete de gran volumen.
• Reponer los alimentos de buffet y banquete según se indique.
• Asistir con cambios de última hora en el número de huéspedes, solicitudes dietéticas o requisitos del evento.
• Garantizar que los alimentos estén debidamente etiquetados, almacenados, transportados y mantenidos a temperaturas adecuadas durante todo el servicio de banquete.
• Apoyar las estaciones de acción o las estaciones de cocina en vivo cuando se asignen.
• Trabajar en colaboración con los Camareros de Banquete y otros asociados de Alimentos y Bebidas para garantizar la ejecución fluida del evento.

Seguridad Alimentaria y Saneamiento

• Seguir todos los procedimientos establecidos de seguridad alimentaria, saneamiento e higiene.
• Mantener las temperaturas adecuadas de los alimentos durante la preparación, cocción, conservación, enfriamiento y almacenamiento.
• Seguir los procedimientos adecuados para prevenir la contaminación cruzada y gestionar los alérgenos alimentarios.
• Etiquetar, fechar, rotar y almacenar adecuadamente los productos alimenticios utilizando los procedimientos PEPS (FIFO) establecidos.
• Mantener un puesto de trabajo limpio, sanitario y organizado durante todo el turno.
• Limpiar y desinfectar equipos, utensilios, superficies de trabajo y áreas asignadas.
• Seguir los requisitos adecuados de lavado de manos, uso de guantes e higiene personal.
• Informar de inmediato sobre problemas de seguridad alimentaria, fallas de equipos, lesiones o condiciones inseguras a la dirección culinaria.
• Cumplir con todas las normativas aplicables del departamento de salud local y los estándares de seguridad alimentaria del hotel.

Calidad y Presentación

• Inspeccionar los productos alimenticios en cuanto a frescura, calidad, apariencia y preparación adecuada.
• Garantizar que los alimentos de banquete cumplan con los estándares establecidos del hotel antes de salir de la cocina.
• Mantener una presentación consistente en grandes cantidades de platos emplatados y artículos de buffet.
• Comunicar de inmediato las preocupaciones relacionadas con la calidad, preparación, presentación o disponibilidad de los alimentos a la dirección culinaria.
• Tener el debido cuidado al manipular solicitudes dietéticas especiales y comidas relacionadas con alérgenos según los procedimientos establecidos.

Operaciones de Cocina

• Completar las listas de preparación asignadas y los requisitos de producción dentro de los plazos establecidos.
• Mantener organizadas las áreas de refrigeración, congelación, almacenamiento en seco y preparación.
• Almacenar adecuadamente los productos alimenticios no utilizados después de las funciones de banquete.
• Minimizar el desperdicio de alimentos mediante una preparación, porcionado, almacenamiento y aprovechamiento adecuados.
• Asistir en la recepción y el almacenamiento adecuado de productos alimenticios y suministros cuando sea necesario.
• Mantener el equipo de cocina e informar de inmediato sobre equipos dañados o que no funcionen correctamente.
• Asistir a otras estaciones culinarias y áreas de cocina según lo requieran las necesidades operativas.
• Participar en las responsabilidades de limpieza y cierre de la cocina.
• Realizar otras funciones culinarias asignadas por el Chef Ejecutivo, el Chef de Banquetes, el Sous Chef u otra dirección culinaria.

HABILIDADES Y APTITUDES REQUERIDAS:

• Se requiere al menos 1 año o más de estudios de cocina o formación culinaria formal.
• Se prefiere experiencia profesional previa en cocina en un hotel, instalación de banquetes, restaurante, operación de catering, centro de convenciones o entorno culinario similar de alto volumen.
• Se prefiere muy especialmente experiencia previa en banquetes o en cocina de producción de alto volumen.
• Certificación vigente de manipulador de alimentos o capacidad para obtener la certificación requerida dentro del plazo establecido por el hotel.
• Conocimiento de técnicas básicas de cocina, preparación de alimentos, saneamiento y prácticas de seguridad en la cocina.

APTITUDES REQUERIDAS:

Debe tener la capacidad de comunicarse en inglés. Personalidad proactiva con un carácter equilibrado. Mantener una apariencia y un trato profesionales en todo momento. Puede comunicarse bien con los huéspedes. Debe estar dispuesto/a a "echar una mano" y ayudar a los compañeros de trabajo con sus tareas y ser un buen miembro del equipo. Destreza en dedos/manos para operar maquinaria de alimentos. Capacidad para agarrar, levantar y/o transportar, o de otra manera, mover mercancías con un peso máximo de 100 libras de forma continua.

Empleador que ofrece igualdad de oportunidades/Veteranos protegidos/Personas con discapacidad

Este empleador está obligado a notificar a todos los solicitantes sobre sus derechos conforme a las leyes federales de empleo. Para más información, revise el aviso "Conozca sus derechos" del Departamento del Trabajo.