Chef ejecutivo

Descripción

Crescent Hotels & Resorts está buscando un Chef Ejecutivo experimentado y energético para el Hotel AC & Element de marca dual Norterra.

Este hotel multi-marca de Marriott es la combinación de dos marcas poderosas y distintas de la cartera de Marriott. El Hotel AC/Element Norterra by Marriott combina un Hotel AC de 4 pisos y 182 habitaciones con un Hotel Element de 95 habitaciones en el mismo edificio. Con acceso excepcional a más de 2.6 millones de pies cuadrados de comodidades peatonales, el Hotel AC/Element Norterra se encuentra ubicado en el borde norte de Phoenix dentro del campus de uso mixto de 500 acres de Norterra.

Crescent fue fundada con una profunda creencia en nuestra gente, alentándolos a aplicar su energía, pasión y habilidades únicas para hacer que nuestros hoteles funcionen de manera extraordinaria. Nuestros huéspedes se benefician de lo que cada asociado hace como parte de esta visión compartida. Vivimos la creencia de que tenemos éxito gracias a nuestros asociados y que cada rol es importante. A medida que creces, también crece Crescent.

Entendemos lo que se necesita para ser parte de algo extraordinario. Te alentaremos a traer tu verdadero yo al trabajo todos los días, te celebraremos y te apoyaremos mientras brillas en tu trayectoria profesional. Ya sea nuestros programas de salud y bienestar, aprendizaje y desarrollo de clase mundial o nuestros descuentos de viaje que 'alimentan tu explorador interior', trabajamos duro para crear y entregar lo que TÚ necesitas. Estamos listos para que comiences tu viaje con nosotros donde Perteneces. Nos Importas. Brilla Intensamente.

Nos comprometemos a proporcionarte:

• Excelente paquete de compensación
• Elegibilidad para plan de incentivos operacionales
• Un plan de beneficios excepcional para asociados elegibles y miembros de tu familia
• Programa de coincidencia 401K para asociados elegibles
• Descuentos en nuestras propiedades administradas por Crescent en América del Norte

FUNCIONES ESENCIALES DEL TRABAJO:

• Supervisión total de operaciones de Alimentos y Bebidas. Responsable de operaciones de salón, incluyendo servidores, cantineros, anfitriones y personal de banquetes.
• Fijación de precios y creación de MENÚ.
• Aprovechar el espacio (menús estacionales, experiencia del huésped, servicio de alto volumen).
• Supervisar capacitación de servicio, Marriott GSS (Puntuaciones de Satisfacción del Huésped), y mantener puntos de contacto de marca en Alimentos y Bebidas. Ser dueño de todo el viaje gastronómico del huésped, no solo de la calidad de la comida.
• Trabajar estrechamente con el GM y Director de Ventas para impulsar la rentabilidad de los puntos de venta, ventas de banquetes y marketing de restaurante/bar.
• Mantener conocimiento completo y asegurar el cumplimiento de los asociados con todas las políticas y procedimientos departamentales/del hotel.
• Entrevistar, contratar, capacitar, recomendar evaluaciones de desempeño, resolver problemas, proporcionar comunicación abierta, y recomendar disciplina y/o terminación cuando sea apropiado.
• Asegurar que los miembros del equipo cumplan con el manejo seguro de alimentos y tengan certificaciones actuales de manejo seguro de alimentos.
• Establecer las prioridades del día y asignar tareas de producción y preparación para que el personal las ejecute.
• Comunicar tanto verbalmente como por escrito para proporcionar direcciones claras a los miembros del equipo.
• Realizar inventario físico de artículos de alimentos especificados para el inventario diario.
• Reunirse con el Liderazgo de Salón para revisar necesidades de equipos, asistencia con platos de banquetes, estado de cronograma de limpieza/proyectos, seguimiento de salud/seguridad e higiene.
• Asegurar que las tarjetas de recetas, cronogramas de producción, guías de presentación, fotografías estén actualizadas y publicadas.
• Asegurar que todos los miembros del equipo preparen artículos del menú siguiendo recetas y guías de rendimiento, de acuerdo con los estándares del departamento.
• Realizar recorridos frecuentes de cada área de cocina y dirigir al personal respectivo para corregir cualquier deficiencia. Asegurar que se mantengan la calidad y los detalles.
• Asistir al equipo de Ventas y Catering en el desarrollo de menús especiales para funciones; reunirse con clientes según sea necesario.
• Revisar ventas y costos de alimentos diariamente; resolver cualquier discrepancia con el departamento de finanzas.
• Supervisar y dirigir la capacitación de nuevas contrataciones en fases especificadas de la operación de cocina. Mantener un programa de capacitación continuo para miembros del equipo existentes. Reevaluar posiciones en la cocina y hacer cambios donde sea necesario.
• Asistir a reuniones del Comité Ejecutivo, BEO y otras reuniones operacionales según sea requerido. Asegurar que los miembros del equipo cumplan con las directrices de salud y seguridad, incluyendo el manejo de requisitos dietéticos especiales y alergias según sea necesario.
• Cumplir con las reglas de asistencia y estar disponible para trabajar de manera regular. Estar presente durante períodos de comidas, eventos especiales y bodas.
• Realizar cualquier otro deber relacionado con el trabajo según sea asignado.

HABILIDADES/CAPACIDADES REQUERIDAS:

• Tres (3) años de experiencia como Chef Ejecutivo o Sous Chef Ejecutivo en un hotel o restaurante de alta gama con ingresos de $2 millones o más.
• Experiencia en Alimentos y Bebidas en hoteles de servicio completo (idealmente marcas Marriott) con múltiples puntos de venta y espacio para eventos.
• Experiencia con sistemas Marriott incluyendo sistemas de Punto de Venta, idealmente experiencia con Toast.
• Experiencia con creación de menús y fijación de precios es altamente deseable.
• Conocimiento y experiencia en costos de mano de obra y alimentos es altamente deseable.
• Experiencia creando planes de negocios anuales de Alimentos y Bebidas y planes de acción mensuales para alcanzar objetivos es altamente deseable.

Empleador de Igualdad de Oportunidades/Veteranos Protegidos/Individuos con Discapacidades

Este empleador está obligado a notificar a todos los solicitantes de sus derechos de conformidad con las leyes federales de empleo. Para obtener más información, por favor revise el aviso Conozca Sus Derechos del Departamento de Trabajo.