Chef exécutif

Description

Crescent Hotels & Resorts recherche un Chef Exécutif expérimenté et dynamique pour l'hôtel AC & Element Norterra à double marque.

Cet hôtel multi-marques Marriott est la combinaison de deux marques puissantes et distinctes du portefeuille Marriott. L'hôtel AC/Element Norterra by Marriott combine un hôtel AC de 4 étages avec 182 chambres et un hôtel Element de 95 chambres dans le même bâtiment. Offrant un accès exceptionnel à plus de 2,6 millions de pieds carrés d'équipements accessibles à pied, l'hôtel AC/Element Norterra est situé à la limite nord de Phoenix dans le campus mixte de 500 acres de Norterra.

Crescent a été fondée sur une conviction profonde envers nos collaborateurs, les encourageant à appliquer leur énergie, leur passion et leurs capacités uniques pour faire fonctionner nos hôtels de manière remarquable. Nos clients bénéficient de ce que chaque collaborateur apporte dans le cadre de cette vision partagée. Nous croyons fermement que nous réussissons grâce à nos collaborateurs et que chaque rôle est important. À mesure que vous grandissez, Crescent grandit aussi.

Nous comprenons ce qu'il faut pour faire partie de quelque chose de grand. Nous vous encouragerons à apporter votre vrai moi au travail chaque jour, nous vous célébrerons et nous vous soutiendrons alors que vous brillez dans votre parcours professionnel. Qu'il s'agisse de nos programmes de santé et bien-être, de notre apprentissage et développement de classe mondiale ou de nos réductions de voyage qui « nourrissent votre explorateur intérieur », nous travaillons dur pour créer et offrir ce dont VOUS avez besoin. Nous sommes prêts pour que vous commenciez votre parcours avec nous où Vous Appartenez. Nous Nous Soucions. Brillez Intensément.

Nous nous engageons à vous offrir :

• Un excellent package de rémunération
• Admissibilité au plan d'incitation opérationnelle
• Un plan d'avantages sociaux exceptionnel pour les collaborateurs admissibles et les membres de votre famille
• Programme de cotisation 401K pour les collaborateurs admissibles
• Réductions auprès de nos propriétés gérées par Crescent en Amérique du Nord

FONCTIONS ESSENTIELLES DE L'EMPLOI :

• Supervision complète des opérations F&B. Responsable des opérations en salle, y compris les serveurs, barmen, hôtes et personnel de banquet.
• Tarification et création de MENUS.
• Optimiser l'espace (menus saisonniers, expérience client, service à haut volume).
• Superviser la formation au service, les scores de satisfaction des clients Marriott (GSS), et le respect des points de contact de la marque dans l'ensemble des F&B. Maîtriser l'ensemble du parcours culinaire du client, pas seulement la qualité des aliments.
• Travailler en étroite collaboration avec le Directeur Général et le Directeur des Ventes pour stimuler la rentabilité des points de vente, les ventes de banquets et le marketing des restaurants/bars.
• Maintenir une connaissance complète et assurer la conformité des collaborateurs avec toutes les politiques et procédures départementales/hôtelières.
• Interviewer, embaucher, former, recommander des évaluations de performance, résoudre les problèmes, assurer une communication ouverte, et recommander une discipline et/ou un licenciement le cas échéant.
• Assurer que les membres de l'équipe respectent les normes de manipulation sécuritaire des aliments et disposent de certifications actuelles en matière de manipulation sécuritaire des aliments.
• Établir les priorités du jour et assigner les tâches de production et de préparation au personnel à exécuter.
• Communiquer verbalement et par écrit pour fournir des directives claires aux membres de l'équipe.
• Effectuer l'inventaire physique des articles alimentaires spécifiés pour l'inventaire quotidien.
• Rencontrer le leadership en salle pour examiner les besoins en équipement, l'assistance au dressage des assiettes de banquet, l'état du calendrier de nettoyage/projets, le suivi de la santé/sécurité et de l'hygiène.
• S'assurer que les fiches de recettes, les calendriers de production, les guides de présentation, les photographies sont à jour et affichés.
• S'assurer que tous les membres de l'équipe préparent les articles du menu en suivant les recettes et les guides de rendement, selon les normes du département.
• Effectuer des inspections fréquentes de chaque zone de cuisine et diriger le personnel respectif pour corriger les déficiences. S'assurer que la qualité et les détails sont maintenus.
• Assister l'équipe des Ventes et du Catering dans l'élaboration de menus spéciaux pour les événements ; rencontrer les clients selon les demandes.
• Examiner les ventes et les coûts alimentaires quotidiennement ; résoudre les écarts avec le département des finances.
• Superviser et diriger la formation des nouvelles recrues dans les phases spécifiées de l'opération de cuisine. Maintenir un programme de formation continu pour les membres de l'équipe existants. Réévaluer les postes en cuisine et apporter des modifications si nécessaire.
• Assister aux réunions du Comité Exécutif, BEO et autres réunions opérationnelles selon les besoins. S'assurer que les membres de l'équipe respectent les directives de santé et de sécurité, y compris la manipulation des exigences alimentaires spéciales et des allergies selon les besoins.
• Respecter les règles d'assiduité et être disponible pour travailler régulièrement. Être présent pendant les périodes de repas, les événements spéciaux et les mariages.
• Effectuer toute autre tâche liée à l'emploi selon les besoins.

COMPÉTENCES/CAPACITÉS REQUISES :

• Trois (3) ans d'expérience en tant que Chef Exécutif ou Sous-Chef Exécutif dans un hôtel ou un restaurant haut de gamme avec des revenus de 2 millions de dollars ou plus.
• Expérience en Restauration et Boissons dans des hôtels de service complet (idéalement de marque Marriott) avec plusieurs points de vente et espace événementiel.
• Expérience avec les systèmes Marriott, y compris les systèmes de point de vente - idéalement une expérience Toast.
• L'expérience en création et tarification de menus est très souhaitable.
• La connaissance et l'expérience des coûts de main-d'œuvre et alimentaires sont très souhaitables.
• L'expérience dans la création de plans d'affaires F&B annuels et de plans d'action mensuels pour atteindre les objectifs est très souhaitable.

Employeur offrant l'égalité des chances/Vétérans protégés/Personnes en situation de handicap

Cet employeur est tenu de notifier tous les candidats de leurs droits en vertu des lois fédérales sur l'emploi. Pour plus d'informations, veuillez consulter l'avis Connaître vos droits du Département du Travail.