Chef de Banquetes

Descripción

Acerca de The Source Hotel

Ubicado en el vibrante Distrito de Arte RiNo de Denver, The Source Hotel es un refugio moderno que combina sin problemas el carácter industrial con la elegancia contemporánea. Como parte de un mercado dinámico que presenta gastronomía artesanal, bebidas artesanales y tiendas seleccionadas, nuestro hotel ofrece a los huéspedes una experiencia inmersiva que celebra la creatividad, la cultura y la comunidad. Con espacios cuidadosamente diseñados y una atmósfera de hospitalidad inspirada, The Source Hotel es más que un lugar para hospedarse, es un destino para descubrir.

Estamos buscando nuestro próximo gran miembro del equipo para que se una a nosotros. Nos comprometemos a proporcionarle:

• Salarios altamente competitivos
• Un plan de beneficios excepcional para asociados elegibles y miembros de su familia
• Programa de coincidencia de RSP/401K para asociados elegibles
• Descuentos en nuestras propiedades administradas por Crescent en América del Norte para usted y miembros de su familia

Descripción General del PuestoEstamos buscando un Chef de Banquetes para que se una a nuestro equipo dinámico. Ya sea entregando experiencias excepcionales para los huéspedes, apoyando nuestros equipos culinarios y de hospitalidad de clase mundial, o asegurando operaciones diarias sin problemas, ¡será una parte esencial de lo que hace que The Source Hotel sea un destino destacado!

Lo Que Harás

Ejecución Culinaria y de Eventos

• Preparar y ejecutar toda la comida para eventos de banquetes y catering celebrados en los espacios de banquetes del hotel y Cimera.
• Revisar Órdenes de Eventos de Banquete (BEOs) y menús de eventos para comprender el número de huéspedes, selecciones de menú, cronograma, restricciones dietéticas, solicitudes especiales y otros requisitos culinarios.
• Coordinar con el Gerente de Ventas de Catering y el Capitán de Banquete respecto a detalles del evento, cambios de menú, cronograma, presentación y solicitudes especiales de huéspedes.
• Trabajar estrechamente con el Chef Ejecutivo para asegurar que los menús de banquetes y catering se alineen con los estándares culinarios, capacidades y estrategia general de alimentos y bebidas del hotel.
• Planificar y organizar la preparación, producción y ejecución de alimentos según los cronogramas de eventos y el volumen anticipado.
• Asegurar que todos los alimentos se preparen de acuerdo con recetas establecidas, especificaciones, estándares de porciones y expectativas de calidad.
• Mantener consistencia en la calidad, presentación, temperatura, cronograma y control de porciones de los alimentos en todos los eventos.
• Coordinar el cronograma de preparación y servicio de alimentos con el Capitán de Banquete para asegurar que la comida esté lista y se presente de acuerdo con la cronología del evento.
• Trabajar con los equipos culinarios y de servicio del restaurante para coordinar recursos y apoyo cuando los eventos requieren personal adicional o asistencia operativa.
• Preparar y ejecutar artículos de menú especiales, acomodaciones dietéticas y otras solicitudes culinarias específicas del cliente según se describe en el BEO.
• Monitorear la calidad de los alimentos durante la preparación y servicio y hacer ajustes según sea necesario para mantener los estándares establecidos.
• Asistir con el desarrollo de menús y recomendaciones para ofertas de catering y banquetes basadas en la demanda de huéspedes, estacionalidad, capacidades operativas y rentabilidad.

Liderazgo de Equipo y Colaboración

• Proporcionar dirección y liderazgo práctico al personal culinario que asiste con la producción y servicio de banquetes y catering.
• Coordinar con el Chef Ejecutivo y la Gerencia del Restaurante para determinar el personal culinario y los recursos apropiados para eventos.
• Comunicar claramente las prioridades del evento, requisitos de preparación, cronogramas y expectativas de servicio a los miembros del equipo culinario.
• Fomentar una relación de trabajo colaborativa entre los equipos de banquetes, culinario, restaurante y ventas.
• Asistir con la capacitación y desarrollo de miembros del equipo culinario en producción de banquetes, ejecución de eventos, presentación de alimentos y estándares de servicio.
• Liderar con el ejemplo manteniendo un enfoque profesional, positivo y orientado al equipo durante eventos de alto volumen y períodos de servicio.

Control de Costos y Operaciones

• Monitorear el uso de alimentos, porciones, desperdicio e inventario para apoyar la gestión responsable de costos de alimentos.
• Coordinar con el Chef Ejecutivo respecto a compras, inventario y necesidades de productos para próximos eventos.
• Asegurar el almacenamiento, etiquetado, manejo y rotación adecuados de productos alimenticios de acuerdo con los estándares del hotel y los requisitos de seguridad alimentaria aplicables.
• Mantener áreas de trabajo limpias, organizadas y debidamente equipadas antes, durante y después de la producción de eventos.
• Asegurar el desmontaje y almacenamiento adecuados del equipo y suministros de producción de alimentos de banquetes después de los eventos.
• Identificar oportunidades para mejorar la eficiencia, reducir el desperdicio y maximizar la rentabilidad de las operaciones de banquetes y catering.
• Mantener registros precisos y completar la documentación requerida relacionada con eventos y culinaria.

Lo Que Buscamos

• Fuertes habilidades culinarias con experiencia en producción de alimentos de alto volumen y ejecución de eventos.
• Conocimiento de operaciones culinarias de banquetes, catering y restaurante.
• Capacidad de ejecutar múltiples artículos de menú mientras se mantiene la calidad, consistencia y cronograma.
• Fuertes habilidades organizativas y atención al detalle.
• Capacidad de leer e interpretar Órdenes de Eventos de Banquete y traducir requisitos de eventos en un plan de producción efectivo.
• Fuertes habilidades de comunicación y capacidad de trabajar efectivamente con equipos de Culinaria, Restaurante, Ventas, Catering y Banquetes.
• Capacidad de trabajar efectivamente en un ambiente de ritmo rápido y alto volumen.
• Fuertes habilidades de liderazgo con la capacidad de proporcionar dirección clara y mantener responsabilidad.
• Capacidad de mantener la calma y ser orientado a soluciones al manejar cambios o desafíos inesperados durante eventos.
• Conocimiento de seguridad alimentaria, saneamiento, manejo adecuado de alimentos y procedimientos de seguridad en la cocina.
• Capacidad de gestionar costos de alimentos, minimizar desperdicio y usar productos de manera eficiente.
• Apariencia y comportamiento profesionales.
• Capacidad de comunicarse efectivamente en inglés.
• Capacidad de trabajar un horario flexible, incluyendo noches, fines de semana y días festivos según los cronogramas de eventos.
• Capacidad de estar de pie y caminar durante períodos prolongados y trabajar en un ambiente de cocina caliente y de ritmo rápido.
• Capacidad de levantar, cargar, empujar y/o tirar hasta 50 libras.
• Debe estar dispuesto a ayudar y asistir a compañeros de trabajo y otros departamentos según sea necesario.

Estándares de Desempeño

Calidad y Presentación de Alimentos: Ejecutar consistentemente alimentos que cumplan o superen los estándares del hotel para calidad, sabor, presentación, temperatura, consistencia y cronograma.

Ejecución de Eventos: Asegurar que todos los alimentos de banquetes y catering se preparen y entreguen de acuerdo con el BEO y la cronología del evento, trabajando estrechamente con el Capitán de Banquete y el equipo del evento para proporcionar una experiencia de huésped sin problemas.

Trabajo en Equipo: Mantener una comunicación fuerte y colaboración con el Chef Ejecutivo, Capitán de Banquete, Gerente de Ventas de Catering, Gerente de Ventas, Gerencia del Restaurante y equipos culinarios/de servicio.

Satisfacción del Huésped: Comprender que cada evento es una oportunidad para crear una experiencia memorable para el huésped. Responder profesionalmente a las solicitudes de clientes y trabajar proactivamente para resolver preocupaciones o desafíos culinarios.

Gestión de Costos: Mantener costos de alimentos apropiados a través de preparación efectiva, control de porciones, gestión de inventario, compras y reducción de desperdicio.

Hábitos de Trabajo: Mantener altos estándares de limpieza, organización, apariencia, puntualidad, asistencia y profesionalismo. Demostrar adaptabilidad y disposición para aprender y mejorar procesos existentes.

Seguridad y Saneamiento: Seguir todas las políticas y procedimientos del hotel, departamento de salud y seguridad alimentaria. Mantener un ambiente de trabajo limpio y seguro e informar prontamente sobre preocupaciones o peligros de seguridad.

En Crescent Hotels & Resorts nos esforzamos por crear un excelente lugar para trabajar donde los asociados en todos los niveles de nuestra organización sean respetados por sus diferencias, al igual que los huéspedes y propietarios a los que servimos. Por eso estamos dedicados a crear un ambiente que facilite conversaciones abiertas y honestas sobre raza, equidad, diversidad e inclusión. Al examinar nuestras propias creencias y comportamientos, podemos crear cambio a través de capacitación, reclutamiento y promoción de talento diverso para fortalecer nuestra cultura.

Empleador de Igualdad de Oportunidades/Veteranos Protegidos/Individuos con Discapacidades

Este empleador está obligado a notificar a todos los solicitantes de sus derechos de conformidad con las leyes federales de empleo. Para obtener más información, consulte el aviso Conozca Sus Derechos del Departamento de Trabajo.