Chef de banquet

Description

À propos de The Source Hotel

Niché dans le vibrant quartier artistique RiNo de Denver, The Source Hotel est une retraite moderne qui fusionne harmonieusement le caractère industriel avec l'élégance contemporaine. En tant que partie d'une place de marché dynamique proposant des restaurants artisanaux, des boissons artisanales et du commerce curé, notre hôtel offre aux clients une expérience immersive qui célèbre la créativité, la culture et la communauté. Avec des espaces soigneusement conçus et une atmosphère d'hospitalité inspirée, The Source Hotel est bien plus qu'un lieu où séjourner, c'est une destination à découvrir.

Nous recherchons notre prochain excellent membre d'équipe pour nous rejoindre. Nous nous engageons à vous offrir :

• Des salaires très compétitifs
• Un plan d'avantages sociaux exceptionnel pour les associés admissibles et les membres de votre famille
• Un programme de jumelage RCP/401K pour les associés admissibles
• Des réductions auprès de nos propriétés gérées par Crescent en Amérique du Nord pour vous et les membres de votre famille

Aperçu du posteNous recherchons un Chef de banquet pour rejoindre notre équipe dynamique. Qu'il s'agisse de fournir des expériences client exceptionnelles, de soutenir nos équipes culinaires et d'hospitalité de classe mondiale, ou d'assurer le bon déroulement des opérations quotidiennes, vous serez une partie essentielle de ce qui fait de The Source Hotel une destination remarquable !

Ce que vous ferez

Exécution culinaire et événementielle

• Préparer et exécuter tous les aliments pour les événements de banquet et de restauration organisés dans les espaces de banquet de l'hôtel et à Cimera.
• Examiner les Banquet Event Orders (BEOs) et les menus d'événements pour comprendre le nombre de clients, les sélections de menu, le calendrier, les restrictions alimentaires, les demandes spéciales et autres exigences culinaires.
• Coordonner avec le Gestionnaire des ventes de restauration et le Capitaine de banquet concernant les détails de l'événement, les changements de menu, le calendrier, la présentation et les demandes spéciales des clients.
• Travailler en étroite collaboration avec le Chef exécutif pour assurer que les menus de banquet et de restauration s'alignent avec les normes culinaires, les capacités et la stratégie globale de nourriture et boissons de l'hôtel.
• Planifier et organiser la préparation, la production et l'exécution des aliments en fonction des calendriers d'événements et du volume anticipé.
• Assurer que tous les aliments sont préparés selon les recettes établies, les spécifications, les normes de portion et les attentes de qualité.
• Maintenir la cohérence de la qualité, de la présentation, de la température, du calendrier et du contrôle des portions des aliments dans tous les événements.
• Coordonner le calendrier de préparation et de service des aliments avec le Capitaine de banquet pour assurer que les aliments sont prêts et présentés selon le calendrier de l'événement.
• Travailler avec les équipes culinaires et de service du restaurant pour coordonner les ressources et le soutien lorsque les événements nécessitent du personnel supplémentaire ou une assistance opérationnelle.
• Préparer et exécuter des articles de menu spéciaux, des accommodations alimentaires et d'autres demandes culinaires spécifiques au client comme indiqué dans le BEO.
• Surveiller la qualité des aliments tout au long de la préparation et du service et apporter des ajustements si nécessaire pour maintenir les normes établies.
• Assister au développement de menus et aux recommandations pour les offres de restauration et de banquet en fonction de la demande des clients, de la saisonnalité, des capacités opérationnelles et de la rentabilité.

Leadership d'équipe et collaboration

• Fournir une direction et un leadership pratique au personnel culinaire assistant à la production et au service de banquet et de restauration.
• Coordonner avec le Chef exécutif et la Direction du restaurant pour déterminer le personnel culinaire et les ressources appropriés pour les événements.
• Communiquer clairement aux membres de l'équipe culinaire les priorités d'événement, les exigences de préparation, les calendriers et les attentes de service.
• Favoriser une relation de travail collaborative entre les équipes de banquet, culinaire, restaurant et ventes.
• Assister à la formation et au développement des membres de l'équipe culinaire sur la production de banquet, l'exécution d'événements, la présentation des aliments et les normes de service.
• Donner l'exemple en maintenant une approche professionnelle, positive et orientée vers l'équipe lors d'événements et de périodes de service à haut volume.

Contrôle des coûts et opérations

• Surveiller l'utilisation des aliments, les portions, les déchets et l'inventaire pour soutenir une gestion responsable des coûts alimentaires.
• Coordonner avec le Chef exécutif concernant les achats, l'inventaire et les besoins en produits pour les événements à venir.
• Assurer le stockage, l'étiquetage, la manipulation et la rotation appropriés des produits alimentaires conformément aux normes de l'hôtel et aux exigences applicables en matière de sécurité alimentaire.
• Maintenir des zones de travail propres, organisées et correctement équipées avant, pendant et après la production d'événements.
• Assurer la démolition et le stockage appropriés de l'équipement et des fournitures de production de banquet après les événements.
• Identifier les opportunités d'améliorer l'efficacité, de réduire les déchets et de maximiser la rentabilité des opérations de banquet et de restauration.
• Maintenir des dossiers précis et remplir la documentation culinaire et liée aux événements requise.

Ce que nous recherchons

• Fortes compétences culinaires avec expérience dans la production alimentaire à haut volume et l'exécution d'événements.
• Connaissance des opérations culinaires de banquet, de restauration et de restaurant.
• Capacité à exécuter plusieurs articles de menu tout en maintenant la qualité, la cohérence et le calendrier.
• Fortes compétences organisationnelles et attention aux détails.
• Capacité à lire et interpréter les Banquet Event Orders et à traduire les exigences d'événement en un plan de production efficace.
• Fortes compétences en communication et capacité à travailler efficacement avec les équipes culinaires, de restaurant, de ventes, de restauration et de banquet.
• Capacité à travailler efficacement dans un environnement rapide et à haut volume.
• Fortes compétences en leadership avec la capacité à fournir une direction claire et à maintenir la responsabilité.
• Capacité à rester calme et orienté vers les solutions lors de la gestion de changements ou de défis inattendus lors d'événements.
• Connaissance de la sécurité alimentaire, de l'hygiène, de la manipulation appropriée des aliments et des procédures de sécurité en cuisine.
• Capacité à gérer les coûts alimentaires, à minimiser les déchets et à utiliser les produits efficacement.
• Apparence et comportement professionnels.
• Capacité à communiquer efficacement en anglais.
• Capacité à travailler selon un horaire flexible, y compris les soirées, les fins de semaine et les jours fériés selon les calendriers d'événements.
• Capacité à rester debout et à marcher pendant des périodes prolongées et à travailler dans un environnement de cuisine chaud et rapide.
• Capacité à soulever, porter, pousser et/ou tirer jusqu'à 50 livres.
• Doit être disposé à aider les collègues et les autres départements selon les besoins.

Normes de performance

Qualité et présentation des aliments : Exécuter régulièrement des aliments qui répondent ou dépassent les normes de l'hôtel en matière de qualité, de saveur, de présentation, de température, de cohérence et de calendrier.

Exécution d'événements : Assurer que tous les aliments de banquet et de restauration sont préparés et livrés selon le BEO et le calendrier de l'événement, en travaillant en étroite collaboration avec le Capitaine de banquet et l'équipe d'événement pour fournir une expérience client transparente.

Travail d'équipe : Maintenir une communication et une collaboration fortes avec le Chef exécutif, le Capitaine de banquet, le Gestionnaire des ventes de restauration, le Gestionnaire des ventes, la Direction du restaurant et les équipes culinaires/de service.

Satisfaction des clients : Comprendre que chaque événement est une opportunité de créer une expérience client mémorable. Répondre professionnellement aux demandes des clients et travailler de manière proactive pour résoudre les préoccupations ou les défis culinaires.

Gestion des coûts : Maintenir les coûts alimentaires appropriés grâce à une préparation efficace, au contrôle des portions, à la gestion de l'inventaire, aux achats et à la réduction des déchets.

Habitudes de travail : Maintenir des normes élevées de propreté, d'organisation, d'apparence, de ponctualité, d'assiduité et de professionnalisme. Démontrer l'adaptabilité et la volonté d'apprendre et d'améliorer les processus existants.

Sécurité et hygiène : Suivre toutes les politiques et procédures de l'hôtel, du département de la santé et de la sécurité alimentaire. Maintenir un environnement de travail propre et sûr et signaler rapidement les préoccupations ou les risques de sécurité.

Chez Crescent Hotels & Resorts, nous nous efforçons de créer un excellent lieu de travail où les associés à tous les niveaux de notre organisation sont respectés pour leurs différences, tout comme les clients et les propriétaires que nous servons. C'est pourquoi nous nous engageons à créer un environnement qui facilite les conversations ouvertes et honnêtes sur la race, l'équité, la diversité et l'inclusion. En examinant nos propres croyances et comportements, nous pouvons créer un changement par la formation, le recrutement et la promotion de talents diversifiés pour renforcer notre culture.

Employeur offrant l'égalité des chances/Vétérans protégés/Personnes handicapées

Cet employeur est tenu de notifier tous les candidats de leurs droits en vertu des lois fédérales sur l'emploi. Pour plus d'informations, veuillez consulter l'avis Connaître vos droits du Département du travail.