Chef exécutif

Description

Rejoignez-nous au Delta Hotel by Marriott Virginia Beach Waterfront, à quelques pas de la baie de Chesapeake. De notre salle à manger élégante et décontractée à notre terrasse en bord de baie, venez travailler au lieu idéal pour débuter votre carrière dans l'hôtellerie!

Chez Crescent Hotels & Resorts, nous sommes une équipe de professionnels de l'hôtellerie profondément attachés aux expériences exceptionnelles que nous offrons à nos clients et fiers de les fournir. Plus que cela, nous savons que nos associés sont les vedettes brillantes de ce que nous faisons!

Nous comprenons ce qu'il faut pour faire partie de quelque chose de grand. Nous vous encouragerons à apporter votre vrai moi au travail chaque jour, nous vous célébrerons et nous vous encouragerons alors que vous brillez dans votre parcours professionnel. Qu'il s'agisse de nos programmes de santé et de bien-être, de notre apprentissage et développement de classe mondiale ou de nos réductions de voyage qui « nourrissent votre explorateur intérieur », nous travaillons dur pour créer et livrer ce dont VOUS avez besoin. Nous sommes prêts pour que vous commenciez votre parcours avec nous où Vous Appartenez. Nous Nous Soucions. Brillez Intensément.

Nous recherchons notre prochain excellent membre d'équipe pour nous rejoindre dans notre équipe de Cuisine. Nous nous engageons à vous offrir:

• Des salaires très compétitifs
• Un plan d'avantages sociaux exceptionnel pour les associés admissibles et les membres de votre famille (pour les associés à temps plein et à temps partiel)
• Un programme de jumelage 401K pour les associés admissibles (pour les associés à temps plein et à temps partiel)
• Un horaire flexible pour vous permettre de vous concentrer sur ce qui est important pour vous!
• Des réductions auprès de nos propriétés gérées par Crescent en Amérique du Nord pour vous et les membres de votre famille
• Programme de réduction du tarif des chambres pour les employés de Marriott

Voici ce que vous ferez chaque jour:

• Maintenir une connaissance complète de toutes les politiques et procédures départementales/hôtelières et assurer la conformité des associés.

• Interviewer, embaucher, former, recommander des évaluations de performance, résoudre les problèmes, assurer une communication ouverte et recommander une discipline et/ou un licenciement le cas échéant.

• Établir les priorités du jour et assigner les tâches de production et de préparation au personnel à exécuter.

• Examiner les spécialités du menu du jour et offrir des commentaires aux Sous-Chefs.

• Examiner les commandes d'événements de banquet et noter tout changement.

• Communiquer verbalement et par écrit pour fournir des directives claires au personnel.

• Effectuer un inventaire physique des articles alimentaires spécifiés pour l'inventaire quotidien.

• Commander les fournitures du jour et s'assurer qu'elles sont reçues et entreposées correctement. Communiquer les besoins avec le personnel des Achats et de l'Entrepôt. Assurer la qualité des produits reçus.

• S'assurer que le personnel se présente au travail comme prévu; documenter tout employé en retard ou absent.

• S'assurer que chaque zone de travail de cuisine est approvisionnée en outils, fournitures et équipements spécifiés pour répondre à la demande commerciale.

• S'assurer que les fiches de recettes, les calendriers de production, les guides de présentation, les photographies sont à jour et affichés.

• S'assurer que tout le personnel prépare les articles du menu en suivant les recettes et les guides de rendement, selon les normes du département.

• Surveiller la performance du personnel et s'assurer que toutes les procédures sont complétées selon les normes du département; rectifier les lacunes avec le personnel respectif.

• Observer les réactions des clients et consulter le personnel de service pour assurer la satisfaction des clients.

• Effectuer des inspections fréquentes de chaque zone de cuisine et diriger le personnel respectif pour corriger toute lacune. S'assurer que la qualité et les détails sont maintenus.

• Développer de nouveaux articles de menu, tester et écrire des recettes.

• Examiner les ventes et les coûts alimentaires quotidiennement; résoudre tout écart avec le Contrôleur.

• S'assurer que les articles excédentaires sont utilisés efficacement.

• Superviser et diriger la formation des nouvelles recrues dans les phases spécifiées de l'opération de cuisine. Maintenir un programme de formation continu pour le personnel existant. Réévaluer les postes à la cuisine et apporter des changements si nécessaire.

• Interviewer et embaucher du nouveau personnel selon les politiques et normes de l'hôtel.

• Préparer les horaires de travail hebdomadaires pour tout le personnel de cuisine conformément aux directives de dotation en personnel et aux coûts de main-d'œuvre prévus. Ajuster les horaires tout au long de la semaine pour répondre aux demandes commerciales. Préparer les rapports de paie quotidiens/hebdomadaires.

COMPÉTENCES ET CAPACITÉS REQUISES:

Compétences exceptionnelles en leadership, communication et organisation, avec la capacité de diriger, motiver et développer une équipe culinaire hautement performante dans un environnement rapide. Doit avoir une connaissance approfondie des techniques culinaires, des normes de sécurité alimentaire et d'hygiène, de la gestion des stocks, de la planification de la main-d'œuvre, des achats, de la budgétisation et du contrôle des coûts. Le Chef Exécutif doit démontrer de fortes capacités de résolution de problèmes et de prise de décision, maintenir un haut niveau d'attention aux détails et fournir régulièrement une nourriture de qualité et des expériences client exceptionnelles. La maîtrise de Microsoft Office est préférée. La capacité à travailler selon un horaire flexible, y compris les soirs, les fins de semaine et les jours fériés, est requise, ainsi que la capacité à rester debout pendant des périodes prolongées et à soulever jusqu'à 50 livres.

Chez Crescent Hotels & Resorts, nous nous efforçons de créer un excellent lieu de travail où les associés à tous les niveaux de notre organisation sont respectés pour leurs différences, tout comme les clients et propriétaires que nous servons. C'est pourquoi nous nous engageons à créer un environnement qui facilite les conversations ouvertes et honnêtes sur la race, l'équité, la diversité et l'inclusion. En examinant nos propres croyances et comportements, nous pouvons créer un changement par la formation, le recrutement et la promotion de talents diversifiés pour renforcer notre culture.

Employeur offrant l'égalité des chances/Vétérans protégés/Personnes handicapées

Cet employeur est tenu de notifier tous les candidats de leurs droits en vertu des lois fédérales sur l'emploi. Pour plus d'informations, veuillez consulter l'avis Connaître vos droits du Département du Travail.