Cuisinier(ère) de ligne d'hôtel

Description

À PROPOS D'ELYSÉE NEW YORK

Elysée New York entre dans un nouveau chapitre en tant qu'hôtel-boutique de luxe intime au cœur de Midtown Manhattan. L'hôtel allie l'élégance d'une résidence historique new-yorkaise à la chaleur et l'esprit culturel d'un hôtel de luxe européen, offrant une expérience client fondée sur l'hospitalité authentique, l'attention aux détails et la discrétion. Elysée New York by Wunderkind Hotels est géré par Crescent Hotels & Resorts, l'une des principales sociétés de gestion hôtelière d'Amérique du Nord.

À PROPOS DU SALON SANSSOUCI

Au cœur d'Elysée New York se trouve le Salon Sanssouci, le salon intime de style résidentiel de l'hôtel, inspiré par l'élégance et l'hospitalité décontractée du Palais de Sanssouci à Potsdam, en Allemagne. Plus qu'un simple salon d'hôtel, le Salon Sanssouci est le salon de vie social et culturel de l'hôtel, qui est une icône de New York depuis 100 ans. Le Salon Sanssouci est un lieu où les clients commencent leur journée, se réunissent tout au long de la journée et s'installent pour des conversations en soirée. Fidèle à sa signification française « sans souci », le Salon Sanssouci gère les détails, afin que les clients n'aient pas à s'en préoccuper. L'expérience est raffinée mais jamais formelle, traitée avec chaleur et discrétion.

APERÇU DU POSTE

Elysée New York recherche un(e) cuisinier(ère) de ligne compétent(e) et attentif(ve) aux détails pour préparer et présenter des aliments de haute qualité au Salon Sanssouci et dans les opérations de restauration et de boissons de l'hôtel. Relevant du Sous-Chef Exécutif, cette personne exécute les recettes approuvées avec cohérence et précision, en respectant les normes d'assurance qualité Leading dans chaque plat qui quitte la cuisine. Le(la) cuisinier(ère) de ligne travaille en collaboration avec le Sous-Chef Exécutif, les cuisiniers(ères) de ligne, l'équipe de plonge et les équipes de restauration et boissons pour soutenir les opérations culinaires quotidiennes et maintenir un environnement de cuisine propre, sûr et efficace, contribuant à une expérience culinaire exceptionnelle pour les clients.

FONCTIONS ESSENTIELLES DU POSTE

PRÉPARATION CULINAIRE ET QUALITÉ

• Préparer et présenter les articles du menu avec précision et cohérence, en suivant les recettes approuvées, les fiches de production et les commandes d'événements de banquet.

• Inspecter et accepter toutes les livraisons de nourriture quotidiennes entrantes

• Préparer plusieurs articles du menu simultanément tout en maintenant la qualité, la cohérence et le timing sur la ligne.

• Appliquer des techniques de préparation des aliments et des méthodes de cuisson solides, en utilisant l'équipement de cuisine de manière sûre et efficace.

• Maintenir les procédures appropriées de stockage, d'étiquetage, de datation et de rotation des stocks (FIFO) tout au long du service.

SÉCURITÉ ALIMENTAIRE ET HYGIÈNE

• Suivre les principes de sécurité alimentaire, d'hygiène et de HACCP, et se conformer à tous les règlements des autorités sanitaires.

• Maintenir une zone de travail propre, organisée et hygiénique tout au long du service.

COLLABORATION ET OPÉRATIONS DE CUISINE

• Communiquer efficacement avec le Sous-Chef Exécutif, les cuisiniers(ères) de ligne, l'équipe de plonge et les équipes de restauration et boissons pour assurer un service fluide et opportun.

• Travailler de manière indépendante et collaborative en tant que membre de l'équipe culinaire, en soutenant les collègues pendant les périodes de fort volume.

• Maintenir des habitudes organisationnelles et de gestion du temps solides pour maintenir la ligne en fonctionnement efficace pendant le service.

ASSURANCE QUALITÉ

• Respecter les normes d'assurance qualité Leading et les normes culinaires d'Elysée New York dans chaque plat préparé.

• Maintenir la cohérence et l'attention aux détails dans chaque assiette, en reconnaissant que chaque plat contribue à l'impression générale du client sur Elysée New York.

QUALIFICATIONS ET COMPÉTENCES REQUISES

• Connaissance des techniques de préparation des aliments, des méthodes de cuisson et de l'équipement de cuisine.

• Connaissance pratique de la sécurité alimentaire, de l'hygiène, des principes de HACCP et des règlements des autorités sanitaires.

• Compétences organisationnelles et de gestion du temps solides, avec la capacité à travailler efficacement dans une cuisine commerciale rapide.

• Attention forte aux détails et engagement envers la qualité et la cohérence.

• Capacité à communiquer efficacement avec les membres de l'équipe culinaire et de restauration et boissons, et à travailler de manière indépendante et collaborative en tant que membre d'une équipe.

• Expérience culinaire antérieure dans un hôtel, un restaurant ou un environnement comparable de restauration et boissons.

• Capacité à obtenir et maintenir toutes les certifications de manipulateur d'aliments requises.

• Expérience sur le marché du luxe hôtelier de New York.

• Expérience antérieure avec une propriété de luxe boutique ou de luxe indépendante.

• Les compétences multilingues sont un plus, bien que non requises.

EXIGENCES PHYSIQUES

• Rester debout et marcher pendant des périodes prolongées tout au long du service.

• Fréquemment se pencher, s'accroupir, s'agenouiller, se pencher, pousser, tirer et soulever.

• Soulever et porter régulièrement jusqu'à 50 livres, et des articles plus lourds avec assistance.

• Travailler dans des cuisines commerciales avec exposition à la chaleur, à la vapeur, à la réfrigération, à l'équipement tranchant et aux produits chimiques de nettoyage.

• Effectuer des mouvements répétitifs impliquant la découpe, le mélange, le levage et la préparation des aliments, en utilisant de manière sûre l'équipement de cuisine commercial tout au long du service.

RÉMUNÉRATION ET AVANTAGES

• Salaire compétitif, forfait d'avantages sociaux, admissibilité au 401(k), opportunités de développement professionnel et avantages de voyage hôtelier disponibles par le biais de programmes admissibles.

POURQUOI REJOINDRE ELYSÉE NEW YORK

Rejoindre Elysée New York est une opportunité d'aider à façonner la réémergence d'un hôtel légendaire de New York et de construire une nouvelle norme d'hospitalité de luxe intime et personnalisée. Le(la) cuisinier(ère) de ligne façonne l'expérience d'un client d'Elysée New York, une assiette à la fois, un travail qui est réfléchi, exigeant et construit pour durer, sur une plateforme vers de futures opportunités de croissance vers le leadership hôtelier. Nous invitons les candidats qui croient que le luxe est défini non seulement par la formalité, mais par la générosité, la discrétion et la capacité à faire en sorte que chaque client se sente véritablement vu, à nous rejoindre et à aider à construire un lieu où chaque client et chaque membre de l'équipe appartient.

DÉCLARATION D'ÉGALITÉ DES CHANCES

Elysée New York, géré par Crescent Hotels & Resorts, est un employeur offrant l'égalité des chances, y compris les vétérans protégés et les personnes handicapées. Cet employeur est tenu de notifier tous les candidats de leurs droits en vertu des lois fédérales sur l'emploi. Pour plus d'informations, veuillez consulter l'avis Connaître vos droits applicable du Département du Travail des États-Unis.

REMARQUE :

Cette description exclut les fonctions non essentielles et marginales du poste qui sont accessoires à l'exécution des fonctions essentielles du travail. De plus, les exemples spécifiques dans chaque section ne sont pas destinés à être exhaustifs. Plutôt, ils représentent les éléments typiques et les critères considérés comme nécessaires pour accomplir le travail avec succès. D'autres tâches liées au travail peuvent être assignées par le superviseur de l'associé.

De plus, cette description est sujette à modification, à la seule discrétion de l'Entreprise, et ne crée en aucun cas un contrat de travail, implicite ou autrement ; chaque associé reste, à tout moment, un associé « à volonté ».

Employeur offrant l'égalité des chances/Vétérans protégés/Personnes handicapées

Cet employeur est tenu de notifier tous les candidats de leurs droits en vertu des lois fédérales sur l'emploi. Pour plus d'informations, veuillez consulter l'avis Connaître vos droits du Département du Travail.