Directeur/Directrice de la Restauration et des Boissons

Description

À propos de The Source Hotel

Niché dans le vibrant quartier artistique RiNo de Denver, The Source Hotel est une retraite moderne qui fusionne harmonieusement le caractère industriel avec l'élégance contemporaine. En tant que partie d'une place de marché dynamique proposant des restaurants artisanaux, des boissons artisanales et du commerce curé, notre hôtel offre aux clients une expérience immersive qui célèbre la créativité, la culture et la communauté. Avec des espaces pensés avec soin et une atmosphère d'hospitalité inspirée, The Source Hotel est bien plus qu'un lieu où séjourner, c'est une destination à découvrir.

Nous recherchons notre prochain excellent membre d'équipe pour nous rejoindre. Nous nous engageons à vous offrir :

• Des salaires très compétitifs
• Un plan d'avantages sociaux exceptionnel pour les associés admissibles et les membres de votre famille
• Un programme de cotisation RCP/401K pour les associés admissibles
• Des réductions auprès de nos propriétés gérées par Crescent en Amérique du Nord pour vous et les membres de votre famille

Aperçu du posteNous recherchons un Directeur de la Restauration et des Boissons pour rejoindre notre équipe dynamique. Qu'il s'agisse de fournir des expériences client exceptionnelles, de soutenir nos équipes culinaires et d'hospitalité de classe mondiale, ou d'assurer le bon déroulement des opérations quotidiennes, vous serez une partie essentielle de ce qui fait de The Source Hotel une destination remarquable !

Ce que vous ferez

Leadership et opérations

• Fournir un leadership global et une direction pour toutes les opérations de Restauration et Boissons, avec la responsabilité principale des opérations de Salle et du service face aux clients.
• Diriger et organiser les activités du département Restauration et Boissons pour maintenir des normes élevées de qualité alimentaire, de qualité des boissons, de service, de propreté, de présentation et de marchandisage tout en maximisant la rentabilité.
• Diriger directement et développer le Chef Exécutif, le Gestionnaire Restauration et Boissons, et le Capitaine des Banquets, en établissant des attentes claires, la responsabilité et les normes de performance.
• Fournir un leadership global et une supervision des opérations de Cuisine par le Chef Exécutif, en assurant une communication efficace, la collaboration et l'alignement entre les équipes culinaires et de Salle.
• Définir clairement et déléguer la responsabilité et l'autorité dans les opérations de restaurant, bar, banquets, traiteur et culinaires.
• Établir et surveiller les normes d'exploitation, les procédures et les attentes de service dans tous les points de vente Restauration et Boissons et les opérations d'événements.
• Assurer des niveaux de personnel et des horaires appropriés dans les opérations Restauration et Boissons en fonction du volume d'affaires, des événements, de l'occupation et des opportunités de revenus.
• Collaborer avec le Gestionnaire des Ventes de Traiteur et le Capitaine des Banquets pour assurer la planification et l'exécution réussies des événements de banquets et de traiteur.
• Collaborer avec le Directeur des Ventes et le Gestionnaire des Ventes pour identifier les opportunités d'augmenter les revenus liés aux groupes, aux entreprises, aux événements sociaux et autres Restauration et Boissons.
• Maintenir une présence de leadership visible dans les opérations Restauration et Boissons et s'engager activement avec les clients et les associés.

Revenus et performance financière

• Développer et exécuter des stratégies pour maximiser les revenus et la rentabilité Restauration et Boissons dans les restaurants, bars, banquets, traiteur et autres points de vente R&B.
• Établir et surveiller les objectifs financiers, y compris les revenus, la main-d'œuvre, le coût alimentaire, le coût des boissons et la rentabilité globale du département.
• Développer et surveiller les budgets, les prévisions et la performance financière en partenariat avec le Directeur Général et les chefs de département appropriés.
• Examiner les résultats financiers et identifier les opportunités d'améliorer les revenus, de réduire les coûts, d'augmenter l'efficacité et d'améliorer la rentabilité.
• Mettre en œuvre des contrôles efficaces pour les aliments, les boissons, la main-d'œuvre, les achats, l'inventaire et autres dépenses départementales.
• Analyser la performance des points de vente et des événements et ajuster les stratégies d'exploitation en fonction des niveaux d'affaires, des conditions du marché, de la demande des clients et de la rentabilité.
• Développer et mettre en œuvre des initiatives génératrices de revenus, des promotions, des forfaits, des événements et des partenariats qui s'alignent sur la stratégie commerciale globale de l'hôtel.

Expérience client et excellence du service

• Établir et maintenir des normes de service cohérentes dans toutes les opérations Restauration et Boissons.
• Évaluer régulièrement la satisfaction des clients et les commentaires en ligne et mettre en œuvre des actions correctives et des améliorations de service selon les besoins.
• Maintenir une forte présence dans les zones face aux clients et assurer que les gestionnaires et les associés s'engagent activement avec les clients.
• Répondre aux préoccupations importantes des clients et aux opportunités de récupération de service avec professionnalisme, urgence et jugement sain.
• Assurer que les espaces Restauration et Boissons sont constamment propres, bien entretenus, correctement dotés en personnel et présentés selon les normes établies de l'hôtel.
• Travailler en collaboration avec le Chef Exécutif et le leadership de Salle pour assurer que l'expérience alimentaire, de boissons et de service est cohésive et reflète l'identité de The Source.

Développement culinaire et des menus

• Fournir un leadership et une direction au Chef Exécutif concernant la stratégie culinaire globale, la performance financière, le personnel et les priorités opérationnelles.
• Collaborer avec le Chef Exécutif et le Gestionnaire Restauration et Boissons dans le développement et la mise en œuvre de menus conçus pour attirer les marchés des clients cibles et locaux.
• Assurer que les menus de banquets et de traiteur sont développés et exécutés en partenariat avec le Gestionnaire des Ventes de Traiteur, le Capitaine des Banquets et l'équipe culinaire.
• Soutenir le développement continu de Cimera en tant que restaurant de destination et l'expansion de son programme de petit-déjeuner pour augmenter la satisfaction des clients et les revenus supplémentaires R&B.
• Assurer que la tarification des menus, la composition des produits, les portions et les offres soutiennent à la fois les attentes des clients et la rentabilité du département.

Développement de l'équipe

• Recruter, interviewer, embaucher, former et développer le leadership et les associés Restauration et Boissons en partenariat avec les chefs de département appropriés.
• Établir des attentes de performance claires et tenir les rapports directs responsables des résultats opérationnels et financiers.
• Évaluer continuellement la performance des associés Restauration et Boissons et fournir du coaching, des commentaires, de la reconnaissance et des opportunités de développement.
• Développer des programmes de formation qui soutiennent l'excellence du service, la connaissance des produits, le développement du leadership et la cohérence opérationnelle.
• Créer une culture de responsabilité, de travail d'équipe, de communication et d'hospitalité dans toutes les opérations Restauration et Boissons.
• Identifier les opportunités de formation croisée des associés et d'utilisation efficace des ressources de personnel dans les opérations de restaurant et d'événements.

Ventes et développement commercial

• Collaborer avec le Directeur des Ventes, le Gestionnaire des Ventes et le Gestionnaire des Ventes de Traiteur pour augmenter les revenus Restauration et Boissons par le biais d'affaires de groupes, d'entreprises, d'événements sociaux, locales et transitoires.
• Soutenir le Gestionnaire des Ventes de Traiteur dans le développement de nouveaux comptes de traiteur et d'événements et le renforcement des relations avec les clients existants.
• Développer des relations avec les entreprises locales, les organisations communautaires et les partenaires stratégiques pour augmenter la sensibilisation et la visite à The Source et Cimera.
• Identifier les opportunités d'activer les espaces de restaurant et publics par le biais d'événements, de partenariats, de promotions et de programmation communautaire.
• Participer aux appels de vente, aux réunions avec les clients, aux visites de propriétés, aux dégustations et autres activités de développement commercial selon les besoins.

Administration et conformité

• Assurer la conformité avec toutes les exigences locales, étatiques, fédérales et de l'entreprise applicables liées aux opérations Restauration et Boissons, y compris le service responsable de l'alcool et la sécurité alimentaire.
• Assurer que les contrôles d'inventaire appropriés, les procédures d'achat, les recettes, les spécifications de portions, les contrôles de production et autres outils opérationnels sont maintenus.
• Examiner les rapports départementaux et les résultats d'exploitation et communiquer les tendances, opportunités et préoccupations importantes au Directeur Général.
• Communiquer clairement et régulièrement avec les chefs de département et les associés, à la fois verbalement et par écrit.
• Maintenir une apparence professionnelle et une présence de leadership à tout moment.
• Respecter les règles d'assiduité et être disponible pour travailler un horaire flexible, y compris les soirées, les fins de semaine et les jours fériés selon les besoins de l'entreprise.
• Effectuer d'autres tâches liées à l'emploi selon les besoins.

Ce que nous recherchons

• Une expérience significative dans le leadership des opérations Restauration et Boissons, de préférence dans un hôtel de service complet, un hôtel indépendant, un restaurant ou un environnement d'hospitalité comparable.
• Une forte expérience en leadership de Salle et en service client.
• Une forte compréhension des opérations culinaires de Cuisine et la capacité de diriger efficacement par le biais d'un Chef Exécutif.
• Une capacité démontrée à générer des revenus et à gérer la rentabilité départementale.
• Une forte connaissance des opérations alimentaires, de boissons, de restaurant, de banquets et de traiteur.
• De fortes compétences financières et analytiques, y compris la budgétisation, les prévisions, la gestion de la main-d'œuvre et le contrôle des coûts.
• Des compétences exceptionnelles en communication, en relations interpersonnelles et en leadership.
• La capacité à établir des relations solides avec les clients, les associés, les fournisseurs, les clients et les partenaires communautaires.
• La capacité à gérer efficacement plusieurs priorités dans un environnement rapide.
• De fortes compétences en résolution de problèmes et en résolution de conflits.
• La capacité à encadrer, développer et tenir les équipes de direction responsables.
• Une forte compréhension des normes de service, de la récupération client et de l'hospitalité.
• La capacité à communiquer efficacement en anglais.
• Une apparence et un comportement professionnels à tout moment.
• La capacité à se déplacer dans les opérations Restauration et Boissons et à rester activement engagé pendant des périodes prolongées.
• La capacité à travailler un horaire flexible, y compris les soirées, les fins de semaine et les jours fériés.

Normes de performance

PerformanceFinancière : Atteindre les objectifs établis de revenus, de main-d'œuvre, de coûts et de rentabilité Restauration et Boissons tout en identifiant les opportunités d'améliorer la performance financière dans tous les points de vente et opérations d'événements.

SatisfactionDesClients : Fournir une expérience client cohérente et élevée dans les restaurants, bars, banquets, traiteur et autres opérations Restauration et Boissons. Identifier de manière proactive les opportunités de service et répondre aux préoccupations des clients avec urgence et professionnalisme.

LeadershipetDéveloppementDel'Équipe : Développer de forts chefs de département, établir une responsabilité claire, réduire le roulement et créer une culture de travail d'équipe, de propriété et d'excellence du service.

ExcellenceOpérationnelle : Assurer que les opérations Restauration et Boissons sont organisées, correctement dotées en personnel, financièrement responsables et exécutées de manière cohérente selon les normes établies.

Collaboration : Maintenir une communication forte et un partenariat entre la Salle, la Cuisine, les Ventes, le Traiteur, les Banquets et les Opérations Hôtelières.

SécuritéetConformité : Assurer que toutes les opérations Restauration et Boissons se conforment aux exigences applicables en matière de santé, de sécurité, d'hygiène, de service responsable de l'alcool et de l'entreprise.

Chez Crescent Hotels & Resorts, nous nous efforçons de créer un excellent lieu de travail où les associés à tous les niveaux de notre organisation sont respectés pour leurs différences, tout comme les clients et les propriétaires que nous servons. C'est pourquoi nous nous engageons à créer un environnement qui facilite les conversations ouvertes et honnêtes sur la race, l'équité, la diversité et l'inclusion. En examinant nos propres croyances et comportements, nous pouvons créer un changement par la formation, le recrutement et la promotion de talents diversifiés pour renforcer notre culture.

Employeur offrant l'égalité des chances/Vétérans protégés/Personnes handicapées

Cet employeur est tenu de notifier tous les candidats de leurs droits en vertu des lois fédérales sur l'emploi. Pour plus d'informations, veuillez consulter l'avis Connaître vos droits du Département du Travail.