Chef de Partie Exécutif de l'Hôtel

Description

À PROPOS D'ELYSÉE NEW YORK

Elysée New York entre dans un nouveau chapitre en tant qu'hôtel-boutique de luxe intime au cœur de Midtown Manhattan. L'hôtel allie l'élégance d'une résidence new-yorkaise historique à la chaleur et l'esprit culturel d'un hôtel de luxe européen, offrant une expérience client fondée sur l'hospitalité authentique, l'attention aux détails et la discrétion. Elysée New York by Wunderkind Hotels est géré par Crescent Hotels & Resorts, l'une des principales sociétés de gestion hôtelière d'Amérique du Nord.

À PROPOS DU SALON SANSSOUCI

Au cœur d'Elysée New York se trouve le Salon Sanssouci, le salon intime de style résidentiel de l'hôtel, inspiré par l'élégance et l'hospitalité décontractée du Palais de Sanssouci à Potsdam, en Allemagne. Plus qu'un simple salon d'hôtel, le Salon Sanssouci est le salon de vie social et culturel de l'hôtel, qui est une icône de New York depuis 100 ans. Le Salon Sanssouci est un lieu où les clients commencent leur journée, se réunissent tout au long de la journée et s'installent pour des conversations en soirée. Fidèle à sa signification française « sans souci », le Salon Sanssouci porte les détails afin que les clients n'aient jamais à s'en préoccuper. L'expérience est raffinée mais jamais formelle, traitée avec chaleur et discrétion.

APERÇU DU POSTE

Elysée New York recherche un(e) Sous-Chef Exécutif(ve) expérimenté(e) pour soutenir la vision culinaire et le leadership quotidien des opérations de nourriture et de boissons de l'hôtel. Rapportant au Directeur des Opérations et au Consultant Chef Exécutif, cette personne dirigera l'exécution culinaire, le développement de l'équipe, l'assurance qualité, la sécurité alimentaire et l'excellence opérationnelle tout en contribuant à créer une expérience de restauration de luxe conforme aux normes Leading Quality Assurance et Forbes Five-Star.

FONCTIONS ESSENTIELLES DE L'EMPLOI

LEADERSHIP CULINAIRE & OPÉRATIONS

• Superviser les opérations quotidiennes de la cuisine, y compris les livraisons quotidiennes, et assurer l'exécution cohérente de tous les menus, recettes et normes de présentation, de sorte que la facilité que les clients ressentent dans tout le Salon Sanssouci soit soutenue par la même discipline en cuisine.
• Diriger la production, le service et les opérations de banquet tout en maintenant une qualité et une efficacité exceptionnelles.
• Soutenir le développement des menus, les offres saisonnières et l'innovation culinaire en partenariat avec le Consultant Chef.
• Maintenir une communication forte avec les équipes de la Réception, de la Nourriture & Boissons et de la direction de l'hôtel.

LEADERSHIP ET DÉVELOPPEMENT DE L'ÉQUIPE

• Recruter, former, encadrer et développer les membres de l'équipe culinaire.
• Conduire les briefings quotidiens et fournir des commentaires continus sur la performance et les normes.
• Promouvoir une culture de responsabilité, de travail d'équipe et de croissance professionnelle.

GESTION FINANCIÈRE & INVENTAIRE

• Assister à la budgétisation, aux prévisions, à la gestion de la main-d'œuvre et aux contrôles des coûts.
• Surveiller le coût alimentaire, les pertes, les niveaux d'inventaire, les achats et les procédures de réception.
• Identifier les opportunités d'amélioration de la rentabilité tout en préservant la satisfaction des clients et la qualité.

SÉCURITÉ ALIMENTAIRE & ASSURANCE QUALITÉ

• Assurer la conformité avec les réglementations en matière de sécurité alimentaire, d'hygiène et de santé publique.
• Maintenir les procédures de contrôle qualité, la cohérence des recettes et les normes de produit.
• Soutenir la préparation culinaire pour les inspections LQA, Forbes et de marque de luxe.

QUALIFICATIONS ET COMPÉTENCES REQUISES

• Fortes compétences en leadership culinaire avec passion pour l'hospitalité de luxe et le service client.
• Connaissance experte de la préparation des aliments, de l'hygiène, des opérations de cuisine et du développement de l'équipe.
• Fortes capacités organisationnelles, de communication et de résolution de problèmes.
• Compréhension des normes d'hospitalité de luxe et des programmes d'assurance qualité.
• Diplôme en Arts Culinaires, Gestion Hôtelière ou domaine connexe préféré.
• Minimum cinq ans d'expérience culinaire progressive dans un environnement hôtelier haut de gamme ou de luxe.
• Minimum trois ans d'expérience en leadership culinaire de supervision ou de gestion.
• Expérience avec les opérations d'ouverture, de réouverture ou de repositionnement d'hôtel préférée.
• Certification de Protection Alimentaire de New York ou capacité à l'obtenir à l'embauche.
• Capacité à travailler des horaires flexibles, y compris les soirées, les fins de semaine et les jours fériés.

RÉMUNÉRATION ET AVANTAGES

• Salaire compétitif, forfait d'avantages sociaux, admissibilité au 401(k), opportunités de développement professionnel et avantages de voyage hôtelier disponibles par le biais de programmes admissibles.

POURQUOI REJOINDRE ELYSÉE NEW YORK

Rejoindre Elysée New York est une opportunité d'aider à façonner le relancement d'un hôtel légendaire de New York. Le Sous-Chef Exécutif jouera un rôle de leadership clé dans la construction d'une culture culinaire définie par l'excellence, la créativité, l'artisanat et le service de luxe personnalisé sur une plateforme vers des opportunités de croissance en leadership hôtelier. Nous invitons les candidats qui croient que le luxe est défini non seulement par la formalité, mais par la générosité, la discrétion et la capacité à faire sentir à chaque client qu'il est véritablement vu, à nous rejoindre et à aider à construire un lieu où chaque client et chaque membre de l'équipe a sa place.

DÉCLARATION D'ÉGALITÉ DES CHANCES

Elysée New York, géré par Crescent Hotels & Resorts, est un Employeur Offrant l'Égalité des Chances, y compris les Vétérans Protégés et les Personnes Handicapées. Cet employeur est tenu de notifier tous les candidats de leurs droits conformément aux lois fédérales sur l'emploi. Pour plus d'informations, veuillez consulter l'avis Know Your Rights applicable du Département du Travail des États-Unis.

NOTE :

Cette description exclut les fonctions non essentielles et marginales du poste qui sont accessoires à l'exécution des tâches fondamentales de l'emploi. De plus, les exemples spécifiques dans chaque section ne sont pas destinés à être exhaustifs. Plutôt, ils représentent les éléments typiques et les critères considérés comme nécessaires pour accomplir le travail avec succès. D'autres tâches liées à l'emploi peuvent être assignées par le superviseur de l'associé.

De plus, cette description est sujette à modification, à la seule discrétion de l'Entreprise, et ne crée en aucun cas un contrat de travail, implicite ou autrement ; chaque associé reste, à tout moment, un associé « à volonté ».

Employeur Offrant l'Égalité des Chances/Vétérans Protégés/Personnes Handicapées

Cet employeur est tenu de notifier tous les candidats de leurs droits conformément aux lois fédérales sur l'emploi. Pour plus d'informations, veuillez consulter l'avis Know Your Rights du Département du Travail.