Maestro de la parrilla

Descripción

Maestro de la parrilla

Ubicación: Horseshoe Bay, Texas

Remuneración: Salario base de $75,000 a $95,000 + bonificación por desempeño + beneficios

Resumen del puesto

El Maestro Parrillero es responsable de desarrollar y dirigir el programa integral de barbacoa en el Horseshoe Bay Sporting Club. Este puesto combina liderazgo culinario, gestión operativa y ejecución práctica en la parrilla. El candidato ideal diseñará, implementará y mantendrá un programa de barbacoa de alta calidad, incluyendo la selección de equipos, el desarrollo del menú, el abastecimiento de ingredientes, el liderazgo del equipo y el cumplimiento de los estándares de calidad.

Se trata de un puesto fundamental con plena responsabilidad sobre el programa y un sólido apoyo para su ejecución.

Responsabilidades clave

Desarrollo y operaciones de programas

• Diseñar e implementar el programa completo de barbacoa, incluyendo la especificación del ahumador, la distribución de la cocina y el flujo de trabajo.
• Establecer una estrategia de abastecimiento de carne, que incluya relaciones con proveedores, estándares de calidad y control de costos.
• Desarrollar y gestionar los cronogramas de producción diarios, los ciclos de preparación y la ejecución del servicio.
• Mantener estándares consistentes de calidad y presentación de los alimentos.

Desarrollo de menús

• Crear y elaborar un menú de barbacoa coherente que incluya falda de res, costillas, guarniciones y platos especiales.
• Garantizar altos estándares de calidad en todos los elementos del menú, incluyendo guarniciones y acompañamientos.
• Introducir productos de temporada y perfeccionar continuamente el rendimiento del menú.

Liderazgo y formación de equipos

• Reclutar, contratar y capacitar al personal de cocina y de sala.
• Establecer programas de capacitación y procedimientos operativos estándar documentados.
• Fomentar una cultura de equipo positiva, respetuosa y orientada al rendimiento.
• Garantizar el cumplimiento de todas las normas de salud, seguridad e higiene.

Desarrollo e implementación (Enfoque del primer año)

• Colaborar con la dirección en el diseño y la construcción del ahumadero.
• Establecer sistemas de inventario, procesos de proveedores y flujos de trabajo operativos.
• Apoyar las actividades previas a la apertura, incluyendo pruebas, capacitación y preparación para el lanzamiento.
• Colaborar con el departamento de marketing en la identidad y el posicionamiento del programa.

Requisitos

Experiencia requerida

• Experiencia práctica demostrada en barbacoas/parrilladas en un entorno de alta calidad.
• Experiencia en el manejo de ahumadores y en la gestión de procesos de cocción prolongados.
• Sólido conocimiento sobre el origen, la preparación y los estándares de calidad de la carne.
• Experiencia liderando equipos en un entorno de cocina o producción de alimentos.

Antecedentes preferidos

• Experiencia como Maestro Parrillero Principal o Segundo Maestro Parrillero en un programa de barbacoa reconocido.
• Experiencia en la creación o lanzamiento de un concepto de comida o barbacoa.
• Experiencia de barbacoa de competición o artesanal especializada

Conocimientos, habilidades y aptitudes

• Fuertes habilidades de liderazgo y desarrollo de equipos.
• Gran atención al detalle y compromiso con la calidad.
• Capacidad para gestionar procesos de producción con plazos ajustados.
• Gran capacidad para resolver problemas y tomar decisiones operativas.
• Pasión por la hospitalidad y la experiencia del huésped.

Condiciones de trabajo

• Puesto a tiempo completo y presencial
• Requiere madrugadas, tardes, fines de semana y ciclos de cocción prolongados.
• Entorno físicamente exigente, que incluye exposición al calor y levantamiento de peso.

Remuneración y beneficios

• Salario base competitivo (entre 75.000 y 95.000 dólares)
• Programa de bonificaciones basado en el rendimiento
• Seguro médico (contribución de la empresa)
• Plan 401(k) con aportación del empleador
• Tiempo libre remunerado
• Ayuda para la reubicación (cuando corresponda)
• Apoyo a la inversión en equipos y programas

Oportunidades de crecimiento profesional

• Ascenso a Maestro Parrillero con reconocimiento regional
• Posibilidad de ascenso a Director de Barbacoa en múltiples ubicaciones.

Declaración de igualdad de oportunidades

El Horseshoe Bay Sporting Club es un empleador que ofrece igualdad de oportunidades y no discrimina por motivos de características protegidas.

Requisitos

Más de 2 años de experiencia en el desarrollo de menús, la búsqueda de productos y la gestión de la calidad de los alimentos y el control de costes.

Educación

• Asociados (Preferiblemente)
• Bachillerato (Requerido)

Experiencia

• Requerido

  2 años:

  Más de 2 años de experiencia en el desarrollo de menús, la búsqueda de productos y la gestión de la calidad de los alimentos y el control de costes.

• Requerido

  3 años:

  Más de 3 años de experiencia liderando equipos de cocina o de fogones, incluyendo contratación, formación y gestión del rendimiento.

• Requerido

  5 años:

  Más de 5 años de experiencia práctica operando parrillas/ahumadores de barbacoa en entornos de alta calidad o gran volumen.

Empleador que ofrece igualdad de oportunidades/Veteranos protegidos/Personas con discapacidades

Este empleador está obligado a informar a todos los solicitantes sobre sus derechos conforme a las leyes laborales federales. Para obtener más información, consulte el aviso «Conozca sus derechos» del Departamento de Trabajo.