Supervisor de pastelería

Descripción

Supervisor(a) de Repostería

Departamento: Culinaria – Repostería/Panadería

Ubicación: Horseshoe Bay Resort, Horseshoe Bay, TX

Tipo de Puesto: Tiempo Completo

Tarifa de Pago: Desde $20.00 por hora

Resumen del Puesto

El/La Supervisor(a) de Repostería es responsable de supervisar las operaciones diarias de la producción de repostería y panadería del resort, manteniendo los más altos estándares de calidad, consistencia, presentación, seguridad alimentaria y desempeño del equipo. Este puesto supervisa a cocineros(as) de repostería y personal de panadería, coordina los horarios de producción, gestiona los niveles de inventario y apoya la creación de panes, pasteles, postres y productos horneados especiales excepcionales que se sirven en los restaurantes, banquetes, eventos y puntos de venta del resort.

El/La candidato(a) ideal combina sólidas habilidades en repostería y panadería con experiencia en liderazgo y una pasión por capacitar, orientar y desarrollar talento culinario.

Funciones y Responsabilidades Esenciales

Gestión de Producción y Calidad

• Supervisar la producción diaria de repostería y panadería para asegurar que todos los puntos de venta y eventos reciban los productos de acuerdo con las especificaciones y plazos establecidos.
• Mantener la consistencia en sabor, apariencia, porciones y presentación de todos los productos horneados y postres.
• Colaborar en el desarrollo e implementación de menús de temporada, postres especiales, panes, pasteles y presentaciones de exhibición.
• Asegurar que las recetas, los métodos de producción y los estándares de calidad se sigan en todo momento.
• Monitorear los volúmenes de producción según la ocupación proyectada, el negocio de banquetes y la demanda de los puntos de venta.
• Inspeccionar los productos terminados en cuanto a calidad, frescura y presentación antes de su distribución.

Liderazgo y Desarrollo del Equipo

• Supervisar, orientar y apoyar a los cocineros(as) de repostería y al personal de panadería en las operaciones diarias.
• Colaborar en la incorporación, capacitación y desarrollo de los nuevos miembros del equipo.
• Promover un ambiente de trabajo positivo, profesional y orientado al trabajo en equipo.
• Impartir capacitación continua para mejorar las habilidades técnicas, el conocimiento de los productos y la eficiencia operativa.
• Proporcionar retroalimentación sobre el desempeño y colaborar con la gerencia en las evaluaciones del personal y los planes de desarrollo.
• Mantener la productividad del personal asegurando que se cumplan los estándares de calidad y servicio.

Control de Inventario y Costos

• Monitorear los niveles de inventario de ingredientes, suministros y equipos operativos.
• Colaborar en el pedido, recepción y almacenamiento de productos de acuerdo con los estándares de la empresa.
• Asegurar la rotación adecuada de los productos mediante los procedimientos de Primero en Entrar, Primero en Salir (FIFO, por sus siglas en inglés).
• Minimizar el desperdicio mediante una planificación, almacenamiento y prácticas de producción adecuados.
• Apoyar los esfuerzos del departamento para mantener los objetivos de costos laborales y de alimentos.
• Registrar e informar sobre faltantes de inventario, productos dañados y necesidades de pedidos.

Seguridad Alimentaria y Saneamiento

• Mantener el cumplimiento de todas las regulaciones sanitarias locales, estatales y federales.
• Asegurar el cumplimiento de los estándares de seguridad alimentaria, saneamiento y seguridad laboral.
• Monitorear la limpieza de las estaciones de trabajo, el equipo de panadería, las áreas de almacenamiento y los espacios de producción.
• Hacer cumplir los procedimientos de "limpiar mientras se trabaja" y el manejo adecuado de los productos alimenticios.
• Asegurar que el personal utilice correctamente el equipo de protección personal y siga los protocolos de seguridad establecidos.

Comunicación y Colaboración

• Colaborar con los Chefs Ejecutivos, Sous Chefs, equipos de banquetes y la dirección de Alimentos y Bebidas para apoyar las operaciones del resort.
• Participar en las reuniones diarias de producción y en las discusiones de planificación de eventos según sea necesario.
• Coordinar la producción de repostería para restaurantes, banquetes, bodas, conferencias y eventos especiales.
• Comunicar las inquietudes operativas, los problemas de equipo y las necesidades de personal a la dirección culinaria.

Calificaciones

Requisitos

• Mínimo de cuatro (4) años de experiencia profesional en repostería, panadería o cocina; o
• Título de asociado o título en Artes Culinarias con un mínimo de dos (2) años de experiencia relevante en repostería.
• Sólido conocimiento de técnicas de panadería, producción de repostería, panes artesanales, postres y presentaciones emplatadas.
• Capacidad para liderar y motivar a un equipo en un entorno de hospitalidad de alto volumen.
• Sólidas habilidades de organización, comunicación y resolución de problemas.
• Certificación de Manipulador de Alimentos o capacidad para obtener la certificación.
• Debe tener al menos 18 años de edad.

Preferidos

• Experiencia en repostería en hoteles de lujo, resorts o restaurantes de alta cocina.
• Experiencia previa en supervisión o liderazgo.
• Experiencia con operaciones de banquetes y producción a gran escala.
• Conocimientos básicos de informática, incluyendo correo electrónico y sistemas de reportes de producción.

Requisitos Físicos

• Capacidad para estar de pie y caminar durante períodos prolongados.
• Capacidad para agacharse, estirarse, arrodillarse y levantar objetos con frecuencia.
• Capacidad para levantar y mover hasta 50 libras.
• Capacidad para trabajar en ambientes de cocina calurosos, fríos y de ritmo acelerado.
• Capacidad para trabajar horarios flexibles, incluyendo fines de semana, días festivos, mañanas, noches y eventos especiales.

Beneficios y Ventajas del Resort

En Horseshoe Bay Resort apoyamos el crecimiento, el desarrollo profesional y el bienestar general de nuestro personal a través de un paquete integral de beneficios y ventajas exclusivas del resort.

Beneficios Principales

• Seguro Médico, Dental y de Visión
• Cobertura de Incapacidad a Corto y Largo Plazo
• Seguro de Vida, Enfermedades Graves y Accidentes
• Acceso al Fondo de Ayuda para el Personal
• 401(k) con Aportación del Empleador
• Salario Competitivo con Revisiones Periódicas
• Vacaciones y Días Festivos Pagados

Ventajas del Estilo de Vida en el Resort

• Subsidios Semanales de Comida
• Descuentos en Restaurantes y Tiendas
• Acceso a las Instalaciones del Resort, Incluyendo Golf (Sujeto a Disponibilidad)
• Tarifas Preferenciales en Propiedades de Crescent Hotels & Resorts en todo el país

Calificaciones

Mantiene el cumplimiento de los estándares de seguridad alimentaria y saneamiento, gestiona la rotación de productos y el uso de ingredientes, y colabora con la dirección culinaria para ofrecer experiencias gastronómicas excepcionales a los huéspedes en todo el resort.

Educación

• Asociado (Preferido)
• Capacitación técnica/otra (Preferido)
• Escuela Secundaria (Requerido)

Experiencia

• Requerido

  Mantiene el cumplimiento de los estándares de seguridad alimentaria y saneamiento, gestiona la rotación de productos y el uso de ingredientes, y colabora con la dirección culinaria para ofrecer experiencias gastronómicas excepcionales a los huéspedes en todo el resort.

• Requerido

  Capacita, orienta y apoya a los miembros del equipo de repostería mientras mantiene los horarios de producción, monitorea los niveles de inventario y coordina la preparación para restaurantes, banquetes y eventos especiales.

• Requerido

  Supervisa la producción diaria de repostería y panadería, asegurando que todos los panes, pasteles, postres y productos especiales cumplan con los estándares establecidos de calidad, presentación y consistencia.

Empleador con Igualdad de Oportunidades/Veteranos Protegidos/Personas con Discapacidades

Este empleador está obligado a notificar a todos los solicitantes sobre sus derechos conforme a las leyes federales de empleo. Para más información, por favor revise el aviso "Conozca sus Derechos" del Departamento del Trabajo en Know Your Rights.