Supervisor culinario

Descripción

Resumen del puesto

El/La Supervisor(a) de Cocina es un rol de liderazgo fundamental responsable de supervisar las operaciones diarias de la cocina, garantizar los más altos estándares de excelencia gastronómica y mantener protocolos rigurosos de seguridad alimentaria. Este rol combina habilidades culinarias técnicas avanzadas con supervisión para orientar al personal junior y defender la marca "Texas Hill Country Hospitality". El/La Supervisor(a) garantiza que cada plato cumpla con las especificaciones establecidas en cuanto a calidad, sabor y presentación, optimizando al mismo tiempo la eficiencia de la cocina.

Funciones y responsabilidades esenciales

Liderazgo y supervisión operativa

• Supervisión: Dirigir las actividades diarias del personal de línea, garantizando que las listas de preparación se completen y que los puestos estén listos para el servicio.
• Aseguramiento de la calidad: Supervisar la producción de todos los alimentos para garantizar que cumplan con los estándares del Chef Ejecutivo/de la Chef Ejecutiva en cuanto a sabor, temperatura y presentación estética.
• Capacitación y desarrollo: Actuar como mentor(a) de los Cocineros de Línea; apoyar en la capacitación de nuevos colaboradores en los estándares de la propiedad, técnicas de cada puesto y seguridad de los equipos.
• Comunicación: Actuar como enlace entre los equipos de la zona de cocina (heart-of-house) y de la zona de atención al cliente (front-of-house); coordinar con el personal del comedor para garantizar un servicio fluido y la satisfacción de los huéspedes.

Ejecución culinaria

• Dominio técnico: Ejecutar con pericia todos los métodos de cocción, incluidos salteado, parrilla, asado, braseado y trabajo en wok.
• Cumplimiento de recetas: Aplicar y hacer cumplir estrictamente las recetas estandarizadas y el control de porciones para garantizar la consistencia y la gestión de costos.
• Planificación de la producción: Revisar las Órdenes de Eventos de Banquete (BEO, por sus siglas en inglés) y los platos del día para organizar los horarios de producción y minimizar el desperdicio.
• Integridad del producto: Inspeccionar todos los ingredientes crudos y cocinados; rotar el inventario utilizando el método FIFO (primero en entrar, primero en salir) y notificar a la dirección cualquier producto de calidad inferior.

Higiene, seguridad y mantenimiento

• Cumplimiento normativo: Mantener una estación de trabajo impecable y garantizar que todas las áreas de almacenamiento de alimentos (cámaras frigoríficas/almacenamiento en seco) cumplan con los estándares del Departamento de Salud del Estado de Texas y de ServSafe.
• Seguridad alimentaria: Mantener con diligencia los registros de temperatura de los alimentos y garantizar la manipulación adecuada de todos los productos perecederos.
• Cuidado de equipos: Supervisar el uso y la limpieza adecuados del equipo de cocina comercial; informar de inmediato las necesidades de mantenimiento.

Ventajas de la vida en el paraíso

En Horseshoe Bay, empoderamos a nuestros líderes con un paquete integral de beneficios diseñado para apoyar su estilo de vida y su futuro.

Beneficios de la "Vida de Resort"

• Viva donde trabaja: Vivienda subsidiada para colaboradores y servicio de transporte compartido dedicado disponible.
• Juegue donde trabaja: Acceso limitado a nuestros campos de golf de clase mundial y a las instalaciones del resort (según ocupación).
• Comida y viajes: Subsidios semanales de comidas y descuentos significativos en más de 100 propiedades de Crescent Hotels & Resorts en todo el país.
• Crecimiento profesional: Acceso a nuestro programa especializado de Gerente en Formación (MIT) con evaluaciones de desempeño programadas y aumentos salariales basados en méritos.

Seguros y seguridad financiera

• Salud integral: Planes premium de seguro médico, dental y de visión.
• Futuro financiero: Plan de jubilación 401k con aportaciones competitivas del empleador.
• Protección total: Opciones de cobertura para discapacidad de corto y largo plazo, enfermedades graves y seguro de accidentes.
• Apoyo: Acceso al Fondo de Alivio para Colaboradores en caso de dificultades imprevistas.

Requisitos y estándares de empleo

• Experiencia: De 1 a 3 años de experiencia culinaria progresiva en un entorno de resort de alto volumen y categoría superior o de alta cocina.
• Certificación: Debe poseer una Certificación de Gerente ServSafe vigente y el Certificado de Manipulador de Alimentos de Texas.
• Habilidades técnicas: Dominio avanzado de cuchillos y competencia en todos los puestos de cocina.
• Resistencia física: Capacidad para levantar hasta 50 libras y permanecer de pie durante turnos prolongados en un entorno de alta temperatura.
• Flexibilidad: Disponibilidad para trabajar de noche, fines de semana y días festivos según lo requieran las necesidades del negocio.

¿Listo/a para dar el siguiente paso en tu carrera culinaria?

Calificaciones

Educación

• Licenciatura (Preferible)
• Técnico/Asociado (Preferible)
• Preparatoria (Requerido)

Licencias y certificaciones

• Preferible

  Instructor/a certificado/a de ServSafe

• Preferible

  Certificación de Gerente de Alimentos ServSafe

Empleador que ofrece igualdad de oportunidades/Veteranos protegidos/Personas con discapacidades

Este empleador está obligado a notificar a todos los solicitantes sobre sus derechos conforme a las leyes federales de empleo. Para más información, consulte el aviso "Conozca sus derechos" Know Your Rights del Departamento del Trabajo.