Especialista en Capacitación – Certificación en Alimentos y Bebidas

Descripción

Especialista en Capacitación – Certificación en Alimentos y Bebidas

Resumen del puesto

El Especialista en Capacitación – Certificación de Alimentos y Bebidas es responsable de capacitar, certificar y validar las habilidades del personal de Alimentos y Bebidas para garantizar la aplicación uniforme de los estándares de servicio de lujo, seguridad y operación. Este puesto ofrece capacitación estructurada alineada con las expectativas de servicio de Forbes Travel Guide y AAA, apoya los requisitos de cumplimiento y documenta los resultados de desempeño medibles en todos los puntos de venta de Alimentos y Bebidas.

Funciones esenciales

Impartición de formación y certificación

• Impartir formación y certificación en materia de alimentos y bebidas a los nuevos empleados y a los asociados ya existentes.
• Impartir formación sobre la secuencia del servicio, las técnicas de interacción con los clientes, el conocimiento del menú y las bebidas, la seguridad alimentaria, la higiene, la información sobre alérgenos y el servicio responsable de alcohol.
• Facilitar la instrucción en el aula, el entrenamiento individualizado y la capacitación en el trabajo en restaurantes, bares, banquetes, servicios de piscina y establecimientos relacionados.
• Realizar demostraciones de habilidades y evaluaciones de conocimientos para verificar la competencia operativa.

Estándares de servicio de lujo (alineados con Forbes y AAA)

• Capacitar a los empleados en comportamientos de servicio personalizados y anticipatorios, incluyendo el reconocimiento de las señales de los clientes y el servicio proactivo.
• Reforzar los pasos de servicio definidos para todos los entornos de servicio de alimentos y bebidas.
• Observar el servicio en directo y proporcionar formación correctiva acorde con las expectativas de la hostelería de lujo.
• Apoyar la aplicación coherente de los estándares de apariencia profesional, comunicación y comportamiento en el servicio.

Conocimiento de menús y bebidas

• Capacitar y certificar a los empleados sobre los elementos del menú, los ingredientes, los métodos de preparación y las consideraciones dietéticas.
• Impartir formación sobre bebidas, incluyendo vinos, licores, cervezas, cócteles y bebidas sin alcohol.
• Evaluar la capacidad del empleado para describir con precisión los platos y las bebidas del menú, y para hacer recomendaciones fundamentadas a los clientes.

Cumplimiento y seguridad

• Apoyar los programas de certificación relacionados con la seguridad alimentaria, el saneamiento, los protocolos sobre alérgenos y el servicio de bebidas alcohólicas.
• Asegúrese de que los empleados comprendan y apliquen los procedimientos de seguridad y cumplimiento durante el servicio en directo.
• Mantenga una documentación precisa de las certificaciones, vencimientos y requisitos de recapacitación.

Documentación e informes

• Realizar un seguimiento de la asistencia a la formación, su finalización, la validación de habilidades y el estado de la certificación utilizando sistemas aprobados.
• Mantener registros de capacitación organizados para auditorías y revisiones operativas.
• Prepare informes de capacitación y cumplimiento para la gerencia según se solicite.

Colaboración y apoyo operativo

• Colaborar con los responsables del sector de alimentos y bebidas para identificar deficiencias en la formación y deficiencias en el servicio.
• Apoyar los esfuerzos de incorporación para garantizar que los nuevos empleados comprendan los estándares de la marca, la cultura del complejo turístico y las expectativas operativas.
• Brindar apoyo en materia de capacitación durante los períodos de mayor actividad, el lanzamiento de nuevos programas y eventos especiales.

Conocimientos requeridos

• Estándares y pasos del servicio de alimentos y bebidas
• Principios del servicio de hostelería de lujo
• Normativa sobre seguridad alimentaria e higiene
• Procedimientos de concienciación y prevención de alergias
• Requisitos para el servicio responsable de alcohol
• Terminología del menú y métodos de preparación
• Conceptos básicos de bebidas (vino, licores, cerveza, cócteles)

Habilidades requeridas

• Facilitación de la formación y ejecución de la instrucción
• Capacitación en el trabajo y observación del desempeño
• Desarrollo de material de capacitación
• Validación de habilidades y evaluación de certificación
• Registro y seguimiento del cumplimiento
• Comunicación escrita y verbal
• Organización y gestión del tiempo

Habilidades requeridas

• Impartir instrucciones claras y estructuradas a públicos diversos.
• Evaluar el desempeño de los asociados mediante observación y pruebas.
• Proporcionar capacitación constructiva en entornos de servicio en vivo.
• Gestionar múltiples iniciativas de formación simultáneamente
• Horarios de trabajo flexibles, incluyendo fines de semana y días festivos.
• Colaborar eficazmente entre múltiples puntos de venta de alimentos y bebidas.

Requisitos mínimos

• Experiencia mínima de 2 años en el sector de alimentos y bebidas en un hotel, resort, club o restaurante.
• Se prefiere experiencia previa en capacitación, entrenamiento, mentoría o liderazgo de turnos.
• Conocimientos prácticos sobre seguridad alimentaria, higiene, conocimiento de alérgenos y normas de servicio de alcohol.
• Dominio de Microsoft Office y de sistemas de formación o seguimiento.

Requisitos físicos

• Capacidad para permanecer de pie y caminar durante períodos prolongados.
• Capacidad para desplazarse entre múltiples establecimientos de comida y bebida, tanto interiores como exteriores.
• Capacidad para levantar o transportar materiales de hasta 25 libras.
• Capacidad para agacharse, estirarse y realizar actividad física ligera según sea necesario durante el entrenamiento y la observación.

Competencias básicas

• Formación en alimentos y bebidas
• Estándares de servicio de lujo
• Alineación con la Guía de Viajes de Forbes
• Estándares de servicio de la AAA
• Ejecución de los pasos del servicio
• Certificación y cumplimiento
• Conocimiento de menús y bebidas
• Coaching y validación del desempeño
• Excelencia en el servicio al cliente
• Formación en hostelería

Requisitos

Experiencia trabajando en diversos establecimientos de alimentos y bebidas, incluyendo restaurantes, bares, salones de banquetes o servicios de piscina.

Comportamientos

• Innovador: Introduce constantemente nuevas ideas y demuestra pensamiento original (Requerido)
• Líder: Inspira a sus compañeros de equipo a seguirlo (Requerido)
• Orientado a los detalles: Capaz de llevar a cabo una tarea determinada con todos los detalles necesarios para realizarla correctamente (Requerido)

Educación

• Licenciatura (preferible)
• Estudios universitarios incompletos (preferiblemente)
• Bachillerato (Requerido)

Licencias y certificaciones

• Requerido

  Manipulador de alimentos certificado

Experiencia

• Requerido

  2 años:

  Experiencia trabajando en diversos establecimientos de alimentos y bebidas, incluyendo restaurantes, bares, salones de banquetes o servicios de piscina.

• Privilegiado

  Experiencia en el apoyo o la administración de normas de seguridad e higiene alimentaria.

• Requerido

  2 años:

  Operaciones de alimentos y bebidas de alto volumen y atención al cliente.

• Requerido

  2 años:

  Experiencia en operaciones de alimentos y bebidas

Empleador que ofrece igualdad de oportunidades/Veteranos protegidos/Personas con discapacidades

Este empleador está obligado a informar a todos los solicitantes sobre sus derechos conforme a las leyes laborales federales. Para obtener más información, consulte el aviso «Conozca sus derechos» del Departamento de Trabajo.