Segundo chef de repostería

Descripción

Segundo chef de repostería

Departamento: Alimentos y Bebidas – Cocina

Ubicación: En todo el complejo

Estado según la FLSA: Exento

Reporta a: Chef pastelero ejecutivo, Chef ejecutivo

Supervisa a: Auxiliares de preparación de pastelería

Horario de trabajo:

Jornada completa (más de 30 horas/semana) o jornada parcial (menos de 30 horas/semana); los horarios se ajustan en función del volumen de trabajo.

Resumen del puesto

El Sous Chef de Pastelería demuestra creatividad y destreza en la repostería y decoración, liderando activamente las operaciones de pastelería en todo el resort. Este puesto apoya al Chef Ejecutivo de Pastelería preparando personalmente pasteles y postres de alta calidad, además de supervisar, capacitar y desarrollar al equipo de pastelería. El Sous Chef de Pastelería es responsable de mantener la excelencia culinaria, la seguridad alimentaria, los estándares de higiene y el control presupuestario, a la vez que busca mejorar continuamente la satisfacción de los huéspedes y del personal.

Responsabilidades clave

• Preparar y presentar pasteles y postres de alta calidad con sabor, apariencia y porciones uniformes.
• Reconocer y mantener los estándares de calidad y presentación superiores del producto.
• Garantizar la correcta manipulación, preparación, almacenamiento y control de la temperatura de los alimentos.
• Apoyar los procedimientos de compra, recepción, control de inventario y gestión de residuos.
• Supervisar las operaciones del turno de pastelería en cumplimiento de todas las políticas y procedimientos de Alimentos y Bebidas.
• Capacitar y guiar a los ayudantes de pastelería en técnicas básicas y avanzadas de pastelería y presentación de platos.
• Predica con el ejemplo, estableciendo un tono positivo y profesional en las interacciones con huéspedes y compañeros de trabajo.
• Garantizar el cumplimiento de todas las normativas locales, estatales y federales, incluidas las normas de OSHA y del Departamento de Salud.
• Implementar políticas de saneamiento, seguridad y prevención de pérdidas para prevenir accidentes y controlar los costos.
• Supervisar los niveles de personal para cumplir con los objetivos operativos, de servicio y financieros.
• Participar en la programación, las evaluaciones de desempeño, el entrenamiento y los procesos disciplinarios de acuerdo con los SOP y LSOP.
• Mantener una comunicación abierta y relaciones de trabajo colaborativas dentro del equipo culinario.
• Ayudar con las entrevistas y la contratación de empleados de pastelería según sea necesario.
• Adquirir suministros y gestionar inventarios dentro de las directrices presupuestarias establecidas.
• Participar en las reuniones operativas pertinentes, incluidas las reuniones diarias de seguimiento, las reuniones de planificación operativa, las reuniones previas a la construcción, las previsiones y las reuniones departamentales.
• Dirigir los turnos mientras preparo personalmente los postres y ejecuto las solicitudes de producción.
• Supervisar y coordinar al personal de pastelería durante la preparación y el servicio de alimentos.
• Inspeccionar los productos alimenticios crudos y terminados para garantizar que se cumplan los estándares de calidad.
• Ayudar con la presentación de los postres y la decoración de los platos.
• Promover la mejora continua con un fuerte enfoque en la satisfacción del cliente.

Normas y competencias laborales

• Liderazgo demostrado con sólidas habilidades de comunicación e interpersonales.
• Capacidad demostrada para capacitar, guiar y desarrollar a colaboradores culinarios.
• Fuertes habilidades de organización, planificación y priorización.
• Capacidad para gestionar las operaciones diarias de la cocina cumpliendo con los objetivos de calidad y financieros.
• Habilidades para la resolución creativa de problemas y la toma de decisiones
• Compromiso de superar las expectativas de los huéspedes a través de la excelencia culinaria.
• Capacidad para modelar un comportamiento profesional y mantener niveles de productividad.

Educación, experiencia y certificaciones

Se requiere uno de los siguientes:

• Título de bachillerato o equivalente con cuatro (4) años de experiencia profesional relacionada con la gastronomía, los alimentos y las bebidas, o un campo relacionado.

  O

• Título de dos años de una universidad o colegio acreditado en Artes Culinarias, Administración Hotelera y de Restaurantes o un campo relacionado con dos (2) años de experiencia relevante.

Requisitos adicionales:

• Edad mínima de 18 años.
• Certificado de manipulador de alimentos (obligatorio)
• Capacitación y certificación en la norma de comunicación de riesgos de OSHA (recomendada)

Requisitos físicos y mentales

Las exigencias físicas que se describen a continuación son representativas de las necesarias para desempeñar las funciones esenciales de este puesto:

• Capacidad para permanecer de pie durante períodos prolongados y realizar tareas culinarias físicamente exigentes.
• Levantar, mover y transportar frecuentemente hasta 50 libras.
• Mantener un entorno de trabajo limpio, seguro y respetuoso con el medio ambiente.
• Cumplir con todas las políticas de seguridad de la empresa.
• Informe de inmediato sobre accidentes, lesiones, necesidades de mantenimiento o condiciones inseguras.
• Demostrar sólidas capacidades para resolver problemas.
• Mantener relaciones laborales positivas y contribuir a un entorno orientado al trabajo en equipo.

Beneficios y ventajas para los empleados

Los empleados a tiempo completo pueden optar a:

• Seguro médico, dental y de la vista
• Vacaciones pagadas y días festivos pagados
• Plan de jubilación 401(k) con aportación del empleador.
• Cobertura por discapacidad a corto y largo plazo
• Seguro de enfermedades graves y accidentes
• Fondo de ayuda para empleados

Beneficios adicionales para los empleados:

• Vivienda subvencionada para empleados y servicio de transporte
• Subsidios semanales para comidas
• Acceso limitado a determinadas instalaciones del complejo, incluido el campo de golf*.
• Descuentos en tiendas y restaurantes en Horseshoe Bay Resort.
• Descuentos exclusivos en más de 100 propiedades de Crescent Hotels & Resorts en todo el país.

*Los privilegios relacionados con las comodidades se basan en la ocupación y el nivel de actividad comercial.

Empleador que ofrece igualdad de oportunidades/Veteranos protegidos/Personas con discapacidades

Este empleador está obligado a informar a todos los solicitantes sobre sus derechos conforme a las leyes laborales federales. Para obtener más información, consulte el aviso «Conozca sus derechos» del Departamento de Trabajo.