Chef exécutif - Cap Rock

Description

Chef exécutif | Horseshoe Bay Resort

Lieu : Horseshoe Bay, Texas (région des collines du centre du Texas)

Type d'emploi : Temps plein

Préserver notre héritage culinaire

La vie au bord du lac appelle un leader visionnaire. Le Horseshoe Bay Resort recherche un Chef Exécutif – une figure emblématique de la gastronomie – pour mener notre équipe primée vers de nouveaux sommets. Niché sur un domaine de 2 800 hectares au cœur des collines du Texas, notre complexe hôtelier est l’endroit où le luxe rencontre l’hospitalité texane authentique.

En tant que chef exécutif, vous êtes le garant de la bonne marche de nos cuisines. Vous encadrez les talents, assurez la rentabilité de l'établissement et concoctez une cuisine d'exception. Si vous maîtrisez votre art et que vous êtes passionné par le leadership et l'excellence, votre réussite commence ici.

Leadership stratégique et gestion de cuisine

En tant que responsable du département culinaire, vous gérerez les opérations quotidiennes afin de garantir un produit de qualité constante tout en maintenant une expérience client raffinée.

Principales responsabilités :

• Excellence opérationnelle : Superviser toutes les zones de cuisine, en veillant au respect des normes du complexe hôtelier, des réglementations sanitaires et des protocoles de sécurité (OSHA, ASI et ministère de la Santé).
• Gestion financière : Gérer les budgets d'exploitation, recommander les besoins en dépenses d'investissement (CAPEX) et utiliser mensuellement des outils d'ingénierie des menus pour optimiser les coûts et les stocks.
• Développement d'équipe : Diriger le recrutement, l'embauche et la formation du personnel de cuisine. Procéder aux évaluations de performance et favoriser une culture de collaboration et de confiance basée sur la transparence.
• Art culinaire : Maîtriser et superviser toutes les techniques de cuisson, le contrôle des portions et le dressage. Veiller à ce que chaque assiette réponde aux exigences de goût et de présentation de Horseshoe Bay.
• Interaction avec les clients : Dans nos cuisines ouvertes, interagissez avec les membres et les clients pour établir des relations et leur présenter nos offres culinaires.
• Planification stratégique : en collaboration avec le directeur culinaire, créer des menus chiffrés, gérer les horaires de travail via le système de gestion du personnel et estimer les besoins de production hebdomadaires.

Qualités requises pour réussir

• Expérience : * Plus de 4 ans d'expérience en gestion d'équipe dans un secteur culinaire ou de restauration à fort volume (expérience en complexe hôtelier de préférence).
• OU un diplôme de niveau bac+2 en arts culinaires/gestion hôtelière avec au moins 2 ans d'expérience pertinente.
• Compétences techniques : Maîtrise de Microsoft Office (Word, Excel) et des logiciels de gestion des stocks ; l'expérience avec Agilysys est un atout.
• Certifications : Certificat ServSafe Manager en vigueur et certificat de manipulation des aliments valide requis.
• Qualités de leadership : Aptitude avérée à encadrer et à développer des équipes, à résoudre des problèmes complexes et à prendre des décisions judicieuses sous pression.
• Exigences physiques : Capacité à rester debout pendant de longues périodes et à soulever/déplacer jusqu'à 22,7 kg (50 lb).

Le forfait avantages « Paradis »

Nous vous offrons les ingrédients d'une carrière et d'une vie exceptionnelles :

Les avantages professionnels :

• Croissance : Possibilité d'avancement grâce à notre programme de formation de gestionnaires (MIT).
• Stabilité : régime 401k avec contribution de l'employeur, assurances médicale, dentaire et optique.
• Aide : Logement subventionné pour les employés et service de navette disponibles.

Le style de vie en station balnéaire :

• Jouer : Accès limité aux installations de golf et de villégiature de classe mondiale.
• Voyages : Réductions dans plus de 100 établissements Crescent Hotels & Resorts à travers le pays.
• Communauté : Subventions hebdomadaires pour les repas et sorties et événements fréquents pour les employés.

Êtes-vous prêt à diriger ?

Si vous êtes une personne autonome, motivée par le désir de dépasser les attentes des clients et attachée aux plus hauts standards de qualité culinaire, nous voulons vous rencontrer.

Qualifications

Éducation

• Licence (de préférence)
• Associés (obligatoire)

Employeur garantissant l'égalité des chances / Vétérans protégés / Personnes handicapées

Cet employeur est tenu d'informer tous les candidats de leurs droits en vertu de la législation fédérale du travail. Pour plus d'informations, veuillez consulter la notice « Connaissez vos droits » du ministère du Travail.