Sous-chef

Description

Sous-chef | Horseshoe Bay Resort

Lieu : Horseshoe Bay, Texas (région des collines du Texas)

L'appel du lac ! L'équipe culinaire primée du Horseshoe Bay Resort, une destination de luxe 4 diamants de premier plan, recherche un sous-chef talentueux pour rejoindre son équipe de direction.

Nous recherchons un Chef de Cuisine : un leader qui allie la créativité d'une cuisine artisanale à la rigueur logistique d'un dirigeant de complexe hôtelier. Que vous supervisiez un service de dîner intense, gériez des relations de travail complexes ou conceviez un menu permettant de réduire les coûts alimentaires de 10 %, vous êtes le garant de l'hospitalité d'exception qui caractérise notre domaine de 6 880 hectares.

L'impact que vous aurez : Leadership culinaire et opérationnel

Vous êtes responsable du succès global des opérations quotidiennes de la cuisine, en conciliant un talent créatif de haut niveau avec une gestion financière et du personnel rigoureuse.

Principales responsabilités :

• Excellence opérationnelle : Superviser toutes les zones de cuisine et les opérations par quart de travail afin d'assurer une production constante et de haute qualité dans plusieurs points de vente (du décontracté au gastronomique) et salles de banquet à grand volume.
• Développement et encadrement d'équipe : Gérer l'ensemble du cycle de vie de l'équipe culinaire. Assurer un encadrement de proximité, en élaborant des programmes de formation pour tous les membres du personnel, des plongeurs aux chefs de partie. Une expérience de la gestion d'environnements syndiqués et non syndiqués afin de maintenir une culture d'excellence en matière de qualité des aliments est essentielle.
• Maîtrise du flux de service : Gérez la ligne aux heures de pointe. Vous dirigerez les équipes de préparation du matin pour une mise en place méticuleuse et les équipes de l’après-midi pour un service ultra-rapide, en veillant à ce que chaque plat réponde aux standards de présentation d’un établissement 4 Diamants.
• Innovation stratégique des menus : Développer des menus à la carte de saison et des plats du jour préparés sur place en mettant l'accent sur l'innovation et l'inclusivité alimentaire (par exemple, paléo, sans gluten, végétalien).
• Gestion financière : Gérez le budget d'exploitation avec une précision chirurgicale. Vous êtes responsable des prévisions de stock, du calcul des coûts des menus et de l'optimisation de la main-d'œuvre, avec une capacité avérée à maintenir les coûts alimentaires (objectif : 25 %) et à maximiser la rentabilité.
• Organisation d'événements et de banquets : Superviser la logistique, la préparation et l'exécution de mariages, d'événements d'entreprise et de festivals prestigieux, allant du dressage raffiné au service de buffet à grande échelle.
• Conformité et sécurité : Agir en tant que délégué HACCP et référent sécurité. Assurer le strict respect de toutes les réglementations locales, étatiques et fédérales (ministère de la Santé/OSHA).

Ce que vous apportez à l'équipe

• Profil recherché : Diplôme culinaire de deux ans et deux ans d’expérience en gestion d’équipe, OU plus de quatre ans d’expérience à un poste de direction dans un établissement haut de gamme à fort volume d’activité. Une expérience en gestion de complexes hôteliers ou de restaurants indépendants à chiffre d’affaires élevé (plus de 5 millions de dollars) est fortement souhaitée.
• Maîtrise technique : Connaissance approfondie des techniques de cuisine maison, de la cuisson au feu de bois et de l’analyse des saveurs. Maîtrise de Microsoft Word, Excel et Agilysys (un atout).
• L’état d’esprit « joueur-entraîneur » : une passion pour la formation pratique et la capacité de résoudre des problèmes opérationnels complexes sous pression tout en adoptant un comportement professionnel.
• Maîtrise logistique : compétences avancées en gestion des fournisseurs (locaux et nationaux), en planification du travail et en rapprochement des stocks de fin de nuit.

Exigences

• Vous devez être âgé de 18 ans ou plus.
• Certificat de gestionnaire ServSafe et certificat de manipulation des aliments requis.
• Permis de conduire valide et dossier de conduite satisfaisant pour être assurable par le complexe hôtelier.
• Capacité physique à rester debout pendant de longues périodes et à soulever jusqu'à 22,7 kg (50 lbs).

Les avantages de la vie paradisiaque

Nous offrons à nos dirigeants un programme de récompenses complet.

• Vivre et se divertir : Logements subventionnés pour les employés, service de navette et accès limité à des terrains de golf et des installations de villégiature de classe mondiale.
• Restauration et voyages : Subventions hebdomadaires pour les repas et remises importantes dans plus de 100 établissements Crescent Hotels & Resorts à travers le pays.
• Évolution de carrière : Accès à notre programme de formation de gestionnaires (MIT) et à des évaluations/augmentations planifiées.
• Assurance et sécurité complètes : assurance maladie complète (médicale/dentaire/optique), régime 401k avec contribution de l’employeur et protection en cas d’invalidité/maladie grave.

Prêt à franchir une nouvelle étape ? Si vous êtes un leader rigoureux, passionné par la cuisine et doté d’un sens aigu des affaires, postulez dès aujourd’hui pour diriger notre équipe d’exception au cœur des collines du Texas !

Qualifications

Éducation

• Licence (de préférence)
• Collaborateurs (de préférence)
• Études supérieures partielles (de préférence)
• Diplôme d'études secondaires (obligatoire)

Employeur garantissant l'égalité des chances / Vétérans protégés / Personnes handicapées

Cet employeur est tenu d'informer tous les candidats de leurs droits en vertu de la législation fédérale du travail. Pour plus d'informations, veuillez consulter la notice « Connaissez vos droits » du ministère du Travail.