Spécialiste de la formation – Certification en alimentation et boissons

Description

Spécialiste de la formation – Certification en alimentation et boissons

Résumé du poste

Le/La spécialiste de la formation – certification Restauration est responsable de la formation, de la certification et de la validation des compétences des employés du secteur Restauration afin de garantir une application uniforme des normes de service haut de gamme, de sécurité et d'exploitation. Ce rôle consiste à dispenser des formations structurées conformes aux exigences de service du Forbes Travel Guide et de l'AAA, à veiller au respect des obligations de conformité et à documenter les résultats mesurables en matière de performance dans tous les points de vente Restauration.

Fonctions essentielles

Formation et certification

• Dispenser des formations et des certifications en restauration aux nouvelles recrues et aux employés actuels.
• Dispenser une formation sur le déroulement du service, les techniques d'interaction avec la clientèle, la connaissance du menu et des boissons, la sécurité alimentaire, l'hygiène, la sensibilisation aux allergènes et le service responsable d'alcool.
• Faciliter l'enseignement en salle de classe, le coaching individuel et la formation en cours d'emploi dans les restaurants, les bars, les banquets, le service des piscines et les points de vente similaires.
• Organiser des démonstrations de compétences et des évaluations des connaissances afin de vérifier la compétence opérationnelle.

Normes de service de luxe (alignement Forbes et AAA)

• Former les collaborateurs aux comportements de service personnalisés et anticipatifs, notamment la reconnaissance des signaux des clients et un service proactif.
• Renforcer les étapes de service définies pour tous les environnements de service de restauration.
• Observer le service en direct et fournir un accompagnement correctif conforme aux attentes de l'hôtellerie de luxe.
• Assurer une application cohérente des normes en matière de présentation professionnelle, de communication et de comportement de service.

Connaissance des menus et des boissons

• Former et certifier les employés sur les plats du menu, les ingrédients, les méthodes de préparation et les considérations diététiques.
• Dispenser une formation sur les boissons, couvrant les vins, les spiritueux, les bières, les cocktails et les boissons sans alcool.
• Évaluer la capacité du collaborateur à décrire avec précision les plats et les boissons proposés et à formuler des recommandations éclairées aux clients.

Conformité et sécurité

• Soutenir les programmes de certification liés à la sécurité alimentaire, à l'hygiène, aux protocoles relatifs aux allergènes et au service d'alcool.
• S'assurer que les collaborateurs comprennent et appliquent les procédures de sécurité et de conformité pendant le service en direct.
• Conserver une documentation précise des certifications, des dates d'expiration et des exigences de recyclage.

Documentation et rapports

• Suivre la présence aux formations, leur achèvement, la validation des compétences et le statut de certification à l'aide des systèmes approuvés.
• Conserver des dossiers de formation organisés à des fins d'audit et de contrôle opérationnel.
• Préparer les rapports de formation et de conformité à l'intention de la direction, sur demande.

Collaboration et soutien opérationnel

• Collaborer avec les responsables du secteur de la restauration pour identifier les lacunes en matière de formation et les incohérences de service.
• Appuyer les efforts d'intégration afin de garantir que les nouveaux collaborateurs comprennent les normes de la marque, la culture du complexe et les attentes opérationnelles.
• Apporter un soutien en matière de formation pendant les périodes de pointe, les lancements de nouveaux programmes et les événements spéciaux.

Connaissances requises

• Normes et étapes du service de restauration
• principes de service hôtelier de luxe
• réglementations en matière de sécurité et d'hygiène alimentaires
• Procédures de sensibilisation et de prévention des allergènes
• Exigences en matière de service responsable d'alcool
• Terminologie des menus et méthodes de préparation
• Notions fondamentales sur les boissons (vin, spiritueux, bière, cocktails)

Compétences requises

• Animation de formations et dispensation de cours
• Encadrement en situation de travail et observation des performances
• Développement du matériel de formation
• Évaluation de la validation des compétences et de la certification
• Suivi de la tenue des registres et de la conformité
• Communication écrite et verbale
• Gestion de l'organisation et du temps

Compétences requises

• Dispenser un enseignement clair et structuré à des publics divers.
• Évaluer les performances des collaborateurs par l'observation et les tests
• Fournir un encadrement constructif dans des environnements de service en direct
• Gérer simultanément plusieurs initiatives de formation
• Horaires de travail flexibles, y compris les week-ends et les jours fériés.
• Collaborer efficacement entre plusieurs points de vente de restauration.

Qualifications minimales

• Expérience d'au moins 2 ans dans le secteur de la restauration (hôtel, complexe hôtelier, club ou restaurant).
• Une expérience préalable en formation, coaching, mentorat ou gestion d'équipe est préférable.
• Connaissance pratique des normes en matière de sécurité alimentaire, d'hygiène, de sensibilisation aux allergènes et de service d'alcool
• Maîtrise de Microsoft Office et des systèmes de formation ou de suivi

Exigences physiques

• Capacité à rester debout et à marcher pendant de longues périodes
• Capacité à se déplacer entre plusieurs espaces de restauration intérieurs et extérieurs
• Capacité à soulever ou transporter des matériaux pesant jusqu'à 11 kg (25 livres)
• Capacité à se pencher, à s'étirer et à effectuer une activité physique légère selon les besoins pendant la formation et l'observation.

Compétences fondamentales

• Formation en restauration
• Normes de service de luxe
• Alignement du guide de voyage Forbes
• Normes de service AAA
• Exécution des étapes de service
• Certification et conformité
• Connaissance des menus et des boissons
• Coaching et validation des performances
• Excellence du service à la clientèle
• Formation en hôtellerie

Qualifications

Expérience de travail dans plusieurs points de vente de produits alimentaires et de boissons, y compris les restaurants, les bars, les salles de banquet ou les services de piscine.

Comportements

• Innovant : Propose constamment de nouvelles idées et fait preuve d'originalité (Requis)
• Leader : Inspire ses coéquipiers à le suivre (Obligatoire)
• Souci du détail : capable d’exécuter une tâche donnée en tenant compte de tous les détails nécessaires à sa bonne réalisation (requis).

Éducation

• Licence (de préférence)
• Études supérieures partielles (de préférence)
• Diplôme d'études secondaires (obligatoire)

Licences et certifications

• Requis

  Manipulateur d'aliments certifié

Expérience

• Requis

  2 ans:

  Expérience de travail dans plusieurs points de vente de produits alimentaires et de boissons, y compris les restaurants, les bars, les salles de banquet ou les services de piscine.

• Préféré

  Expérience en matière de soutien ou d'administration des normes de sécurité et d'hygiène alimentaires.

• Requis

  2 ans:

  Opérations de restauration à volume élevé et orientées client.

• Requis

  2 ans:

  expérience en exploitation de produits alimentaires et de boissons

Employeur garantissant l'égalité des chances / Vétérans protégés / Personnes handicapées

Cet employeur est tenu d'informer tous les candidats de leurs droits en vertu de la législation fédérale du travail. Pour plus d'informations, veuillez consulter la notice « Connaissez vos droits » du ministère du Travail.